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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Recevoir une personne intolérante au gluten

Mercredi 4 Juillet 2007, 08:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

 

Vous qui êtes intolérant au gluten ou parent de coeliaque, vous devez souvent répondre aux questions "quels sont les aliments proscrits?", "que peut-on faire à manger?", "puis-je faire ce plat ou celui-là?".

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Quelques trucs et astuces pour faire des patisseries sans gluten

Lundi 12 Fevrier 2007, 19:29 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten
Quand je trouve une recette avec de la farine de blé, s'il y a entre 10 et 70g de farine, je mets l'équivalent en maizena. Ce n'est pas trop cher et le résultat est plutôt bon.

Quand il y a plus de farine, pour les cakes par exemple, j'utilise de la farine "spéciale" sans gluten. J'applique la règle suivante conseillée sur le site de l'AFDIAG: je divise par 1,25 la quantité préconisée de farine de blé et l'applique à la farine sans gluten.  Les résultats sont plutôt bons!

L'idée est vraiment de ne pas se bloquer et de faire toutes sortes de recettes. Bien sur, tout ce qui pâte à tarte est moins facile à réaliser puisqu'il manque le liant qui est le gluten. Mais bon, on contourne et une fois la pâte préparée, on la met dans le moule à la main par petit bout.
D'après ce que j'ai lu, la recette de Valérie Cupillard est très sympa avec la poudre d'amandes dans son livre "Desserts et pains sans gluten". Dès que je l'ai essayé, je fais un billet à ce sujet!

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