Chez Natacha

Une fois n'est pas coutume, c'est mon Gourmand qui a mis son tablier et qui a préparé ce succulent plat unique, le CHILI CON CARNE.

Le recette vient d'un livre dont je vous avais déjà parlé ici, les Petits Dîners de Xavier. Ce livre de recettes, mon Gourmand l'aime car il le COMPREND! Oui, les recettes sont simples, comme les ingrédients, selon un apprenti cuisiner. 

Et le Chili de Xavier est un des must de mon Gourmand. Il y a quelques temps je lui faisais remarquer qu'il y avait longtemps qu'il n'avait pas mis son tablier de cuisinier pour me préparer ce plat... Et un soir, je pousse la porte de la maison et hum... qu'est ce que je sens, le chili!!!!

Après ces palabres, voici la recette pour 2 personnes (de bons mangeurs, cela nous fait en général 2 repas, c'est encore meilleur réchauffé!!!!) :

• 2 gros steaks hachés
• 2 petites boites de haricots rouges
•  2 oignons hachés
• 2 petits poivrons rouges ou verts (facultatif... sans il est aussi bon!!!)
  
• 1 petite boite de tomates pelées
• 2 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de poudre de chili
  
• Tabasco`Sel, poivre

Découpez les poivrons en fine lamelle et faites les revenir à feu moyen dans une poêle avec l'huile.

Dans  une grande casserole, faites revenir la viande hachée et les oignons relevés de quelques gouttes de tabasco pendant 6 à 8 minutes à feu moyen. Incorporez les haricots, puis les tomates que vous aurez écrasé à la fouchette. Salez et poivrez et ajoutez la poudre de chili. 

Une fois le poivron cuit, incorporez-le et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajustez l'assaisonnement avant de servir.

Nous le servons avec un riz blanc, un délice!!!!

Le chili n'est pas un plat très beau à photographier... Mais voici quand même une image de celui-ci:

 Voici une recette simple et sans gluten: le RISOTTO. J'ai choisi la recette du risotto aux courgettes et au parmesan tirée du tome 2 de " Oui Chef!".

Cette recette est pour 2 personnes. Elle a fait notre plat principal pour un soir.

Il vous faut:

• 1 belle courgette
• 1 cube de bouillon de volaille (attention à la composition!)
• 1 petite échalote
  
• 130g de riz rond arborio (spécial risotto)
• 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 2 cuillère à soupe de mascarpone (ou crème fraiche)
• 40g de parmesan
• 2 filets d'huile d'olive
• sel, poivre

Laver la courgette et la couper en fines rondelles. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter la courgette et la faire cuire pendant un petit quart d'heure en les remuant régulièrement. Saler et poivrer.

Préparer le bouillon avec 50 cl d'eau bouillante. Bien diluer le cube dans l'eau.

Dans une casserole, faire revenir l'autre filet d'huile et ajouter l'échalote. La faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin et bien mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Cela va durer un bon quart d'heure.

A la fin de la cuisson du riz, ajouter les rondelles de courgettes, le parmesan et la crème fraiche (ou le mascarpone).

Mélanger et servir bien chaud.  

Ce plat est facile et rapide à faire. Le moelleux de ce riz et la consistance crémeuse de la préparation sont succulents. Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de risotto et ce plat me manquait! De nombreuses déclinaisons existent...

A suivre pour de nouveaux tests!

J'ai brillé par mon absence du blog cette semaine. J'ai repris le boulot jeudi. Les fêtes paraissent loin tout d'un coup...Même si une nouvelle arrive dans moins d'une semaine... Musique, buffet sans gluten et bulles au programme. Mais je vous en dirai plus dans un prochain billet!

Pour la venue de Petit Frère et des 2 "Fillaux" (presque 5 ans et 3 ans), j'ai préparé un plat que les Grands et les Petits Gourmands apprécieront, un gratin de polenta aux fromages bien gratiné.  C'est une recette que j'ai recopié il y a des années, certainement d'un paquet de polenta.

Voici la recette pour un gratin qui a fait environ 8 belles parts comme celle de la photo.

