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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Chandeleur sans gluten

Mardi 2 Fevrier 2010, 17:02 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Je suis sur le point de préparer ma pâte à crêpes pour ce soir.

Cette année, mon Gourmand et moi allons la fêter avec notre belle crêpière achetée pour l'occasion.

Je vais préparer la pâte à crêpes dont vous trouverez la recette en cliquant sur la photo:

Pâte à crêpes sans gluten

 

Selon vos envies, vous pouvez aussi préparer des :

- pancakes sans gluten

Pancakes sans gluten

 

- crêpes épaisses aux pommes sans gluten

Crêpe épaisse aux pommes sans gluten

 

-  gaufres sans gluten

Gauffres sans Gluten

 

Les recettes sont visibles en cliquant sur la photo. 

 

Bonne chandeleur à tous et toutes!

 

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Gateau renversant aux poires sans lait et sans gluten

Lundi 1 Fevrier 2010, 07:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

J'avais beaucoup aimé le gâteau renversant aux pommes (une de mes recettes fétiches de l'année 2009).Il allie la saveur du fruits avec celui du caramel et de la châtaigne.

J'ai eu envie de reprendre cette recette avec des poires. Et puis, pour que ceux qui ne tolèrent pas le lait de vache, je l'ai préparé avec du lait d'amande gentiment envoyé par la Mandorle afin que je teste leurs produits. 

J'ai aussi profité de l'occasion pour étrenner mon nouveau moule à tarte rectangle. Bon une vraie fausse idée: une jolie forme pour ce gâteau mais comme c'est un moule amovible, le caramel s'est un peu répandu dans le four...

Renversant Poire dans Joli Moule Rectangle

 

Allez, assez de bla bla, place à la recette:

 

Préparez les ingrédients suivants:

- 6 petites poires et 1 pomme

- 80 g de beurre salé

- 100 g de farine (mélange "Priméal" Farine de Riz (70%) et de Châtaigne (30%))

- 2 oeufs

- 25 cl de "l'amande Cuisine" (ou 20 cl de crème liquide)

- 130 g de sucre

- 11 g de levure sans gluten


Coupez les poires et la pomme en 4, puis en 8 quartiers.

Mettez le four à préchauffer à 180°C (Th 6)


Faites fondre 30 g de beurre avec 50 g de sucre, dans une poêle sur feu moyen.
Laissez le caramel se faire, sans y toucher ni remuer, en surveillant bien.
Une fois fait, versez les pommes, soupoudrer de cannelle et laissez cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte avec 50 g de beurre, la farine, 2 oeufs, 80 g de sucre, et la levure.
Mélangez, puis versez le lait d'amande.

Beurrez un moule, et déposez les poires et la pomme avec leur jus de cuisson.

Versez ensuite la pâte, et faites en sorte que les fruits soient bien imprégnées de cette pâte.


Enfournez pendant 45 min à 180°C (thermostat 6).

 

Renversant Poires Sans Gluten et Sans Lait
 
Encore un délice ce gâteau! Une tuerie!!
Le gout caramélisé des fruits associé au gout subtil de la châtaigne en ont fait encore un très beau succès!
Et l'amande "cuisine" s'est très bien marié à cette recette. Un des avantages de ce produit, en dehors de fait qu'elle soit sans lactose et cholestérol, c'est qu'elle apporte 4 fois moins de lipides qu'une crème liquide même allégée!

 

LAit amande
Cliquez sur l'image pour en savoir plus sur le produit.
Quelques mots sur La Mandorle qui vient de fêter ses 20 ans: "nous sommes le spécialiste du lait d’amande et autres boissons bio végétales à base de fruits secs. 
Depuis 1989, les produits La Mandorle permettent d’optimiser et de préserver le capital santé naturel des jeunes et des moins jeunes. Tous nos produits sont naturellement sans lactose, sans gluten et sans soja. Ils représentent ainsi une alternative idéale au lait animal ou de soja."
 
Merci à l'équipe pour leurs produits. 
Encore d'autres produits à essayer...! A suivre ;-)
 
 
Une dernière photo pour vous donner envie de tester cette recette!
 
 
 
Renversant Poires Sans Lait et Sans Gluten

 

 

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Velouté Potiron Carottes et Chataignes Sans Gluten

Jeudi 28 Janvier 2010, 13:28 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

C'est l'hiver, vous avez remarqué, vous aussi? Alors c'est le temps des soupes et velouté maison. Je suis rarement inspirée pour trouver des idées et je n'ai pas toujours le temps. Mais en ce moment, le temps est mon allié, alors voici un velouté maison composé de potiron, carottes et châtaignes.

