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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Une jolie assiette de poisson, sans gluten

Samedi 19 Decembre 2009, 19:06 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

En faisant mon tri sur mon blog, je retrouve cette jolie assiette de fête et me permet de vous la présenter. A moins d'une semaine de Noël, nous sommes tous à la recherche d'idées pour nos repas de fête...

 

Assiette de fête sans gluten

 

 

La cuillère est composée d'une composition de saumon fumé et ricotta dont la recette est

La terrine de lotte et St Jacques est ici

Un beau souvenir de mon repas de Noël de l'année dernière.

 

Avez-vous des recettes que vous souhaitez que j'adapte sans gluten pour les fêtes?

 

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Cannelés sans gluten

Dimanche 13 Decembre 2009, 12:52 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Cela faisait un moment que mon Gourmand me réclamait des cannelés. Je ne pouvais lui en faire faute de moules. Il a tellement voulu ses cannelés qu'il a été m'acheter un moule!!! Les puristes diront que ce ne sont pas de "vrais" moules, ils ne sont pas en cuivre, mais en silicone. Mais j'ai été ravie du résultat.

 

Cannelés sans gluten1

 

 

Ensuite, il faut savoir que le plus difficile pour préparer des cannelés, sans gluten ou non, est la PATIENCE. Eh oui, car une envie de cannelés se MÉRITE. La pâte doit en effet reposer 24 heures. Cela a été notre grande déception quand je me suis attelée à la tâche. 

J'ai adapté la recette de Marmiton sans gluten.

 

Ingrédients pour 8 cannelés:

- 1/4 litre de lait demi-écrémé

- 25g de beurre

- 1 gousse de vanille

- 40g de farine sans gluten

- 100g de sucre

- 1 oeuf entier et 1 jaune

- 1 cuillère à soupe de rhum

 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.

Mélangez la farine et le sucre, auxquels vous ajoutez les oeufs battus.  Quand la pâte est homogène, versez dessus le lait bouillant.  Mélangez bien. Ajoutez le rhum et laissez refroidir la pâte. Quand elle est refroidie, mettez la au frais pendant 24 heures.

... (patience...)

 

Le lendemain, préchauffez le four à 270°C (Th10). 

Beurrez les moules (peut-être pas nécessaire pour des moules en silicone, mais comme c'était la première fois que j'utilisais les miens, je les ai beurrés) et mettez les, vides, dans le four.

Quand le four est chaud, versez la pâte bien froide dans les moules. Remplissez les au 3/4. 

Enfournez pour 5 minutes, puis baissez la température à 180°C (Th6) et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. La croute du cannelé doit être bien brune et l'intérieur moelleux.

C'est prêt!

 

Cannelés sans gluten2
 
Verdict: Une TUERIE ces cannelés! Je les laisserai brunir un peu plus la prochaine fois pour qu'ils soient encore plus "croquants".
 
Et puis, il faut bien dire qu'une plaquette de 8 cannelés a un gout de "trop peu" pour les gourmands que nous sommes!
 
 
Allez pour le plaisir, une dernière photo:
 
Cannelés sans gluten3
 
Et je dois avouer que nous nous sommes régalés de cannelés "light". En effet, j'avais oublié de mettre les 25g de beurre...
Eh, bien, nous n'avons rien senti ;-)
 
Bon dimanche à tous!

 

 

Concours "Adaptez votre dessert préféré sans gluten" avec Cook'n Blog: les résultats!

Samedi 5 Decembre 2009, 07:27 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Ce billet marque la fin d'une belle aventure.

Un concours commencé en Septembre dernier, et clôturé presque 2 mois après.

36 desserts sans gluten préparés par 30 participants. Des recettes originales, venant de blogs que je connaissais et d'autres que j'ai découvert, de jolies histoires autour de ces desserts...

Ensuite est venu le temps de la délibération. Diane du blog "Les Carnets de Miss Diane" et Perrine du blog "On Mange sans Gluten" m'ont fait le plaisir de m'accompagner pour choisir les recettes gagnantes du concours. Et cela n'a pas été simple, face à ces 36 belles recettes! Grâce à la technologie, nous avons pu "tchater" car il est vrai que de nombreux kilomètres nous séparent! Ce fut un échange passionnant et une belle soirée! Et nous avons fini par être d'accord sur nos recettes gagnantes.

Avant de donner le nom des recettes gagnantes, rappelons l'objet de ce concours:

 

Le concours

 

"Adaptez votre dessert préféré sans gluten". 

