Chez Natacha

Les légumes et la Choupinette, cela fait deux, voire trois ou quatre!!!!

Quand j'ai lu la recette de Miss Diane de GALETTES DE COURGETTES en février dernier, je me suis dit:  il faut que je l'essaie auprès de ma Choupinette! Surtout quand j'ai lu que L'Homme les avait mangé accompagnées de ketchup!!!

Alors verdict! Fantastique cette recette! Même les enfants les plus récalcitrants aimeront manger des légumes de cette manière, surtout quand on s'amuse avec le ketchup:

Je vous redonne la recette que Miss Diane avait déjà été cherché chez Mamina. Elle l'avait alors adaptée sans gluten.

J'ai pu faire une petite dizaine de galettes (pour 3,5 petits mangeurs, ce jour là... Il y avait un gout de trop peu!) avec les proportions de la recette de Miss Diane.

• 1 belle courgette

• 1 gousse d'ail émincée finement

• 1 oeuf

• 1 c. à soupe de farine de riz

• un peu de thym frais

• 2 c. à soupe de fromage rapé

• un peu d'huile d'olive

• sel et poivre

Laver la courgette et la râper.

Battre l'oeuf et ajouter le fromage râpé, la farine, le thym et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter délicatement les morceaux de courgette.

Faire chauffer l'huile et déposer des petits tas du mélange en les aplatissant avec le dos d'une cuillère. Cuire à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant avant de servir.

 Ces galettes sont très simples à préparer et ont fait le régal des petits et grands! A refaire!

Dimanche dernier, c'était la tempête en région parisienne. Dimanche pluvieux, dimanche heureux!? Oui, quand je me mets derrière mes fourneaux et que je prépare un gateau. Cela nous permet de gouter et retourner en enfance!

J'ai adapté la recette du Quatre-Quarts aux pommes sans gluten du livre "Mamie Gâteaux".

Il vous faut:

• 2 belles pommes
• 3 oeufs moyen d'environ 60g
• Le poids des oeufs en farine sans gluten
• Le poids des oeufs en sucre
• Le poids des oeufs en beurre salé tempéré, découpé en petits dés
• 1/2 sachet de levure chimique
• le jus d'un citron

Préchauffez le four à 150°C (th 5) et beurrez le moule.

Déposez le beurre dans une jatte et travaillez le en pommade. Versez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Tamisez et mélangez la farine sans gluten et la levure. L'ajoutez à la préparation précédente.

Bien mélangez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajoutez les pommes.

Versez la pâte dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Laissez cuire environ 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler le quatre-quarts.

Voici un dessert spécial préparé à l'occasion de l'anniversaire de ma petite nièce qui a eu 1 an cette semaine.  C'est le 1er gâteau que je prépare qui fait un peu"gâteau sortant de la pâtisserie".

J'ai trouvé une recette sans gluten dans le livre de Mercotte:

C'est un gâteau composé de 2 couches de biscuit au chocolat et d'une fine crème au beurre aromatisé au café. 

Vous aurez besoin:

pour les biscuits au chocolat:

• 125 g de chocolat

• 4 oeufs et 1 blanc (récupéré de la crème au beurre)

• ½ cuillère à café de fécule de pomme de terre

pour la crème au café:

• 150g de beurre pommade

• 1 jaune d'oeuf

• 4 grosses cuillères de canadou

• 2 cuillère à soupe d'extrait de café

pour la décoration:

• 100g d'amandes effilées

Préchauffer le four à chaleur tournante à 150°C.

1.Les amandes en vue de la décoration:
Dorer pendant une dizaine de minutes les amandes. Laisser les refroidir ensuite.


2.Les biscuits au chocolat:
l faudra préparer 2 biscuits au chocolat identiques. Aussi, 2 choix: faire cuire les biscuits en deux fois si vous n'avez qu'un seul moule; ou utiliser 2 moules identiques.

Beurrer les moules et les « fariner » (avec de la farine sans gluten!) même si ce sont des moules anti-adhésifs (conseil de Mercotte!)
Faire fondre au bain marie le chocolat. Ajouter, hors du feu et en remuant vivement, 2 oeufs entiers puis 2 jaunes. Ensuite ajouter la fécule. Bien mélanger.

Monter en neige les oeufs, pas trop fermes. Puis les incorporer délicatement au chocolat.
Répartir cet appareil dans les moules. Le mélange est un peu liquide, c'est normal. Bien égaliser la surface avant d'enfourner.

Laisser au four pendant 9 minutes.

