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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Une jolie assiette de poisson, sans gluten

Samedi 19 Decembre 2009, 19:06 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

En faisant mon tri sur mon blog, je retrouve cette jolie assiette de fête et me permet de vous la présenter. A moins d'une semaine de Noël, nous sommes tous à la recherche d'idées pour nos repas de fête...

 

Assiette de fête sans gluten

 

 

La cuillère est composée d'une composition de saumon fumé et ricotta dont la recette est

La terrine de lotte et St Jacques est ici

Un beau souvenir de mon repas de Noël de l'année dernière.

 

Avez-vous des recettes que vous souhaitez que j'adapte sans gluten pour les fêtes?

 

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Soirée Japonaise sans gluten: Maki Thon & Saumon

Dimanche 25 Octobre 2009, 10:39 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Il y a un peu plus d'un an j'ai suivi un cours de cuisine et ai appris à préparer des makis. Pour mon dernier anniversaire, mes collèges m'ont fait la gentillesse de m'offrir un kit "spécial sushi".

Et voilà, comment a débuté cette soirée japonaise!

Comment en arriver à ce magnifique résultat?

 

Soirée Maki

 

Après les cours de cuisine de l'été 2008 dont je vous avais déjà parlé,

 

cours de cuisine japonaise

 

on m'a offert ce magnifique coffret:

 

Kit complet

 

qui contenait:

 

Kit Complet ouvert

 

 

Kit Décomposé

 

  • 1 kg de riz Sushi Rice
  • 1 sauce soja (à remplacer par de la sauce TAMARI Sans gluten car la sauce soja contient du gluten)
  • 10 Nori (feuilles d'algues grillées)
  • 1 gingembre mariné
  • 1 tube Wasabi
  • 1 vinaigre de riz 
  • 1 Makisu (la natte en bambou pour rouler les maki-sushis)
  • Attention à la sauce soja qui contient du gluten, vous pouvez la remplacer par de la sauce TAMARI:

     

    Sauce Tamari sans Gluten

     

    Étape n° 1: La préparation du riz.

    Rincez bien le riz (175g) jusqu'à ce que l'eau soit translucide. Je l'ai fait 6 fois. Ensuite laissez-tremper entre 30 et 60 minutes. Puis faites le cuire à couvert ou mieux au rice cooker, comme moi, avec 225ml d'eau froide. 

     

    Le riz

     

    Quand le riz est cuit, répartissez-le dans un plat à fond plat et laissez le refroidir.

     

    Riz et Vinaigre de Riz

     

    Quand il est froid, répartissez le vinaigre de riz préparé (Sushi-Su) et mélangez bien, sans écraser le riz. Je ne vous donne pas de quantité, car celle de la recette est un peu trop importante, faites le au "feeling". 

    Le vinaigre de riz du kit était tout prêt. Il est possible de préparer son vinaigre de riz avec les proportions suivantes: 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz , 1 cuillère de sucre en poudre extrafin et 1/2 cuillère à café de sel). 

     

    Bien mélanger le riz et le vinaigre

     

     

    Etape n°2: Le montage des maki

    Préparez votre plan de travail: déroulez le makisu (tapis de bambou), découpez votre poisson en fines lamelles. Remplissez un ramequin d'eau froide. Sortez vos nori (feuilles d'algues) et le riz refroidi.

     

    Le plan de travail

     

     

    Et maintenant suivez la vidéo (une nouveauté sur mon blog, merci à mon Gourmand ;-)

     

     Pour résumer:

    - Déroulez 1/2 feuille d'algue Nori (coupée dans le sens de la longueur) sur le bord du makisu.

    - Prenez 3 à 4 poignées de riz vinaigré. Vous pouvez vous rincer les mains car le riz colle. Mais attention à ne pas mouiller l'algue.

    - Étalez le riz en veillant à laisser une marge d'algue des 2 côtés.

    - Poser le poisson au centre du riz.

    - Soulever petit à petit le makisu (voir la vidéo)

    - Et roulez d'une seule traite. 

    - Formez un carré en faisant une légère pression sur le makisu.

    - Laissez les rouleaux de maki au frais avant de les découper.

    - Coupez le rouleau en 2 parties égales, puis alignez les 2 morceaux  et les coupez en 3 parts égales.

     

    Maki!

     

     

    C'est prêt! Je suis très fière de ce premier essai... C'est sympa de manger ses propres makis.La prochaine fois, on ajoutera concombre, avocat ou crevettes...

    Et pourquoi pas de sushis? 

