Chez Natacha

Lavande nous demande de plancher sur la POIRE pendant cette quinzaine. Je dois avouer que je ne suis pas fan de poire... Mais la diversité dans l'assiette étant bonne pour la santé, je me devais de réfléchir à accommoder la poire dans une recette sans gluten. Et quant à être fidèle à ma gourmandise légendaire, j'ai réfléchi à une recette chocolatée!

J'ai eu envie de préparer un dessert alliant la poire et le chocolat. En effet, un des desserts qui me donnent souvent très envie sur le menu au restaurant est la tarte au chocolat. Malheureusement point de tarte sans gluten en dehors de chez soi... On n'est jamais mieux servi que par soi même, alors voici une TARTE CHOCO-POIRE SANS GLUTEN pour Lavande. 

Pour la pâte sablée, j'ai repris la recette de Belle Blé (ici).

J'ai bien aimé cette recette car elle a peu de matière grasse. Il s'agit de mélanger: 

• 125g de farine de riz
• 30g d'amande en poudre
• 1 cuillère à café de sucre
• 30g de beurre demi-sel
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
  

N'ayant pas de robot, j'ai mélangé les ingrédients à la main (avec mes gants magiques, n'est ce pas Provence!). La boule de pâte se forme relativement bien, mais reste très friable, comme toutes les pâtes sans gluten. L'opération "j'étale la boule dans mon moule à tarte" a été épique!

Mettre à cuire cette pâte une quinzaine de minutes à four chaud (210°C, th7). Surveiller sa cuisson afin que la tarte commence juste à blondir. 

Pour la garniture, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net, là. 

Préparer les ingrédients suivants:

• 3 poires
• 25 cl de crème fraiche
• 250g de chocolat au lait
• 1 jaune d'œuf
  

Mettre à chauffer la crème fraiche sur feu vif. Quand elle commence à bouillir, ajouter le chocolat et laisser fondre. Quand le chocolat est entièrement fondu, réserver de coté afin que la préparation refroidisse.

Peler et couper les poires en fines lamelles.

Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu de lait et l'incorporer au chocolat.

Répartir une fine couche de ganache au chocolat, puis ajouter les poires et recouvrir la tarte du reste du chocolat.

Mettre au four à 200°C pendant un quart d'heure. Quand des bulles apparaissent sur la préparation chocolatée, c'est cuit.

J'ai ADORE cette tarte!!!! Mais elle n'est pas très photogénique car indémoulable. 

En fait, je n'avais pas assez de pâte pour la taille de mon moule et il y avait trop de ganache qui a"collé" les bords du moule. J'aurais peut-être dû utilisé du papier cuisson (j'ai oublié...). 

Voici quelques photos, tout de même. Chère Lavande, on ne voit pas beaucoup les poires, mais elles y sont et l'alliance poire /  chocolat est très réussie! L'utilisation de la poudre d'amande et du beurre salé dans la pâte sablée est une vraie bonne idée et ajoute un "petit" gout "différent" au palais.  

Quand je la referais, je ferai moins de ganache pour que les poires ressortent.

C'ETAIT DELICIEUX!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Allez une petite part... 

Un nouveau magazine est né, je ne suis pas la première à relayer l'information... Pas de scoop chez moi...

C'est chez Lavande que j'ai lu le premier article sur le sujet, ici.  

J'ai profité de mon week end pour acheter ce très beau magazine et le parcourir. Les photos sont très belles et donnent envie de se mettre derrière ses fourneaux. J'ai aimé mettre un visage sur nombre de bloggueurs dont je parcoure régulièrement les sites. 

On se sent proche de ce magazine car il est fait par des personnes comme vous et moi.

J'ai même découvert un blog sans gluten que je ne connaissais pas: De l'Amour dans l'assiette. 

Par contre, j'ai juste un petit coup de gueule, le prix... Certes, les photos sont belles, le papier de qualité, les articles aussi.... Mais pourquoi la presse de qualité est-elle si chère? (c'est vrai pour les magazines de cinéma ou de déco que j'apprécie aussi). 

Une petite proposition pour le prochain numéro (j'ose), que les recettes soient plus proches de leurs photos pour une meilleure lecture... 

Merci pour ce magazine et pour toutes ces recettes avec ou sans et toujours sources d'inspiration!

Je profite de cet article pour vous parler d'un nouveau blog sans gluten: Gourmandises Gluten Free.

De jolies photos et des recettes sans gluten: qui dit mieux? Bienvenue sur la blogosphère! 

J'aime beaucoup cuisiné le filet mignon de porc, surtout dans ma cocotte en fonte. Vous savez ces vieilles cocottes oranges (très années 70!) que l'on récupère dans les placards dans sa grand mère ou de sa maman...

Pour ce filet mignon à ma façon, c'est tout simple... C'est une recette pour 2 personnes.

Badigonner les 500g de filet mignon de porc avec de la moutarde. 

Faire revenir 2 échalotes dans de l'huile d'olive. Puis ajouter le filet mignon coupé en gros dés et 70g de lardons fumés. Ajouter des carottes (selon la taille de la cocotte). Préparer 300 ml de bouillon de volaille dégraissé et les répartir dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser mijoter le tout... 

Point de crêpes cette année mais des gaufres, sans gluten, bien sur! Et pour une fois, rendons au cuisinier du jour les honneurs de ces délicieuses gaufres! Merci donc à mon Cuistot de Beau-Frère qui se reconnaitra pour ce gouter!

Pour arriver à ces belles gaufres (4 sans gluten), mélangez:

• 120g de farine sans gluten (mix Valpi patisserie)
• 1 oeuf
• 40g de sucre
• 25 cl de lait
• 50g de beurre
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1 sachet de sucre vanillé

J'espère que vous avez fété cette chandeleur de manière aussi gourmande que moi!

Encore quelques photos pour se donner encore plus envie de recommencer!

 Après quelques semaines d'absence, loin des blogs et loin de mes fourneaux, me revoilà!

Pour ne pas faillir à ma réputation de gourmande, je publie une recette de mi-cuit au chocolat sans gluten.

Cette recette est inspirée par Cyril Lignac (voir mes premières adaptations ici  ou là)

La recette est pour 2 personnes:

• 1 oeuf
• 25 g de sucre en poudre
• 15 de maïzena
• 50 g de beurre
• 50g de chocolat au lait
• 1 noisette de beurre

Préchauffer le four à 200°C (Th 6-7)

Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la maïzena. Mélanger.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au lait et le beurre (moi, je suis une adepte du micro onde pour faire fondre le chocolat...Chacun sa méthode...). Hors du feu, verser le contenu du saladier dans la casserole.

Répartir dans les ramequins beurrés. Pour une touche gourmande, j'ai ajouté une pistole de chocolat noir. 

Mettre au four 10 à 12 minutes environ.

Démouler délicatement à la sortie du four.