Chez Natacha

Ce sont les vacances et notre Choupinette (6 ans) est à la maison. C'est l'occasion de faire un gâteau ensemble.

Le Père Noël a eu la bonne idée de lui apporter de quoi être une excellente pâtissière en herbe. La gamme "Tefal Proflex Kids" est adaptée aux petits apprentis cuisiniers. Le Père Noël a choisi le moule "animaux", le bol mélangeur et l'ensemble autour du livre de recettes comprenant le séparateur d'oeufs, la spatule et le verre doseur. 

Le concept du livre de recette est pratique et permet aux enfants de doser eux mêmes les ingrédients.

La Choupinette a choisi la recette du gâteau au chocolat.  Je l'ai adaptée sans gluten et ai aussi modifié les doses pour "alléger" ce gâteau.

(qui reste tout sauf "light"!!)

Les doses sont faites pour le moule en silicone "animaux".

• 250g de chocolat noir
• 150g de beurre salé
• 100g de sucre
  
• 80g de farine sans gluten
• 4 petits oeufs

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Faire fondre le chocolat avec le beurre (moi, je le fais au micro-onde).  

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes (c'est facile avec le séparateur!!! même pour moi qui suis souvent maladroite dans la séparation... ;-))))

Mélanger les jaunes avec le sucre et remuer jusqu'à ce que la pâte blanchisse. Ajouter le chocolat fondu puis verser la farine sans gluten. Mélanger puis ajouter délicatement les blancs que vous aurez préalablement montés en neige.  

Laisser cuire 25 minutes pour le moule "animaux". Il est indiqué dans le livret que la cuisson est de 45 minutes pour un moule à manqué classique.

Ce gâteau est une tuerie!!!!

L'utilisation du beurre salé donne un petit gout délicieux à ce gâteau. Il est fondant, ce qui le rend difficilement démoulable. Donc les photos du gâteau sont dans le joli moule "animaux"!!! 

Lavande nous demande de plancher sur la POIRE pendant cette quinzaine. Je dois avouer que je ne suis pas fan de poire... Mais la diversité dans l'assiette étant bonne pour la santé, je me devais de réfléchir à accommoder la poire dans une recette sans gluten. Et quant à être fidèle à ma gourmandise légendaire, j'ai réfléchi à une recette chocolatée!

J'ai eu envie de préparer un dessert alliant la poire et le chocolat. En effet, un des desserts qui me donnent souvent très envie sur le menu au restaurant est la tarte au chocolat. Malheureusement point de tarte sans gluten en dehors de chez soi... On n'est jamais mieux servi que par soi même, alors voici une TARTE CHOCO-POIRE SANS GLUTEN pour Lavande. 

Pour la pâte sablée, j'ai repris la recette de Belle Blé (ici).

J'ai bien aimé cette recette car elle a peu de matière grasse. Il s'agit de mélanger: 

• 125g de farine de riz
• 30g d'amande en poudre
• 1 cuillère à café de sucre
• 30g de beurre demi-sel
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
  

N'ayant pas de robot, j'ai mélangé les ingrédients à la main (avec mes gants magiques, n'est ce pas Provence!). La boule de pâte se forme relativement bien, mais reste très friable, comme toutes les pâtes sans gluten. L'opération "j'étale la boule dans mon moule à tarte" a été épique!

Mettre à cuire cette pâte une quinzaine de minutes à four chaud (210°C, th7). Surveiller sa cuisson afin que la tarte commence juste à blondir. 

Pour la garniture, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net, là. 

Préparer les ingrédients suivants:

• 3 poires
• 25 cl de crème fraiche
• 250g de chocolat au lait
• 1 jaune d'œuf
  

Mettre à chauffer la crème fraiche sur feu vif. Quand elle commence à bouillir, ajouter le chocolat et laisser fondre. Quand le chocolat est entièrement fondu, réserver de coté afin que la préparation refroidisse.

Peler et couper les poires en fines lamelles.

Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu de lait et l'incorporer au chocolat.

Répartir une fine couche de ganache au chocolat, puis ajouter les poires et recouvrir la tarte du reste du chocolat.

Mettre au four à 200°C pendant un quart d'heure. Quand des bulles apparaissent sur la préparation chocolatée, c'est cuit.

J'ai ADORE cette tarte!!!! Mais elle n'est pas très photogénique car indémoulable. 

En fait, je n'avais pas assez de pâte pour la taille de mon moule et il y avait trop de ganache qui a"collé" les bords du moule. J'aurais peut-être dû utilisé du papier cuisson (j'ai oublié...). 

Voici quelques photos, tout de même. Chère Lavande, on ne voit pas beaucoup les poires, mais elles y sont et l'alliance poire /  chocolat est très réussie! L'utilisation de la poudre d'amande et du beurre salé dans la pâte sablée est une vraie bonne idée et ajoute un "petit" gout "différent" au palais.  

Quand je la referais, je ferai moins de ganache pour que les poires ressortent.

C'ETAIT DELICIEUX!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Allez une petite part...