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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Fondant au chocolat & amande, sans beurre et sans gluten

Samedi 3 Octobre 2009, 08:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

 

Hum Chocolat pour ce fondant!

Il y a un moment que je n'avais pas préparé de gâteau au chocolat... J'ai eu envie de faire un fondant, mais qu'il ne soit pas trop riche. En me promenant sur la toile, je suis tombée sur le blog d'Alice, Avocat & Chocolat et sur sa recette de fondant.

Fondant Chocolat et Amande

J'ai trouvé sa recette sympathique et l'ai donc adaptée sans gluten. Voici ma proposition:

 

Pour 8 gourmands :

- 4 oeufs

- 125g de chocolat  (66% cacao, chocolat noir de couverture Barry en pistole, Mexique)

- 2 CS de lait

- 10 cl de crème liquide (15%)

- 1 CS de farine sans gluten (mélange riz et châtaigne Priméal aujourd'hui)

- 50 g de poudre d'amandes

- 125 g de sucre semoule

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. J'ai mis mon plat au micro-onde 1'40 puissante 600W. Les pistoles n'étaient pas tout à fait fondu, mais j'ai remué le mélange pour terminer la "fonte" du chocolat.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un à la préparation au chocolat. Puis mettez la farine sans gluten et la poudre d'amandes tout en remuant.

Battez les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre environ. Versez dans le moule puis enfournez pour environ 30 minutes.

A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille puis le laissez totalement refroidir.

Fondant Tout Chocolat Sans Gluten
 
Ce fondant est délicieux. L'amande complète bien le chocolat. Servi avec une crème anglaise, un régal!
 
Encore une petite part de fondant?

 

 

 

Et n'oubliez pas le concours "Adaptez votre dessert préféré sans gluten"!

Concours ouvert à tous les becs sucrés ( bloggeurs ou non, coeliaque ou non)!

Pour en savoir plus, cliquez sur l'image:

 

Concours sans gluten

 

 

 

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Torti-Omelette courgettes et chèvre sans gluten

Mercredi 30 Septembre 2009, 07:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Un soir comme un autre... Un peu fatiguée par une bonne journée au bureau et pas inspirée par ce que j'allais faire à manger. Car j'aime faire à manger mais je n'ai pas toujours d'inspiration.

J'ouvre donc mon frigo et m'aperçois que j'y ai "oublié" 2 petites courgettes. J'ai aussi quelques oeufs, du fromage... ça y est, je tiens mon idée!

Une invention, une "TORTI-OMELETTE" aux courgettes et au chèvre.

 

Une torti-omelette?

 

Pour 2 gourmands:

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 4 oeufs

- 20 cl de lait

- 2 CS de maïzena

- quelques morceaux de chèvre (un reste ;-)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Découpez les courgettes en petits cubes. Faites revenir un peu d'huile d'olive et ajoutez un oignon en fines lamelles. Quand il commence à colorer, ajoutez les courgettes et laissez cuire.

Pendant que les courgettes dorent, préparez la pâte de votre "torti-omelette". Battez les oeufs avec le lait. Ajoutez la maïzena. Salez et poivrez.

Ajoutez la préparation liquide aux courgettes et laissez cuire. Au bout de quelques minutes, parsemez de chèvre. 

Laissez cuire comme une omelette.

C'est prêt!

 

Torti-Omelette Courgettes et chèvre
 
 
Voilà un repas complet facile et rapide à préparer!

 

 

Et n'oubliez pas le concours "Adaptez votre dessert préféré sans gluten"!

Pour jouer, cliquez sur l'image:

 

Concours "Mon dessert préféré sans gluten"

 

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Pannacotta & son coulis aux fraises accompagné de roses sans gluten

Samedi 26 Septembre 2009, 08:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

J'ai oublié de publier ces jolies recettes cuisinées pour notre anniversaire de mariage cet été...

 

Panna cotta et roses sans gluten

 

Bon, ce n'est plus la saison des fraises, mais avec l'arrivée de l'automne, voici un petit air d'été pour se rappeler de celui-ci. Et puis, un p'tit financier, cela se mange en toute saison et vous pourrez échanger le coulis de fraises par un autre fruit. Et puis, avec les coulis surgelés, on a le droit d'ensoleiller nos tablés d'hiver. 

Ces petites assiettes sont composées d'une verrine de pannacotta au coulis de fraises et de petits financiers en fleurs.

 

Pannacotta, coulis et financiers sans gluten

 

Pour la pannacotta, j'ai choisi la recette d'un très joli livre "Panna Cotta":

- 60cl de crème liquide entière

- 100g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 3 feuilles de gélatine

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites bouillir la crème à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille qui vous enlèverez hors du feu.

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Versez la préparation dans vos verrines que vous aurez passé sous l'eau froide sans les essuyer.

Laissez refroidir avant de les mettre au frais.

 

Financiers sans gluten


Pour les roses en forme de financiers, j'ai adapté la recette de TheCook: clic

 

- un blanc d'oeuf

- 30g de poudre d'amandes

- 30g de sucre

- 15g de maïzena

- 50g de compote de pommes sans sucre ajouté


Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la maïzena. Ajoutez le blanc d'oeuf puis la compote.

J'ai choisi de remplir des empreintes en silicone en forme de roses avec la pâte.

Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes (les financiers doivent juste dorer légèrement).

