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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Délice amande et nectarine librement inspiré d'Eyrin et sans gluten

Samedi 29 Aout 2009, 08:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

J'aime beaucoup le blog d'Eryn que je lis régulièrement. Ses recettes sont toujours très gourmandes et ses photos alléchantes! Vous ne connaissez pas Eryn et sa folle cuisine? Courrez découvrir ses magnifiques recettes!

J'ai aujourd'hui adapté le "Gâteau Fin Amande & Nectarines" dont la recette originale est .

 

Une part de délice amande et nectarines

 

Je l'ai adapté sans gluten et l'ai aussi allégé en remplaçant le beurre par la compote. De plus, il me manquait l'arôme vanille que j'ai remplacé par de l'arôme d'amande amer. 

Pour préparer ce délice, il vous faut:

- 2 oeufs

- 60g de farine sans gluten (Farina de Schar)

- 25g d'amande en poudre

- 100g de compote de pommes

- 80g de sucre et 25g pour saupoudrer (en mettre moins finalement, lire plus bas...)

- 5g de levure chimique sans gluten

- 1/2 cuillère à café d'arôme d'amande

- 2 belles nectarines pas trop mures

- 50g d'amandes effilées

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter les oeufs battus en omelette.Verser la compote et l'arôme.

Éplucher les nectarines et les couper en fines lamelles. 

Beurrer un moule à tarte et verser la préparation. Répartir les lamelles de fruits et saupoudrer d'amandes effilées et de sucre. J'en mettrai moins la prochaine fois!

Enfourner 30 minutes.

Démouler le délice quand il est tiède et retourner-le à nouveau pour qu'i soit joliement présentable:

 

 

Délice amande et nectarines/ Merci Eryn!
 
Ce gâteau est un DÉLICE, voire une tuerie!!! Nous nous sommes régalés, il a été difficile de ne pas en reprendre une deuxième fois!(On va avouer que nous avons craquer...)
Merci Eryn!!!!!

 

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Paschtida de courgettes à la feta sans gluten

Mercredi 26 Aout 2009, 07:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Voici une recette trouvée sur le net, adaptée sans gluten, testée et approuvée!

Tout d'abord, j'ai aimé le nom de cette recette "Paschtida". Mais je n'avais aucune idée de ce qu'il signifiait. Alors, j'ai appelé mon ami "google". Il s'agit d'une entrée israélienne. 

J'ai suivi la recette du blog "Abracadabra-chef" qui est .  Je l'ai adaptée sans gluten et en fonction du contenu de mes placards. 

 

Paschtida courgettes feta sans gluten

 

 

Rassemblez les ingrédients suivants:

- 2 belles courgettes (500g)

- 2 oeufs

- 90g de dés de feta

- 1 belle cuillère de maïzena

- 30g de dés de comté

- 20g de parmesan

- 3 cuillères à café de crème liquide

- sel, poivre et muscade

 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire entre 4 et 8 minutes à puissance maximum au micro-onde. 

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter ensuite tous les ingrédients.

Beurrer votre moule (j'ai choisi un plat à tarte) et répartir les courgettes. Puis verser la préparation aux oeufs.

Laisser cuire 45 minutes. 

 

Il est dit que cette paschtida se mange chaude, tiède et froide. Je l'ai appréciée des trois manières et mon gourmand ne l'a pas apprécié froide. A vous de tester!

Elle a complété nos salades vertes ou de tomates, un plat complet idéal par les chaleurs des derniers jours. 

 

 

Une part de Paschtida!
 

 

 

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Salade Poulet (presque) Croustillant, Tomates et Parmesan sans gluten

Jeudi 13 Aout 2009, 07:35 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Voilà une petite salade sans prétention, idéale pour un repas du soir rapide, équilibré et délicieux.

Cette recette est dédiée à ceux qui comme moi n'ont pas d'idée pour le repas du soir!

 

J'ai eu envie d'une salade un peu à la "César" avec un poulet croustillant. J'ai trouvé sur le blog de Scally, sa recette de Salade Caesar au poulet (clic). J'ai bien aimé sa façon de préparer le poulet. Voilà mon adaptation sans gluten et à ma façon ;-)

 

Pour 2 gourmands:

- de la mâche

- 2 filets de poulet

- des tomates cerise

- du parmesan

- 2 cuillères à soupe de poudre chili 

- 2 cuillères à soupe de farine sans gluten (Farina de Schar)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- quelques pignons de pins

- de quoi faire votre sauce vinaigrette (je n'ai pas suivi la recette de Scally, n'aimant pas l'anchois)

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Découpez votre poulet en fines lamelles et les mélangez avec l'huile d'olive. Dans un autre bol, mélangez la farine sans gluten et la poudre chili. Les ajoutez au poulet et assurez vous que la préparation recouvre bien le poulet.

