Chez Natacha

A quelques jours du prochain réveillon, vous cherchez peut-être des idées d'apéritif festif, original et sans gluten?

Voici quelques images et recettes de ma proposition d'apéritif du réveillon de Noël:

Pour mes cuillères d'endives Carmine au saumon et aux crevettes, je me suis inspirée de la recette de verrine au saumon de Vanessa (clic). 

Préparez la crème de saumon avec  150g de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de crème fraiche (attention à la composition!!!) et 1 cuillère à soupe de boursin. Mixez le tout. Placez cette préparation dans les endives Carmine.

Pour les cuillères de crevettes, j'ai mélangé de la crème fraiche et du boursin. Mettez cette sauce dans une endive et placez au dessus une belle crevette rose.

Cela fait une jolie présentation festive:

Il me restait quelques crevettes:

J'ai aussi préparé des sablés au roquefort et au parmesan sans gluten. J'ai adapté les recettes de Zoé afin qu'elles soient sans gluten (ici et là)
Voici comment préparer ces sablés (sans robot pour moi, avec mes doigts gantés!).

Sablés au parmesan sans gluten:

• Mélanger 100g de parmesan et 120g de beurre demi-sel à température ambiante.
  
• Ajouter 180g de farine sans gluten puis les jaunes d'œuf un par an.
  
• Dans la recette originale, il est dit qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte. C'est toujours aussi difficile de s'occuper d'une pate sans gluten. Il faut donc faire au mieux pour bien mélanger tous les ingrédients.
  
• Mettre la pâte sur du film alimentaire et fermer le tout de manière à former un boudin. Mettre au congélateur 1/4 d'heure.
  
• Préchauffer le four à 200°C.
• Au bout d'un 1/4 d'heure, sortir la pâte du congélateur et couper des tranches de sablés.
• Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les sablés dorent.
• Les laisser refroidir sur une grille.

Sablés au roquefort sans gluten:

• Emietter 100g de roquefort.
• Couper 80g de beurre demi-sel bien froid.
• Mélanger le roquefort, le beurre, 100g de farine et 1 cuillère à café de polenta.
  
• Faire une boule (ou essayer car sans gluten, ce n'est pas simple...)
• Mettre la pâte sur du film alimentaire et fermer le tout de manière à former un boudin. Mettre au congélateur 1/4 d'heure.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Au bout d'un 1/4 d'heure, sortir la pâte du congélateur et couper des tranches de sablés.
• Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que les sablés dorent.
• Les laisser refroidir sur une grille.

Ces petits sablés étaient délicieux. Les mettre dans une boite hermétique pour qu'ils conservent leurs sablés et croustillants. Vous pouvez les faire la veille. Je tenterai de faire des sablés sucrés avec cette technique du "boudin au congélateur". Il était assez aisé de couper les sablés avant de les mettre au four, ce qui n'est pas toujours simple quand on fait ce type de biscuits sans gluten.

Un p'tit coup d'oeil à ces sablés:

Il faut pour ce cake:

• 3 oeufs

• 120g de farine sans gluten (aujourd'hui, j'ai utilisé la mix pain patisserie de Valpiform)

• 1 sachet de levure sans gluten
  

• 10 cl huile

• 12,5 cl lait

• 70g de gruyère rapé
  

• 100g de lardons

• 110g de tomates séchées
  

• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th6)
Travailler au fouet les oeufs, la "farine", la levure, le sel et poivre. Incorporer la lait réchauffé puis l'huile.
Ajouter le gruyère rapé. Bien mélanger.
Faire rissoler les lardons sans matière grasse 5 minutes.
Couper les tomates séchées en petits morceaux puis les ajouter à la pâte avec les lardons.
Verser dans un moule non graissé et faire cuire 45 minutes.

Pour une présentation festive et apéritive, couper en petits dés quand le cake a refroidi:

J'espère que ces quelques apéritifs sans gluten vous inspireront!

Bonne préparation de votre réveillon!