Il vous faut:

• 200g de polenta précuite
• 1 litre de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 4 oeufs
• 100g de roquefort coupé en petits dés (c'est du parmesan dans la recette initiale)
• 200g de comté coupé en petits dés
• 250ml de crème fraiche (que je ne met pas, la recette est suffisamment riche comme cela!!!)

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Porter le lait à ébullition dans une grande casserole avec le sel.  Verser la polenta en pluie et remuer. Cuire pendant 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer.

Laisser tiédir 1 à 2 minutes.

Ajouter les fromages et les oeufs entiers. Bien mélanger.

Beurrer votre plat à gratin et verser le mélange. Si vous voulez ajouter la crème fraiche, c'est le moment.

Enfourner et cuire pendant 40 minutes (si vous mettez à chaleur tournante, 30 minutes suffisent).

Déguster avec de la charcuterie (moi, j'aime bien la viande des grisons) et de la salade verte.

C'est l'histoire d'un plat improvisé avec les restes... Envie de création avec des ingrédients tout droit sortis du frigo! Une bonne idée pour participer au jeu "Les créations du Frigo" de Lilizen.

Voici ce que j'ai sorti de mon frigo:

Que pouvais-je en faire?

Un hachis parmentier à ma façon, c'est à dire aux couleurs d'automne.

Les ingrédients à ma disposition:

• Un reste de roti de porc (trop sec pour être mangé comme cela)
• Un reste d'épaule
• Un oignon
• Quelques pommes de terre
• Quelques carottes
• Du gruyère rapé
• Une boite de tomates concassées
• Une boite de champignons de Paris

J'ai donc préparé une purée avec les pommes de terre et les carottes.

J'ai ensuite cuisiné une sorte de bolognaise. Après avoir haché mon roti de porc, je l'ai mélangé à mon oignon revenu dans un filet d'huile d'olive. J'ai ajouté le jambon coupé en carré, les tomates et les champignons. J'ai assaisonné le tout avec persil, ail et poivre. J'ai laissé mijoter le temps de presser mes pommes de terre + carottes en purée épaisse (j'aime bien les morceaux dans la purée!)

Dans un plat allant au four que j'avais beurré, j'ai mis une couche de "bolognaise" puis ma purée colorée et ensuite une nouvelle couche de viande. J'ai soupoudré de gruyère rapé. J'ai laissé le tout cuire à four chaud (200°C) pendant 40 minutes.

C'est prêt!

Ce plat était délicieux et aussi surprenant par le mélange pomme de terre et carotte pour un hachis parmentier. Une bonne idée pour accomoder un reste de viande!

 Voici un plat que les intolérants au gluten ne peuvent déguster que "maison". Cela fait très longtemps que je n'avais pas cuisiné de lasagnes. J'en avais gardé un mauvais souvenir: je les avais trouvé trop sèches...

Profitant de quelques jours de congés, je sors mes marmites et m'attèle à confectionner ces lasagnes bolognaises, sans gluten, bien sur!

Cette recette est inpirée de celles de Barnabé: ici ou de Bige: là

Il s'agit de procéder en plusieurs étapes.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparation de la bolognaise maison:

Faire revenir un oignon dans un peu d'huile. Puis ajouter 400g de viande hachée (boeuf aujourd'hui). Quand la viande commence à cuire, ajouter de la purée de tomates et des champignons de Paris. Assaisonner avec de l'ail, du sel, du poivre et du persil. Laisser mijoter.

Précuisson des lasagnes:

Ebouillanter les lasagnes sans gluten de Schar 4 à 5 minutes. Je ne fais pas spécialement la pub de cette marque, mais à ma connaissance, ce sont les seules qui existent... Amis coeliaques, dites-moi!

Préparation de la béchamel sans gluten:

Délayer 1/4 litre de lait avec 1 cuillère à soupe de maïzena. Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel "prenne". Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade et gruyère rapé.

Montage des lasagnes:

Dans un plat beurré allant au four, alterner une couche de bolognaise, de béchamel puis des lasagnes et recommencer l'opération. Recouvrir la couche finale de gruyère rapé et/ou de parmesan.

Cuire entre 30 à 40 minutes.

Le résultat était délicieux et onctueux. Mes lasagnes n'étaient pas trop sèches, ma bolognaise était bien "dosée", ni trop liquide ni trop épaisse. J'étais ravie!

Bon appétit!