     

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    Papillote de saumon au pesto, tomates confites et courgettes sans gluten

    Dimanche 24 Mai 2009, 09:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

    En parcourant différents sites et blogs de cuisine, j'ai eu envie de ressortir ma papilotte MASTRAD délaissée depuis quelques temps. Je l'avais choisie carrée avec un format idéal pour nos repas à deux.

    Avec les beaux jours, j'ai aussi décidé de me remettre au régime et à compter mes points. Je cherche donc des recettes un peu légères. Bon, je vais être honnête, je n'ai pas été très raisonnable cette semaine. J'ai eu envie de faire la cuisine, surtout du sucré. A venir, une recette inspirée de ma visite à Lisbonne au Portugal et des biscuits inspirée par Lavande... Mais c'est une autre histoire!

    Revenons à ma recette du jour, une recette très gouteuse et rapide à préparer. Idéale pour un diner équilibré quand on n'a pas beaucoup de temps pour le préparer.

     

    Pour deux gourmands:

    - 2 filet de saumon (280g en tout)

    - le jus d'un 1/2 citron

    - 1 belle courgette

    - 3 tomates confites

    - 3-6 cuillères à café de pesto

     

    Au fond de la papillote, répartir la moitié de la courgette coupée en rondelles. Saler et poivrer.

    Déposer les filets de saumon sur les courgettes. Arroser du jus de citron. Puis répartir les dernières rondelles de courgettes. Ajouter les tomates confites coupées en petits morceaux. Poivrer et terminer l'assaisonnement par les cuillères de pesto.

    Passer la papillote au four micro-onde pendant 5-6 minutes à puissance 600W.

    C'est prêt!

    Papillotte carrée sans gluten
     
    Un délice! Les saveurs ressortent et mon Gourmand a même apprécié les courgettes un peu croquantes!
    A refaire!
     

     

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    Curry de Saint Jacques sans gluten

    Lundi 31 Decembre 2007, 08:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

    Pour le repas de notre réveillon de Noël, j'avais envie de faire un met léger avec des Saint Jacques dont Manou et moi raffolons. En me promenant (comme souvent) chez Anne de Papilles et Pupilles, j'ai trouvé sa recette de Saint Jacques au Curry.

    J'ai suivi sa recette pratiquement à la lettre, la voici:

    Pour 3 personnes (la Choupinette avait son propre plat...)

    • 9 noix de St Jacques
    • 8 cuillères à soupe de crème fraiche
    • 1 cuillère à café de curry sans gluten
    • 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive

    Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, saisissez les Saint Jacques et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté. Vos Saint Jacques ne doivent pas trop cuire sinon elles deviendraient caoutchouteuses.

    Réservez-les dans une assiette chaude. Ajoutez dans la poêle la crème fraiche et le curry. Mélanger, quand la crème est chaude, ajoutez les Saint Jacques, juste le temps de les enrober de la sauce et servez immédiatement avec un riz blanc basmati.

    J'ai fait aussi doré quelques grosses crevettes qui me restaient de mon apéritif.

    Simple et délicieusement efficace! Merci Anne pour cette bonne idée!

    Noix de Saint Jacques au Curry sans gluten

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    Un saumon différent, à la "bûcheron"

    Dimanche 18 Mars 2007, 21:15 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

    Voici un livre que nous acheté il y a plus d'un an. C'est mon Gourmand qui l'a choisi car il "comprenait" toutes les recettes! Mon Gourmand ne cuisine presque pas et trouve toujours beaucoup de mots incompréhensibles dans les livres de recettes...
    Le livre de Xavier Anthony-Btesh était enfin abordable et comprenait bon nombre de recettes sympa à réaliser.

    Les petits diners de Xavier

    La recette de ce dimanche soir a été le SAUMON BÛCHERON, recette clin d'oeil à Diane.

    Nous adorons cette recette pour son côté sucré salé.

    La voici, pour 2 personnes:
    • 2 pavés de saumon frais
    • 2 tasses à expresso de sirop d'érable
    • 1 noisette de beurre
    • sel, poivre
    Il faut faire cuire le saumon dans la noisette de beurre sur chaque face. Puis il s'agit de déglacer avec le sirop d'érable puis laisser cuire encore 1 minute. Vous pouvez saler et poivrer avant de servir.

    Saumon à la bucheron

    Il reste pas mal de sirop d'érable, une tasse et demi suffirait. Mais quand on aime, on compte pas!

    BON APPÉTIT!!!


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