Pour 4 assiettes en entrée ou 2 gourmands pour un repas presque complet et léger du soir (j'ai pesé mes légumes pour le blog, mais c'était un peu de l'improvisation. Aussi, vous pouvez le faire "à l'instinct") :

- 1 oignon

- 160g de carottes

- 370g de potiron

- 200g de châtaignes (surgelés, merci M P****)

- 1 cube de bouillon de poule

- 1CS d'huile d'olive

- un peu de crème fraîche

- sel et poivre

 

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux en terminant par les châtaignes. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. La cuisson se fera entre 20 à 30 minutes (j'ai oublié de regarder avec précision!).

Quand les légumes sont cuits, les passer au mixeur avec plus ou moins de liquide, selon que vous avez envie d'un velouté plus ou moins épais. Ajoutez un peu de crème fraiche par gourmandise mais ce n'est pas une obligation. Ajustez votre assaisonnement.

C'est prêt!

 

Velouté Potiron Carottes et Chataignes Sans Gluten

 

Ces veloutés ont été servis dans les mini cocottes de Pyrex (produit offert). 

 

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Best of Ma Cuisine Sans Gluten 2009

Dimanche 24 Janvier 2010, 13:38 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

L'année 2009 est terminée, bonjour 2010!

Le temps du best of est arrivé et aussi celui du bilan...

Qu'ai je retenu de 2009? Une belle année avec près de 55 recettes, un concours organisé sur le blog, de beaux échanges avec des lecteurs fidèles, la création d'un groupe sur Facebook qui grandit de jour en jour... 


Avant de parler de 2010, parcourons donc les 12 mois de 2009 (pour voir les recettes, cliquez sur la photo). J'ai choisi 2 recettes par mois afin de faire ce voyage dans le temps.

 

Janvier

C'est le mois de mon anniversaire, de celui de ma Choupinette chérie et d'un beau gâteau de fête; ce duo mousse poire et chocolat a été mon 1er BEAU gâteau de fête.

Duo mousse poire et chocolat

 

Ce gâteau aux pommes ne contient pas de beurre que j'ai remplacé par de la purée d'amande. C'est la première fois que j'utilise cet ingrédient mais pas la dernière!

 Gateau aux pommes sans beurre

 

 

Février

C'est la Chandeleur! Je dois avouer que je n'ai pas de crêpière alors j'aime bien les crêpes épaisses:

 Crêpe épaisse aux pommes

 

Je suis plutôt bec sucré que salé, mais voici de jolies brochettes très originales qui nous ont ravi!

Brochettes poulet et magret

 

Le mois de février est aussi le mois des 2 ans du blog! Déjà!

 

Mars

Voici un brownie que j'ai refait récemment, une de ces tueries pour la ligne, surtout avec sa sauce caramel:

 Brownie et sa sauce caramel

 

Je vous proposais aussi la recette "parfaite" du cake salé. On peut le décliner comme on le veut! Le cake du mois de mars sera aux olives et tomates séchées, mais la rubrique des cakes salés compte 9 idées de recettes. Allez-y!

Cake olives et tomates séchées

 

Avril

J'ai testé un mélange "farines de riz et de châtaigne" (Priméal) pour ce gâteau renversé aux pommes. Une de mes recettes fétiches de l'année.

Gateau renversé aux pommes

 

Avec ce clafoutis "poire noisettes", je teste une association inédite chez moi. Et c'est une vrai découverte que je déclinerai à nouveau avec ma recette de crumble "pommes poires noisette" du mois de mai.

Clafoutis poire noisette

Crumble poire pomme noisette

 

Mai

En ce joli mois de Mai, je suis partie me promener à Lisbonne et y ai découvert un autre riz au lait, le "Arroz doce".

 Arroz Doce, un autre riz au lait

 

Ces cookies "chocabricots" presque comme Lavande ont mis en avant un mélange que j'ai souvent utilisé cette année: le mélange farine de riz et de châtaigne de Priméal. J'ai aussi utilisé des flocons de millet. De bons biscuits encore meilleurs le lendemain si on n'est pas trop gourmand!

Cookies Chocabricots presque comme Lavande

 

Juin

J'ai une petite cantine près de mon bureau, un petit resto où tout est fait maison et qui propose régulièrement des recettes qui m'inspirent. Voici donc une entrée carrément copiée sur ce que j'ai pu manger chez eux! Pour les parisiens, le restaurant s'appelle le "Resto V" et est situé à la Garenne Colombes. 

Voici deux idées pour un apéritif dinatoire: des bouchées saumon, mozzarella et tomates séchées et des verrines hyper simples à faire aux poivrons.