Voici de charmantes bouchées sucrées qui ont beaucoup plu pendant cette période de fêtes!

Je les dois à Lavande dont j'aime beaucoup le blog Lignes et Papilles.  

Pour la recette originale à laquelle je n'ai rien changé, cliquez sur la photo:

La recette est d'une simplicité* et d'une efficacité remarquables! A picorer en fin de repas ou dans la journée, sans faim...

Mais attention, on peut y devenir accroc!

* J'ai suivi les conseils de Provence  et j'ai acheté des gants: indispensable car cela colle aux doigts!!! 

J'ai été très gâtée cette année par le Père Noël (comme chaque année finalement, signe que je suis toujours très sage ;-))))

Sachant que je suis une bloggeuse active (!), le Père Noël a enrichi ma bibliothèque culinaire de 2 beaux livres:

Le très joli livre de Mercotte va me permettre de faire de jolies verrines et d'adapter de très beaux gâteaux sans gluten:

Et la BIBLE des Choc'Holics:

Rien que la couverture me fait de l'œil... Il va  falloir que je réfléchisse à une tarte au chocolat sans gluten...!

Et pour terminer ce billet, voici quelques uns des autres CD ou DVD qui sont arrivés chez nous et qui vous permettront de connaitre une partie de mes gouts:

J'aime beaucoup les mélodies et le timbre de voix de Christophe Maé.

Très pop: une belle surprise le dernier album de Vanessa Paradis!

Après le CD que j'écoute en boucle pour aller travailler, le DVD du concert est arrivé chez nous (en fait, c'est un cadeau pour mon Gourmand!). C'est un de mes Chouchous du moment! J'adore la voix, les mélodies et l'esprit des chansons de Mika!!!

En parlant de Chouchou, je dois vous parler aussi de mon autre Chouchou que je vais aller voir en concert le 15 février à l'Olympia, Christophe Willem, the Turtle!!! Lui aussi m'accompagne dans les transports le matin...

Et enfin, rayons DVD, la saison 3 de Grey's Anatomy est arrivé!!!. Je suis fan et vais pouvoir la regarder en VO!!!

MERCI encore Père(s) Noël!!!!!!! 

Je vous souhaite à tous un très Joyeux Noël!!!

Si vous avez été sages, vous avez du être gâtés comme chez nous... Jugez sur photo:

Et comme je suis fan de tiramisu, j'ai voulu créer une buche légère de tiramisu pour terminer notre déjeuner de Noël.

L'idée était simple et alléchante: faire un tiramisu (la recette est là). Ce qui a été moins simple est de le faire en forme de buche... La photo ne fait pas dans le détail, car cette buche était branlante un peu comme la tour de Pise. Mais le résultat était délicieux et très apprécié pour cette fin de repas festif!

J'ai monté mon tiramisu dans un moule à cake dans lequel j'avais placé du papier étirable. J'ai mis 24 heures au frais et ai démoulé ma buche juste avant de servir... C'est là que la structure n'était pas parfaite...Mais on l'a tellement vite dégustée qu'on n'a pas vu qu'elle était "spéciale" cette buche!

Quelques photos pour vous donner envie d'en faire autant! (et cliquez sur chaque photo pour un bonus...)

Voici une recette ultra simple que je fais depuis des années et que mon Gourmand adore! L'avantage est que l'on peut le faire en 5 minutes chrono plus le temps de cuisson. Qui dit mieux?

Pour 7 ramequins (ou un moule à baba), il vous faut:

• 3 oeufs
• 1 boite de lait concentré sucré
  
•  l'équivalent de cette boite de lait demi-écrémé
• 125g de noix de coco

Mélanger ces quatre ingrédients.

Pour plus de gourmandise, garnir le fond de vos ramequins ou moules de caramel liquide. Répartir et faire cuire à four chaud (th 6 ou 200°C) pendant 30 à 40 minutes au bain marie.

Pour une jolie présentation, démoulez dans de petite assiette, c'est prêt!