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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Soirée Japonaise sans gluten: Maki Thon & Saumon

Dimanche 25 Octobre 2009, 10:39 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Il y a un peu plus d'un an j'ai suivi un cours de cuisine et ai appris à préparer des makis. Pour mon dernier anniversaire, mes collèges m'ont fait la gentillesse de m'offrir un kit "spécial sushi".

Et voilà, comment a débuté cette soirée japonaise!

Comment en arriver à ce magnifique résultat?

 

Soirée Maki

 

Après les cours de cuisine de l'été 2008 dont je vous avais déjà parlé,

 

cours de cuisine japonaise

 

on m'a offert ce magnifique coffret:

 

Kit complet

 

qui contenait:

 

Kit Complet ouvert

 

 

Kit Décomposé

 

  • 1 kg de riz Sushi Rice
  • 1 sauce soja (à remplacer par de la sauce TAMARI Sans gluten car la sauce soja contient du gluten)
  • 10 Nori (feuilles d'algues grillées)
  • 1 gingembre mariné
  • 1 tube Wasabi
  • 1 vinaigre de riz 
  • 1 Makisu (la natte en bambou pour rouler les maki-sushis)
  • Attention à la sauce soja qui contient du gluten, vous pouvez la remplacer par de la sauce TAMARI:

     

    Sauce Tamari sans Gluten

     

    Étape n° 1: La préparation du riz.

    Rincez bien le riz (175g) jusqu'à ce que l'eau soit translucide. Je l'ai fait 6 fois. Ensuite laissez-tremper entre 30 et 60 minutes. Puis faites le cuire à couvert ou mieux au rice cooker, comme moi, avec 225ml d'eau froide. 

     

    Le riz

     

    Quand le riz est cuit, répartissez-le dans un plat à fond plat et laissez le refroidir.

     

    Riz et Vinaigre de Riz

     

    Quand il est froid, répartissez le vinaigre de riz préparé (Sushi-Su) et mélangez bien, sans écraser le riz. Je ne vous donne pas de quantité, car celle de la recette est un peu trop importante, faites le au "feeling". 

    Le vinaigre de riz du kit était tout prêt. Il est possible de préparer son vinaigre de riz avec les proportions suivantes: 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz , 1 cuillère de sucre en poudre extrafin et 1/2 cuillère à café de sel). 

     

    Bien mélanger le riz et le vinaigre

     

     

    Etape n°2: Le montage des maki

    Préparez votre plan de travail: déroulez le makisu (tapis de bambou), découpez votre poisson en fines lamelles. Remplissez un ramequin d'eau froide. Sortez vos nori (feuilles d'algues) et le riz refroidi.

     

    Le plan de travail

     

     

    Et maintenant suivez la vidéo (une nouveauté sur mon blog, merci à mon Gourmand ;-)

     

     Pour résumer:

    - Déroulez 1/2 feuille d'algue Nori (coupée dans le sens de la longueur) sur le bord du makisu.

    - Prenez 3 à 4 poignées de riz vinaigré. Vous pouvez vous rincer les mains car le riz colle. Mais attention à ne pas mouiller l'algue.

    - Étalez le riz en veillant à laisser une marge d'algue des 2 côtés.

    - Poser le poisson au centre du riz.

    - Soulever petit à petit le makisu (voir la vidéo)

    - Et roulez d'une seule traite. 

    - Formez un carré en faisant une légère pression sur le makisu.

    - Laissez les rouleaux de maki au frais avant de les découper.

    - Coupez le rouleau en 2 parties égales, puis alignez les 2 morceaux  et les coupez en 3 parts égales.

     

    Maki!

     

     

    C'est prêt! Je suis très fière de ce premier essai... C'est sympa de manger ses propres makis.La prochaine fois, on ajoutera concombre, avocat ou crevettes...

    Et pourquoi pas de sushis? 

     

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    Verrine de riz au lait sur lit de fruits caramélisés sans gluten

    Dimanche 18 Octobre 2009, 07:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

    Voilà un petit dessert fort sympathique et si simple à préparer. Si simple qu'on ne peut pas appeler cela une "recette". Mais cette douceur a été tellement appréciée que j'avais envie de partager son "secret" avec vous ;-)

     

    Riz au lait sur lit de fruits confits

     

    J'ai préparé du riz au lait avec ma machine à pain, comme expliqué

    J'avais quelques fruits qui s'abimaient, qui m'ont donné une idée. J'ai fait revenir quelques mirabelles, raisins blancs et abricots séchés avec un peu de sucre et d'eau. J'ai laissé caraméliser le tout.

