Chez Natacha

J'aime beaucoup la nourriture indienne, le curry et les différentes épices utilisées. Humm... Cela m'a donc inspiré ce week end et j'ai préparé un Poulet à l'indienne.

Cette recette est très simple et a été faite un peu au feeling ou comme ma grand mère, au pif!. Je n'ai pas tout dosé, pas très pratique pour le blog me direz vous...  Mais c'est ça aussi la cuisine!Il faut gouter au fur et à mesure.

Voici donc ma recette avec et parfois sans mesure précise! 

Pour 6 personnes:

• 800g de blancs de poulet
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon
• poudre de massalé
• quelques graines de cardamone verte
• sel, poivre
• coriandre

Faire revenir votre oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Puis ajouter le poulet. Saupoudrer de poudre de massalé . Saler et poivrer. Bien mélanger. Laisser cuire environ 15 minutes. Ajouter de la cardamone et un peu de lait de coco. Laisser sur feu doux 5 minutes.

Si vous avez des invités, vous pouvez éteindre le feu et vous terminerez la cuisson un quart d'heure avant de servir.

Pour terminer la cuisson, mettre le reste de lait de coco. Gouter pour tester l'assaisonnement (le massalé en particulier). Saupoudrer de coriandre et de quelques noix de cajou. 

Le filet mignon reste une de mes viandes préférées. Pour rappel, voici mes précédentes réalisations:

• à ma façon (moutarde, carottes et lardons)
• façon Cyril Lignac (carottes, bacon, pruneaux)
• façon Papilles (figues)

Vendredi soir, j'ai décidé de faire un filet mignon version "sucré salé". J'aime particulièrement les alliances sucré salé et quand j'ai vu la recette du porc aux abricots dans le dernier Prima, j'ai choisi de l'adapter pour mon diner.  

Pour le filet mignon (4 personnes), il vous faut:

• 400 à 600 g de filet mignon de porc
• 200g d'abricots secs
• 50g de raisins secs
• 2 petites échalotes
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de nuoc ma
• 1 sachet de thé (fumé dans la recette initiale, normal pour moi ;-)))
• Huile olive
• sel, poivre

Faire gonfler les abricots et les raisins secs dans une infusion de thé bouillant pendant 15 minutes.
Couper le filet mignon en morceaux.

Chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes. Ajouter la viande et la faire dorer de tous les côtés. Puis verser la sauce nuoc man et le miel. Remuer pour bien imprégner la viande. Ne pas oublier de saler et poivrer.

Ajouter les fruits secs avec leur infusion. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 

Pour le risotto, je vous renvoie à ma recette ici (la recette est recopiée dans la version imprimable) 

L'avantage de ce type de recette est que l'on peut les préparer à l'avance et les faire réchauffer peu avant de servir. L'hôtesse reste ainsi auprès de ses invités!

Tenté? Imprimez:

J'aime beaucoup cuisiné le filet mignon de porc, surtout dans ma cocotte en fonte. Vous savez ces vieilles cocottes oranges (très années 70!) que l'on récupère dans les placards dans sa grand mère ou de sa maman...

Pour ce filet mignon à ma façon, c'est tout simple... C'est une recette pour 2 personnes.

Badigonner les 500g de filet mignon de porc avec de la moutarde. 

Faire revenir 2 échalotes dans de l'huile d'olive. Puis ajouter le filet mignon coupé en gros dés et 70g de lardons fumés. Ajouter des carottes (selon la taille de la cocotte). Préparer 300 ml de bouillon de volaille dégraissé et les répartir dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser mijoter le tout... 

En ce moment, je cherche à faire attention à ma ligne (il faut lire perdre mes kilos en trop) sans me priver car je suis vraiment trop gourmande et gourmet pour entamer un régime stricte. Aussi, j'essaie de suivre la méthode WW avec le système de points. Dans un des livres de recettes WW, j'ai trouvé une recette de curry d'agneau au lait de coco. Ma jolie soeur n'aimant pas trop le gout de l'agneau, j'ai préparé ce curry avec du poulet.

Pour 4 personnes:

• 350-400g de poulet (des blancs pour cette fois-ci)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 pomme
  
• 200g de tomates pelées en conserve
• 20 g de raisins secs
• 3 cc de curry sans gluten
  
• 100g de lait de coco
• Sel, poivre

Couper le poulet en gros dés. Eplucher l'oignon et l'ail.

Faire chauffer une cocotte et y déposer le poulet. Le faire dorer à feu moyen en remuant pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir encore 5 minutes. Verser les tomates, les dés de pomme, les raisins, le curry et le lait de coco. Saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter au moins 40 minutes à feu très doux.

Accompagner avec un riz basmati.

Un délice: cette alliance lait de coco, raisins, pomme et curry!

Pour m'aider dans la démarche WW, j'ai trouvé sur le blog de Flo qui fourmille d'information.

Cette recette vaut pour 4 points par personne avec l'agneau connu pour être plus gras que le poulet...Donc, je pense que cela vaut moins des 4 points, mais je n'ai pas fait le calcul ;-)))

Ce week end fut dédiée aux fiches, fraiches ou sèches! Ce n'était pas prévu, mais l'envie est venue des recettes découvertes sur les différents blogs que je lis régulièrement...

J'ai suivi la recette de Anne de Papilles et Pupilles à la seule exception qui me manquait le romarin: ici

J'ai trouvé que les figues auraient pu être un peu plus caramélisées... Pourtant, j'avais suivi le conseil d'un de mes amis gourmands, à savoir faire congeler les figues fraiches. Cela permet qu'elles restent entières pendant la cuisson (ça c'était réussi!) et qu'elles s'imprègnent du miel (là, bof...)

Cependant, c'est une recette simple au four qui permet de se consacrer à ses invités.

Je l'ai servi avec une galette de polenta.

Pour préparer ces galettes, faire bouillir 1 litre de lait avec 1 cuillère à café de sel. Mettre 200g de polenta précuite dans le lait bouillant et faire cuire en remuant constamment. Cela dure environ 5 minutes. Ajouter 1 oeuf et du parmesan (j'ai mis ce qu'il me restait...). Mettre cette préparation dans un moule et aplatir. (Ces proportions sont pour une bonne douzaine de galettes).

Au moment de dresser l'assiette, découper des formes (avec un ramequin ou un emporte pièce) et les faire gratiner dans une poêle. Composer votre présentation et servir!

Les saveurs étaient délicieuses entre les figues, le bacon et le filet mignon. Mes galettes de polenta s'intégraient très bien à l'ensemble.

Bon appétit!