Ce dessert devra contenir du gluten dans sa recette originale, sinon "ce n'est pas du jeu". Exit donc les crèmes brulées et autres entremets qui ne contiennent pas de gluten. Mais à vous les fondants au chocolat, tartes, biscuits ou autres douceurs interdites!

 

Le choix des recettes gagnantes a été avant tout guidé par la recherche d'adaptation "sans gluten" de la recette d'origine. Et vous avez été brillants dans vos propositions. Je pense que je referai certains desserts!!! 

Allez, je mets fin au suspens et vous donne les recettes gagnantes.

 

Le 1er prix revient à Laurent du blog La Faim des Délices pour sa brioche tressée aux pralines

Tresses aux pralines sans gluten

Il recevra un lot de produits Pyrex: une plaque à pizza / un moule à tarte à fond amovible / un moule à tartelettes.

 

Le 2ème prix est attribuée à Puce Bleue du blog "J'en reprendrai bien un bout" pour sa Tartelette à la poire (et sa pâte sucrée à la purée)

Tartelette à la poire

Puce Bleue recevra une plaque de cuisson offerte par Pyrex

 

Et nous avons décidé, avec Diane et Perrine, de décerner un Prix Spécial du Jury à Choupichen du blog "C'est Sans Gluten" pour ses Éclairs au chocolat.

Eclairs au chocolat

J'ai le plaisir d'offrir à Choupichen le très joli livre de Lavande "Savez vous planquer des choux?".

 

Félicitations aux trois gagnants!

Encore bravo à tous les participants!

 

Merci à Cook'nBlogs pour les 1ers et 2èmes prix.

Et un grand Merci à Perrine et Diane qui m'ont soutenue dans l'organisation de ce concours. 

 

 

 

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Tarte aux pommes sans gluten, presque comme Perrine

Mercredi 2 Decembre 2009, 07:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

 Il y a longtemps que j'avais envie de faire une tarte aux fruits. Je connaissais la recette du la pâte à tarte sans gluten aux petits suisses, mais je ne l'avais jamais essayée. Voilà chose faite! Cette recette est inspirée, voire copiée de chez Perrine. Mais la copie a eu des limites car je n'ai pas obtenu le même résultat au niveau de la consistante de la pâte...

La recette de Perrine est

Et voici la mienne avec ses déboires!

 

Commençons par les ingrédients:

Pâte à tarte aux petits suisses :

- 2 petits suisses,

- 200 g de farine sans gluten ( aujourd'hui mix Hammer Mulh, que je ne connaissais pas. C'est un échantillon obtenu à l'AFDIAG). Dans la recette de Perrine, elle n'utilise que 130 g. Je vous explique plus bas pourquoi j'en ai mis plus...)

- 60 g de beurre

- 1 CS de sucre


Garniture

- 3 petites pommes pour la tarte

- 2 pommes pour la compote

- un peu de sucre roux

 

Et voici les étapes à suivre:

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot, mixez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Bon ça c'est la théorie de Perrine! Moi, j'ai procédé comme cela avec les 130g de farine. Mais je n'ai pas obtenu de boule. Aussi, j'ai ajouté 70g de farine et ai obtenu quelque chose de plus "épais". Mais toujours loin de la boule! Aussi j'ai beurré mon moule et ai réparti la pâte dans mon moule et l'ai mis au frais pour la faire reposer.

 

Tarte avant cuisson

 

J'ai préparé ma compotée en suivant les conseils de Perrine. J'ai coupé en morceaux 2 belles pommes, les ai saupoudré de sucre roux et ai mis au micro-onde à 900°C pendant 7-8 minutes (dans une papillote Mastrad). J'ai écrasé mes pommes au presse-purée et c'est tout!

Préchauffez le four à 170°C.

J'ai épluché les 3 autres pommes, les ai évidées et coupées en fines lamelles. 

Badigeonnez le fond de la tarte avec la compotée maison, puis répartissez les lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre  (malheureusement, je n'ai pas de canelle) et enfournez pendant 45 minutes.

 

Tarte avant cuisson avec pommes

 

Et 45 minutes plus tard, vous avez une excellente tarte aux pommes!

 

 

Merci Perrine!

 

 

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Vos recettes adaptées sans gluten

Vendredi 27 Novembre 2009, 22:05 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Vous vous rappelez? Le 23 septembre dernier, j'ai lancé le concours "Adaptez votre dessert sans gluten". Quelle aventure! Un peu plus de 2 mois après et 36 recettes, voici le récapitulatif des recettes participantes.