    J'ai versé la compotée de fruits au fond de mes verrines et ai ajouté le riz au lait.

    C'est tout! Je vous avais prévenu...

    Douceurs riz au lait & fruits

     Je profite de ce billet pour vous rappeler que le mois d'octobre est un mois "Rose" (c'est la recette la plus rose que j'ai préparé dernièrement;-) Rendez vous sur la Chaine Rose!

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    Rappel: Concours "Adaptez votre dessert préféré sans gluten" avec Cook'n Blog

    Mercredi 14 Octobre 2009, 22:57 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

    Oyez, oyez! Vous n'avez pas oublié LE concours? Le concours "Adaptez votre dessert préféré sans gluten"!

    Pour les détails de l'organisation, cliquez sur l'image:

    Le concours

     

    Déjà un certain nombre d'entre vous ont envoyé leur participation: MERCI!

    Nous savons déjà, Diane, Perrine et moi que la tâche sera difficile quand viendra le temps de vous départager...Pour l'instant, nous profitons de vos jolies photos et de vos recettes qui ont toutes l'air aussi délicieuses les unes que les autres!

    Afin de vous laisser encore plus le temps pour préparer votre dessert préféré sans gluten, nous avons décidé de prolonger le concours. Vous avez jusqu'au 15 novembre minuit. Alors, à vos plat, fouet et ingrédients sans gluten!

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    Gateau aux carottes et cranberries sans gluten 2009

    Samedi 10 Octobre 2009, 11:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

    Je reste dans ma période "je fais du vide dans mes placards". J'ai retrouvé les cranberries séchées envoyées par Miss Diane il y a quelques mois (merci encore!).

    Et je me suis rappelé d'une recette vue sur le blog de Natalia, Du Chant Plein les Casseroles... Et voilà donc ce Gâteau aux Carottes version 2009 aux cranberries. 

    J'ai adapté la recette initiale de Natalia au sans gluten et en fonction de mes placards aussi ;-)

     

    Rassemblez les ingrédients suivants:

    - 275g de carottes râpées (environ 6-7 carottes)

    - 125g de poudre d'amandes

    - 50g de cranberries

    - 4 oeufs

    - 80g de farine sans gluten (Farina de Schar)

    - 155g de sucre roux

    - 11g de levure sans gluten

    - 1/2 cuillère à café de sel

    - un peu de jus de citron

    - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

     


    Préchauffez le four à 180°C.

    Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

    Ajoutez la farine sans gluten, la levure, le sel et les amandes. Bien remuez avant d'ajouter les carottes râpées. Arrosez la préparation avec du jus de citron. 

    Montez les blancs en neige ferme et les incorporez à la préparation aux carottes.

    Beurrez le moule et versez-y la préparation.

    Faites cuire entre 50 minutes à 1 heure.

     

    Carrot Cake with Cranberries sans Gluten

     

    Un vrai DÉLICE! Encore meilleur que mon précédent Gâteau au Carottes. Et le petit goût des cranberries, hum... 

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    Riz aux tomates comme ma Mémé sans gluten

    Mercredi 7 Octobre 2009, 07:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

    Voilà une nouvelle cuisine des placards, spécial "restes". En fait, c'est en voyant une recette de pilaf de tomates sur un des derniers Elle à Table que j'ai pensé aux fameux "Riz aux tomates" de ma Mémé. J'adorais son riz cuisiné ainsi. Et bien entendu, même si celui que je cuisine est délicieux, il manque la petite touche de ma Mémé...

    Bon arrêtons la nostalgie et parlons recette. Si on peut parler d'une "recette". Pas de dosage spécial, il est fonction de vos placards ;-)

     

    Riz Tomates nostalgie

    Faites revenir un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez un oignon coupé en petits morceaux et de l'ail (en poudre pour moi, c'était ce qui me restait...). 

    Quand l'ensemble est doré, ajoutez des lardons.

    Faites revenir et ajoutez le contenu d'une petite boite de tomates pelées coupées en petits carrés. Saupoudrez d'une petite cuillère à café de sucre (ça vient de la recette de Elle à Table).

    Faites mijoter une dizaine de minutes. Puis vous pouvez ajouter le riz.Je n'ai pas la dose, c'était un "reste"! J'ai ajouté le jus de la boite de tomates allongé d'un peu d'eau.

    Salez et poivrez. Goutez, ajustez...

    J'ai ajouté des dés de jambon. Et j'ai choisi, pour une touche gourmande, de parsemer de quelques copeaux de parmesan.

    Et c'est tout!

    Un délice, si simple à préparer et sans gluten, bien sur!

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