Bouchées et Verrines Sans Gluten

Et pour le dessert, voici une idée de dessert à faire rapidement avec quelques ingrédients simples qu'on a souvent chez soi: fruits, mascarpone et biscuits. Voici un triffle fraises, mascarpone et spéculos sans gluten.

Triffle d'été sans gluten

 

 

Juillet

C'est le mois des vacances et du soleil de Tunisie pour moi. Alors pour y repenser quand on rentre, on peut préparer un tajine de poulet aux fruits secs. 

Tajine poulet et fruits secs sans gluten

 

L'été est aussi le temps où on fait attention à sa ligne, mais on reste quand même gourmand! Alors ce brownie est un peu spécial. Il essaie de rester le plus "light" possible! Et c'est assez réussi!

Brownie qu'on dira light sans gluten

 

Aout

Je profite des fruits d'été pour faire de bons gâteaux en ce mois d'aout. Ce délice aux amandes et nectarines est inspiré du blog d'Eryn que j'aime beaucoup. J'ai un peu allégé aussi la recette avec ce "truc" que j'utilise de plus en plus souvent: utiliser de la compote à la place de la matière grasse.

Délice Amande & Nectarines sans Gluten

 

Voici aussi un excellent souvenir de recettes spécialement adaptées sans gluten: le far breton. Un gâteau que je pensais plus inaccessible que finalement il ne l'est. J'ai facilement adapté la recette et c'est simple à faire! Essayez et donnez moi des nouvelles!

Far Breton sans Gluten

 

 

Septembre

Cette recette a été publiée avec un peu de retard mais cela nous a permis de rester un peu plus longtemps dans l'été! J'aime préparer la pannacotta qui est un dessert léger en bouche. Voici donc la panna cotta aux coulis de fraises avec ses petits financiers. 

Pannacotta et roses sans gluten

 

En ce mois de rentrée des classes, j'ai aussi adapté une recette dont j'avais l'idée depuis longtemps, le Pain de Mais ou Corn Bread en VO. Une belle réussite que j'ai envie de refaire, un peu trop sucrée pour mon Gourmand mais parfaite pour moi qui ai aimé son côté sucré salé. 

Pain de mais sans gluten

 

Enfin grand évènement de ce mois de septembre, le lancement du concours Adaptez votre dessert préféré sans Gluten:

 LE concours!

Ce mois de septembre aura été riche car il sera aussi celui de ma petite heure de gloire: la citation de mon blog dans Elle à Table:

Mon blog dans Elle à Table

Octobre

C'est le début de l'automne et voici le gâteau préféré de mon Gourmand pour cette année: le Carrot cake. Il est vrai, un délice! En particulier avec les cranberries envoyées par Miss Diane.

Gluten Free Carrot cake with Cranberries

 

Cette année 2009 aura été marqué par ma découverte des gâteaux renversés. Faciles à préparer et avec un bon goût de caramel. Hum... En ce mois d'octobre, je vous ai proposé un gateau "renversant" aux pommes avec mon mélange favori "farines de riz et de châtaigne".

Gâteau renversant aux pommes sans gluten

 

Novembre

C'est le début de l'hiver et on a envie de se réchauffer autour d'un bon thé et d'un cake. Je découvre que j'aime le gout du citron dans les gâteaux alors que je ne suis pas fan du gout "acidulé". Je vous propose donc cette recette très fondante du cake au citron sans gluten.

Cake au citron sans gluten

 

Lors d'un séjour dans la région bordelaise au Printemps, mon Gourmand s'est régalé de cannelés, une douceur qui m'est interdite. Et depuis, il m'en réclame sans gluten afin qu'on les déguste ensemble. Je n'avais pas de moules à cannelés. Ni une, ni deux, mon Gourmand m'offre des moules. Je ne peux plus me défiler. Un délice les cannelés! C'était une première, mais attention, la pâte est à préparer la veille: anticipez votre envie de cannelés sans gluten!

Cannelés sans Gluten

 

En ce mois d'hiver, je ne peux résister à une troisième recette pour se réchauffer autour d'un thé: le cake à la ricotta et aux pépites de chocolat. Un de mes desserts favoris cette année (avec beaucoup d'autres, mais celui là un des pépites de chocolat, si vous voyez ce que je veux dire ;-)

Cake ricotta et pépites de chocolat sans gluten

 

Décembre

Décembre est le mois des fêtes de fin d'année. L'année passée, Provence m'avait fait parvenir des épices pour préparer du pain d'épices. Je les avais mis dans mon placard et n'avait pas pris le temps de les utiliser. Voilà enfin ma recette de pain d'épices sans gluten. Facile à préparer, sans oeuf, sans matière grasse et sans gluten, bien sur!

