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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Quiche sans pâte courgette dés de volaille sans gluten

Lundi 21 Septembre 2009, 07:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Je suis toujours dans ma phase "je vide mes placards", et "je ne cuisine qu'en fonction de leurs contenus".

Aussi l'autre soir, je m'aperçois qu'il me reste des dés de volaille, des oeufs, une courgette...la base pour préparer cette quiche sans pâte courgette dés de volaille sans gluten!

Une recette facile à faire qui sera sur votre table 1 heure après être rentré du travail. Parfait pour la working girl que je suis!

 

Une part de quiche sans gluten?

 

Pour une belle quiche sans pâte sans gluten, il vous faut:

- 3 oeufs

- 25 cl de lait 1/2 écrémé *

- 20 cl de lait concentré non sucré 1/2 écrémé *

- 5 cl de crème fraiche légère 15% *

* ou 1/2 l de lait 1/2 écrémé (aujourd'hui, c'est fond de placard, je vous dis!)

- 100g de farine sans gluten (Farina de Schar) ou maïzena

- 100g de dés de volaille

- 100g de gruyère rapé

- 1 belle courgette ou 2 petites

- sel, poivre, muscade 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les oeufs battus en omelette avec la farine. Ajoutez les liquides puis les dés de jambon et le fromage. Salez et poivrez à votre gout. 

Découpez en fines rondelles votre courgettes.

Beurrez un moule à tarte et répartissez la pâte. Ajoutez les rondelles de courgettes.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

C'est tout!

 

Quiche courgette & volaille

 

 

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Quiche sans gluten (pâte farines de riz et sarrazin)

Samedi 1 Mars 2008, 08:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Pour faire plaisir à la Choupinette, j'ai décidé de préparer une quiche sans gluten. C'est toujours un exercice particulier de préparer un fond de tarte sans gluten... Et j'ai souvent une grande flegme de m'y mettre. Certains d'entre vous ont-ils déjà testé les produits de Nature et Compagnie? Leurs quiches et autres tartes salées me donnent très envie... Et j'avoue que ces tartes toutes prêtes seraient bien pratiques les soirs où je rentre tard du bureau (souvent quand même...)

 

Pour préparer le fond de tarte, je me suis promenée chez Perrine (dont le blog est à présent 100% sans gluten: merci Perrine!!!). La recette est ici: clic

Je n'ai rien changé. La recette est très bien expliquée et Perrine a fait un super tutoriel sur l'art et la manière de placer le fond de tarte dans le moule. Pour ma part, je suis plutôt avec la méthode suivante: "j'étale la pâte à la main à même le moule"... A chacun sa méthode, le principal est de faire un fond de tarte sans gluten!

Pour l'appareil à quiche, j'ai improvisé. Voici les proportions:

  •  3 oeufs
  • 10 cl crème fraiche
  • 20 cl de lait
  • 100g de gruyère rapé
  • 2 tranches de jambon blanc
  • sel, poivre, muscade

Mélanger le tout et le placer dans le fond de tarte que vous aurez préalablement fait précuire à 180°C.

Laisser cuire entre 25-30 minutes. Pour que la quiche soit jolie, terminer la cuisson quelques minutes en position "gril" .

 

Je referai cette quiche en diminuant les proportions de pâte qui était un peu trop épaisse pour mon moule. Je ne suis pas certaine que j'utiliserai à nouveau la farine de sarrasin car le gout en est particulier. Le verdict de la Choupinette a été le suivant: "c'est bon, mais je préfère la pâte normale".  Mais contrairement aux plats avec des légumes, l'assiette a été vite mangée!!!

C'était sympa de manger une quiche, plat rare pour un intolérant au gluten... 

 

Une jolie quiche sans gluten

 

 

 

Une part de quiche sans gluten

 

 

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Quiche aux courgettes et pesto très inspirée de Belle Blé (sans gluten)

Jeudi 23 Aout 2007, 07:31 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Cela fait longtemps que j'avais envie de tester une des tartes salées de Belle Blé...

Voici donc mon adaptation assez libre (j'ai fait en fonction du contenu de mes placards et de mon frigo!) des tartes de Belle Blé:

Pour la pâte, je me suis servie de la recette ici:

  • 80g flocons millet
  • 70g farine riz (il ne me restait que cela...!!)
  • 50g farine mais (j'ai donc complété avec cette farine)
  • 1 c à c de levure sans gluten
  • 40g d'huile d'olive
  • sel
  • eau

J'ai suivi le mode opératoire de Belle Blé:

Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).

Dans un plat, verser le flocons de millet. Les faire gonfler dans un peu d'eau. Ajouter les autres ingrédients. Mélanger. Ajouter encore un peu d'eau de manière à obtenir une boule de pâte.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (je l'ai étalé directement dans mon plat à tarte).

Pour la garniture, je me suis inspirée de cette recette :

  • pesto
  • 250g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 1 courgette
  • ail
  • pignons

Là aussi, j'ai suivi la recette initiale sauf pour le brocciu que j'ai remplacé par de la ricotta.

Mélanger la ricotta et l'oeuf à la fourchette. Ajouter la courgette coupée en julienne, l'ail pressé et les pignons. Saler, poivrer. Garnir le fond de tarte que vous aurez au préalable tapissé de pesto (au moins 5 belles cuillères).

Enfourner pendant 40 minutes environ.

 

Je suis ravie de ce test. Merci Belle Blé pour tes recettes si inspirantes!

La pâte était délicieuse, avec un aspect sablé. Elle était peut-être un peu difficile sous les dents mais j'ai beaucoup apprécié son goût. C'est sympa de manger une quiche sans gluten...

Bref nous nous sommes régalés!

 

Quiche pesto courgettes sans gluten

 


 

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Quiche sans pâte sans gluten

Vendredi 20 Juillet 2007, 19:01 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Me voici rentrée de vacances. Celles-ci ont été l'occasion de faire des recettes simples et de grosses salades.

Et j'ai enfin retrouvé la recette de quiche sans pâte que je faisais quand j'étais plus jeune. C'est une recette facile à faire et bien pratique pour les vacances. L'occasion était toute trouvée de la préparer!

Cette recette est extraite d'un livret de recettes de l'AFDIAG.

Les ingrédients sont les suivants:

  • 3 œufs
  • 1/2 l de lait
  • 100 g de fleur de maïs (10 c. à s. rases)
  • 100 g de lard (ou thon en boîte)
  • 100 g de gruyère râpé
  • poivre

 

Préchauffez votre four th 7.

Versez la fleur de maïs dans un saladier. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait petit à petit pour que le mélange soit homogène, enfin le lard, le gruyère râpé, le poivre selon vos goûts.
Versez le tout dans un plat à tarte de 24 cm de diamètre. Faites cuire 40 min environ à four chaud. Servez tiède avec une salade verte.

On peut être imaginatif et mettre ce que l'on veut dans cette préparation: légumes, thon, autre fromage!

Voici ma quiche sans pâte accompagnée d'une salade à la grecque:

 

Quiche sans pâte sans gluten

 

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Quiche aux courgettes et curry de Perrine (sans gluten)

Lundi 4 Juin 2007, 10:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten
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