Diane, Perrine, qui ont eu la gentillesse d'être jury sur ce concours, sont comme moi en ce moment, bien ennuyées de devoir choisir entre tous ces délices. Nous sommes en cours de délibération et reviendrons rapidement vers vous avec le nom des deux gagnantes.

Place pour le moment au diaporama de photos (l'ordre est celui de la réception des recettes):

#1 Butternut Cheese Cake

#1- Butternut Pie de Réjane

 

#2- Délices aux pralines roses

#2-Délice aux pralines roses de Provence

 

#3-Gateau à la Poële

#3- Gâteau à la poêle de Lavande

 

#4-Quatre Quart au sucre muscavo

#4- Quatre quart au sucre Muscavo de Marie

 

#5- Fondant Chocolat Courgettes

#5- Fondant Chocolat Courgettes de Taliashka

 

#6- Pomme en couronne

#6- Pomme en couronne de Tweet

 

#7-Fondant au coing

#7-Fondant au coing de Tiuscha

 

#8- Moelleux aux cornouilles

#8- Moelleux aux cornouilles de Mamapasta

 

#9- Crumbles Poires de Quérancia

#9- Crumbles Pommes Poires de Quérancia

 

#10- Gâteau moelleux aux noix de Lilie

#10- Gâteau moelleux aux noix de Lilie

 

#11- Cookies de Lyara

#11- Cookies de Lyara

 

#12- Tartelettes aux poires de Puce Bleue

#12- Tartelettes aux poires de Puce Bleue

 

#13- Roulé noisette, butternet et courge de Tuschia

#13- Roulé noisette, butternet et courge de Tuschia

 

#14- Sablé aux fraises de Karine

#14- Sablé aux fraises de Karine

 

#15- Gâteau chocolat courgettes de Sandrine

#15- Gâteau chocolat courgettes de Sandrine

 

#16- Charlotte chocolat poires de Gourmand en Chef

#16- Charlotte chocolat poires de Laurent Gourmand en Chef

 

#17- Biscrus à la citrouille et au caroube de Julie

#17- Biscrus à la citrouille et au caroube de Julie

 

#18- Gâteau à la betterave de Querancia

#18- Gâteau à la betterave de Querancia

 

#19- Les cannelés de Jules et Nelly

#19- Les cannelés de Jules et Nelly (sans blog)

 

#20- Gâteau facile aux amandes d'Isabelle

#20- Gâteau facile aux amandes d'Isabelle (sans blog)

 

#21- Gâteau auquel on ne résiste pas de Provence

#21- Gâteau auquel on ne résiste pas de Provence

 

#22- Mini visitandines de Miss Tartine

#22- Mini visitandines de Miss Tartine

 

#23- Brownie Chocolat Blanc et crème de marron de Carole

#23- Brownie Chocolat Blanc et crème de marron de Carole

 

#24- Fraisier de Nadège

#24- Fraisier de Nadège

 

#25- Clafoutis Pistache Cerises de Nadège

#25- Clafoutis Pistache Cerises de Nadège

 

#26- Barquette au chocolat de Nadège

#26- Barquette au nutella de Nadège

 

#27- Les cannelés de PhGed (sans blog)

#27- Les cannelés de PhGed (sans blog)

 

#28- Bredele noisettes de Sylvenea

#28- Bredele noisettes de Sylvenea

 

#29- Gâteau à la banane de Sandrine

#29- Gâteau à la banane de Sandrine

 

#30- Cornes de gazelle de Taliashka

#30- Cornes de gazelle de Taliashka

 

#31- Patisseries orientales de Taliashka

#31- Pâtisseries orientales de Taliashka

 

#32- Eclairs au chocolat de Choupichen

#32- Eclairs au chocolat de Choupichen

 

#33- Brioche tressée aux pralines roses de Laurent

#33- Brioche tressée aux pralines roses de Laurent

 

#34- Crumble Poires amande de Gaëlle (sans blog)

#34- Crumble Poires amande de Gaëlle (sans blog)

 

#35- Biscuits cacahouètes cacao de Khala

#35- Biscuits cacahouètes cacao de Khala

 

#36- Explosion Amandes Pistache de Provence

#36- Explosion Amandes Pistache de Provence

 

Cela vous donne envie aussi? Près de 36 recettes et 30 participants pour ce premier concours sur mon blog.

Pour voir la recette, il suffit de cliquer sur la photo. 

A présent, place aux délibérations avec Perrine et Diane!

 

Encore BRAVO à tous!!!! Et MERCI d'avoir relayé l'information. 

 

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