 

Pannacotta sans gluten

 

 

Un joli dessert et un beau souvenir d'un diner en amoureux.

 

Et n'oubliez pas le concours "Adaptez votre dessert préféré sans gluten"!

Pour jouer, cliquez sur l'image:

 

Concours "Mon dessert préféré sans gluten"

 

 

 

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Concours "Adaptez votre dessert préféré sans gluten" avec Cook'n Blog

Mercredi 23 Septembre 2009, 10:47 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

 

Vous avez tous un dessert préféré?

Celui que vous aimez préparer, faire découvrir et dont vous ne vous lassez pas. Oui, mais ce dessert m'est interdit, à moi et mes amis intolérants au gluten. En effet, ce dessert contient du blé, du seigle, de l'orge ou de l'avoine, c'est à dire du gluten. 

Le challenge de ce concours va être le suivant: "Adaptez votre dessert préféré sans gluten" afin que je puisse y gouter. 

Ce dessert devra contenir du gluten dans sa recette originale, sinon "ce n'est pas du jeu". Exit donc les crèmes brulées et autres entremets qui ne contiennent pas de gluten. Mais à vous les fondants au chocolat, tartes, biscuits ou autres douceurs interdites!

Ce concours créé en partenariat avec COOK'N'BLOGS par PYREX est ouvert à partir d'aujourd'hui et se terminera le 24 octobre à minuit. Tous les cuisiniers en herbe sont invités, qu'ils aient un blog ou non.

Deux bloggeuses sensibles à cette intolérance au gluten m'aideront à départager tous les desserts qu'on me proposera. J'ai nommé Miss Diane du blog "Les Carnets de Miss Diane" et Perrine du blog "On mange sans Gluten". 

Nous choisirons les deux gagnants en faisant attention à la créativité, l'inventivité et l'inédit. 

Le 1er prix se verra remettre un lot de 3 produits Pyrex: une plaque à pizza / un moule à tarte à fond amovible / un moule à tartelettes.

Le 2nd prix recevra une plaque de cuisson.

Tous les participants verront leur recette publiée sur ce blog et je sens que cela me donnera de bonnes idées de dessert sans gluten!

Pour participer:

- si vous avez un blog, laissez moi un commentaire sur ce billet avec le lien de votre recette. Sur votre billet, mettez un lien vers le concours et utilisez la photo ci après.

- si vous n'avez pas de blog, envoyez moi un mail à macuisinesansgluten(at)free.fr avec votre recette et sa photo.

 

 

 

Concours Dessert Préféré sans Gluten

 


 

Un petit rappel sur l'intolérance au gluten:

- Le  gluten est une protéine présente dans les céréales suivantes: blé (et ses dérivés froment, épeautre, kamut), seigle, orge, avoine. Le gluten du blé est le plus connu et nommé "gliadine".

- Aussi un intolérant au gluten doit exclure les farines des céréales ci dessus. Il faut aussi faire attention au gluten caché présent dans la levure chimique par exemple. L'amidon de blé est normalement bien identifié sur les différents produits industriels suite à une loi récente sur l'étiquetage qui est plus stricte. 

- Les farines ou semoules autorisées sont celles des céréales suivantes: riz, mais, châtaigne, pois chiche, sarrasin, quinoa, millet. La pomme de terre est un féculent et ne contient pas de gluten. La fécule de pomme de terre est donc très utile quand on cuisine sans gluten.

 

Bien entendu, je reste à votre disposition si vous avez des questions ou un doute. Je me ferai un plaisir de vous répondre.

Merci d'avance de votre participation à ce concours. C'est très important pour moi car il me permet de communiquer sur la maladie cœliaque. Et j'espère montrer qu'on peut rester gourmand et intolérant au gluten!

A vos recettes!

 

Édit du 14 octobre: vous avez jusqu'au 15 novembre pour adapter votre recette préférée sans gluten.

 
 

 

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Quiche sans pâte courgette dés de volaille sans gluten

Lundi 21 Septembre 2009, 07:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Je suis toujours dans ma phase "je vide mes placards", et "je ne cuisine qu'en fonction de leurs contenus".

Aussi l'autre soir, je m'aperçois qu'il me reste des dés de volaille, des oeufs, une courgette...la base pour préparer cette quiche sans pâte courgette dés de volaille sans gluten!

Une recette facile à faire qui sera sur votre table 1 heure après être rentré du travail. Parfait pour la working girl que je suis!

 

Une part de quiche sans gluten?

 

Pour une belle quiche sans pâte sans gluten, il vous faut:

- 3 oeufs

- 25 cl de lait 1/2 écrémé *

- 20 cl de lait concentré non sucré 1/2 écrémé *

- 5 cl de crème fraiche légère 15% *

* ou 1/2 l de lait 1/2 écrémé (aujourd'hui, c'est fond de placard, je vous dis!)

- 100g de farine sans gluten (Farina de Schar) ou maïzena

- 100g de dés de volaille

- 100g de gruyère rapé

- 1 belle courgette ou 2 petites

- sel, poivre, muscade 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les oeufs battus en omelette avec la farine. Ajoutez les liquides puis les dés de jambon et le fromage. Salez et poivrez à votre gout. 

Découpez en fines rondelles votre courgettes.

Beurrez un moule à tarte et répartissez la pâte. Ajoutez les rondelles de courgettes.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

C'est tout!

 

Quiche courgette & volaille

 

 

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