Pain d'épices sans gluten

 

Enfin, je vous ai proposé quelques idées pour un repas de fêtes sans gluten et un joli cadeau gourmand (merci Pascale!):

 - Un Velouté de Châtaignes agrémenté de foie gras (recette originale ici mais cette fois-ci sans cèleri)

Velouté de Chataigne sans gluten

- Un risotto et ses Saint Jacques poêlées

Risotto et Saint Jacques Poêlées

- Des bouchées citron et spéculos

Bouchées Citron et Spéculos

- Un cadeau gourmand simple à faire: du sucre vanillé maison présenté dans de jolis tubes à essai trouvés chez Lavande:

Cadeau Gourmand Sans Gluten

 

Une jolie façon de terminer cette année 2009 qui aura encore été une année plus "sucrée" que "salée". 

Je vous souhaite à nouveau tous mes voeux gourmands pour 2010!

 

Je profite de ce best of et bilan de cette année pour remercier:

- l'équipe de Cook n'Blog de Pyrex qui m'a aidé à organiser le concours "Adaptez votre dessert préféré sans gluten" dont les résultats sont .

- Pyrex de leur joli cadeau de Noël (les mini cocottes que j'ai utilisé à Noël: clic)

- l'équipe de Rue du Commerce qui m'a aussi gâtée à Noël avec des moules "flexi". La recette arrive bientôt!

- l'équipe de la Mandorle qui propose des laits végétaux. J'ai reçu un beau colis avec des produits qui vont me permettre de vous proposer de belles recettes sans gluten et sans lactose. Elles arrivent aussi!

 

Ces quelques cadeaux sont très sympathiques et quand un "sponsor" m'a aidé pour une recette, je le spécifie toujours. Quand je cite une marque, un produit que j'apprécie sans précision, mon objectif est de vous faire profiter de mon expérience et non de faire de la pub (j'ai su dire aussi ma déception). Je souhaite rester transparente dans ma démarche. C'est un sujet parfois tabou dans l'univers des blogs culinaires. Je souhaite être franche: je ne veux pas transformer ce blog en vitrine publicitaire mais je ne refuse pas les sollicitations. Il faut qu'elles soient en adéquation avec le thème de mon blog et son état d'esprit.

2010 se veut donc une nouvelle année d'échanges et de partages sur la cuisine sans gluten. Je souhaite que mon blog continue d'aider les personnes qui sont parfois perdues avec le régime sans gluten, qu'ils permettent aux cœliaques gourmands de trouver des recettes faciles et délicieuses. N'hésitez pas à laisser des commentaires sur les recettes testées, à m'envoyer des mails si vous avez des questions!

A bientôt et cuisinez bien sans gluten!

 

 

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Bouchées au citron revisitées sans gluten

Mercredi 20 Janvier 2010, 07:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Il semble que cette recette soit un "must" sur la blogosphère. Je l'avais noté depuis quelques temps. Alors pour terminer un repas de fête copieux, j'ai eu envie de faire cette "tarte" au citron. Mais en plus de l'adapter sans gluten, je l'ai transformé en "bouchées" via des mini cakes.

La recette originale est .

 

Carrés Citron sans Gluten

 

 

Pour 12 mini bouchées, j'ai divisé les proportions par deux:

- 125 g de spéculos sans gluten (marque Schar, excellents!)

- 62g de beurre salé

- 200g de lait concentré sucré

- 1 citron et demi et le zest d'un citron

- 1 oeuf

 

Préchauffez le four à 180°C. 

Mixez les spéculos pour les réduire en miette.

Faites fondre le beurre salé et ajoutez le aux miettes. Mélangez bien.

Beurrez les empreintes et les tapissez des miettes de spéculos. Tassez bien.

Mettez les moules au frais.

 

Mélangez l'oeuf avec le lait concentré sucré. Ajoutez le jus des citrons et le zen.

Comme mon four était occupé, j'ai laissé les miettes au frais une bonne demi-heure.

Répartissez sur les spéculos et mettez au four 15 minutes.

Laissez refroidir et réfrigérer avant de servir. 

 

 

Carrés Citron sans Gluten (2)
 
Ces bouchées sont un délice. Frais, une belle alliance de saveur entre le citron et les épices du spéculos. A refaire!
 
PS: le best of de l'année 2009 de Ma Cuisine Sans Gluten arrive!
Et n'oubliez pas d'être Fan de Ma Cuisine Sans Gluten sur Facebook. 
 

 

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