Démouler rapidement à la sortie du four. Il est important de démouler l'un des biscuits sur le plat de service. L'autre biscuit sera posé sur une grille. Laisser refroidir et réserver.

3.La crème au beurre:
Travailler au four électrique 1 jaune d'oeuf avec le beurre ramolli pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter peu à peu le canadou jusqu'à ce que le mélange soit lisse puis parfumer avec l'extrait de café.

4.La finition:
Étaler avec une spatule les 2/3 de la crème au café sur le biscuit qui a été démoulé sur le plat de service.
Poser exactement sur celui-ci le 2ème biscuit en retournant la grille. C'est une opération délicate!
Recouvrer le gâteau avec le reste de la crème. Bien égaliser pour une belle finition. Décorer avec les amandes effilées grillées et refroidies.
Conserver au frais avant de servir!

Un gâteau délicieux: chocolat et café: un délice! Et la crème n'est pas trop "lourde". Merci Mercotte!

Edit: Vous pouvez imprimer la recette! J'attendais la publication de l'article pour vérifier que cela fonctionnait.

 

Après les Césars, les Oscars, voici les Awards du net qui passent de blogs en blogs... Kristien du récent (mais fort bien fait) blog sans gluten Gourmand Sans Gluten m'a décerné, avec 9 autres blogs sans gluten, un AWARD. MERCI KRISTIEN!!!!

 A mon tour de décerner un award à 10 blogs que j'apprécie. Je vais tenter de choisir des blogs différents et pas toujours liés à la cuisine, "pour changer"!

* Award du blog qui parle d'un métier que j'ai fait quand j'étais étudiante. Merci Anna pour toutes ces anecdotes! Les hôtesses méritent aussi notre respect...

* Award du blog illustré de Mamlynda (je découvre ces blogs-BD dont celui de Lynda! Drôle, féroce et d'actualité!)

* Award du blog très gourmand et anti-régime pour Bergamote qui me fait rêver à chaque recette « sucrissime »!

* Award du blog de Cuisine "Fruits et Légumes" (pour contre-balancer les kilos pris juste avant, rien qu'à regarder les desserts) pour Lavande que je remercie pour toutes ses recettes, sa gentillesse et ses clins d'oeil sans gluten.

* Award du blog de Marraine de blog pour Ré et son « In the Food for Love ».

* Award des blogs de cuisine sans gluten pour Provence, Diane, Perrine et Belle Blé.

Et un 11ème pour Anne et son blog "Allergies".  

En regardant les 14 billets de la rubrique "Pain" de mon blog, je me dis qu'il va falloir que je mette de l'ordre dans ces recettes. Car j'ai du mal à m'y retrouver, alors mes lecteurs... Pour commencer, j'ai modifié quelques titres afin d'identifier la farine utilisée. Pour le reste, je vais m'atteler à réfléchir à modifier cette rubrique. Des idées?!

Afin de ne pas réitérer des essais peu concluants, j'ai choisi de reprendre la base de la dernière recette publiée (clic).  Mais j'avais envie du gout un peu sucré de la châtaigne. J'ai donc un peu modifié les proportions de la farine. 

Voici la recette:  

Mettre dans l'ordre:

• 250ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 200 g de Mix panifiable (Valpi aujourd'hui)
• 50 g de farine de châtaigne
  
• 8g de levure de boulanger sans gluten
• 1 cuillère à café de gomme de guar

Lancer le programme sans gluten. Au bip intermédiaire, ajouter une cuillère à soupe mélange de graines de millet, lin brun, sésame, tournesol et pavot. 

Voici le beau pain du jour:

C'est drôle les graines ne se sont pas bien mélangées. Elles décorent mon pain, c'est tout...

En détail, cela donne un beau pain à la mie aérée: 

Pour répondre à certaines questions sur les machines à pain (MAP), ma machine est une Kenwood BM 210. Je l'ai choisie, je dois avouer, un peu par hasard. Elle a un programme sans gluten et j'ai eu un bon prix sur un grand catalogue de VPC, grâce à un bon de réduction. J'ai pu lire sur certains blogs que Lidl fait parfois des MAP par chères et très sympas. Il faut tomber dessus...

Je n'ai pas de conseils plus précis à faire. Je pense que le programme "sans gluten" permet de démarrer dans la confection de pain sans gluten facilement. Après il faut bien suivre les proportions et se lancer! Et jouer aux apprentis boulangers avec plus ou moins de succès!

Allez sur cet article (clic) que j'avais écrit l'année dernière dans lequel je donnais quelques liens utiles pour la boulangerie sans gluten.  

Bon apprentissage!