Mettez le poulet au four une dizaine de minutes.

Préparez des copeaux de parmesan. Rincez la mâche et les tomates cerises.  

Préparez vos assiettes:

- Parsemez le fond de l'assiette avec de la mâche.

- Ajoutez le parmesan et les tomates, puis les poulets

- Arrosez de votre sauce vinaigrette.

- Parsemez de pignons de pins.

C'est prêt!

 

Salade au poulet presque croustillant

 

C'était très bon et si simple à préparer. Cependant mon poulet manquait de "croustillant". Pourquoi? Manque de farine? Je ne sais pas... Il faudra que je teste une autre façon de préparer ce poulet "croustillant"! A suivre!

 

Et un bonus, un lien utile pour ceux,  qui comme moi, ont des difficultés à s'y retrouver dans les fruits et légumes de saison: Calendrier des Fruits et Légumes de Saison.

 

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Far breton aux pruneaux sans gluten

Lundi 10 Aout 2009, 08:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Attention, cet un article est un scoop, un "coming out" culinaire!

Mon Gourmand adore les flans pâtissiers bien épais. Et pendant longtemps, je dois avouer que je lui préparais des flans "en poudre", ma foi, très rapides à préparer et très bons. Sinon, de temps en temps, il craque à la boulangerie ;-)

Cela fait longtemps que je n'ai pas acheté ces poudres car avec ce blog, je privilégie les recettes "faites maison". Aussi pour l'anniversaire de mon Gourmand, je ne suis dit que j'allais lui préparer un flan ou un far bien épais.

J'ai retrouvé une recette communiquée par une de mes stagiaires à l'époque où je faisais des formations aux quatre coins du pays. Elle nous avait préparé un far breton qui paraissait fort appétissant mais que je n'avais malheureusement pas pu manger car préparé avec de la farine dé blé. Je lui avais donc demandé la recette pour l'adapter sans gluten.

Voici donc ma proposition de FAR BRETON AUX PRUNEAUX SANS GLUTEN:

- 200g de farine sans gluten (Farina de Schär ce jour)/ 250g dans la recette originale

- 180g de sucre/ 200g dans la recette originale

- 2 sachets de sucre vanillé (15g)

- 4 oeufs

- 1 litre de lait

- 300g de pruneaux

- 1 cuillère à soupe de rhum

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites tremper les pruneaux dans le rhum et de l'eau.

Cassez les oeufs. Ajoutez le sucre et la farine au fur et à mesure. Bien mélangez. Ajoutez ensuite le lait. 

Beurrez un moule à bord haut. Répartissez un peu de préparation puis ajoutez les pruneaux. Ajoutez le reste de la préparation.

Enfournez et faites cuire 45 minutes à 1 heure.

C'est tout! Finalement, presque plus rapide que la recette "en poudre"! Et dire que je n'en avais jamais fait!

 

 

Far breton sans gluten

 

Nous avons beaucoup aimé ce far.

Du coup, mon Gourmand m'en réclame à nouveau et me dit que je dois essayer le "flan pâtissier"! A suivre...

 

Far breton aux Pruneaux sans gluten
 

 

 

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Aubergines parmesiana sans gluten

Mercredi 5 Aout 2009, 08:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

On m'avait parlé de ce plat à faire manger des aubergines même aux plus récalcitrants. Je n'avais pas encore essayé d'en préparer avant de tomber sur une recette dans mon magazine télé. Et voilà, j'ai acheté des aubergines et les ai préparé "parmigiana".

Comment procéder? Les ingrédients suivants ont fait un repas complet de 2 gourmands et un complément pour le lendemain avec d'autres restes. 

- 2 aubergines moyennes (500-600g)

- 1 petite boite de tomates concassées

- 1 petite boule de mozzarella

- 60g de parmesan rapé

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café d'origan (ou thym)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préchauffer votre four à 180°C (th6).

Pour cuire les aubergines, j'ai adopté la méthode de Lavande dont je vous avais parlé lors de la recette de moussaka. Les rincer à l'eau et les couper en tranches d'environ 1 cm. Les mettre dans un plat passant au micro onde et faire cuire 8 minutes à 600W. Cette technique permet de cuire les aubergines sans qu'elles absorbent toute l'huile. 

En parallèle, préparer la sauce en faisant revenir l'oignon coupé en petits morceaux et l'ail avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates. Saler et poivrer et ajouter les herbes. Laisser mijoter un bon quart d'heure.

Beurrer un plat à gratin. Y déposer des aubergines. Mettre les fromages et répartir la sauce. Suivant la taille du plat, renouveler l'opération.  Saupoudrer de parmesan avant de passer au four.

Laisser cuire 25 minutes. 

Aubergines parmigiana sans gluten

C'était délicieux! Mon Gourmand qui n'est pas fan d'aubergines a beaucoup aimé!

 

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