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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Chèvre sur Galettes pomme de terre sans gluten

Lundi 2 Novembre 2009, 07:45 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Voici une recette fort sympathique à réaliser rapidement le soir quand vous rentrez du bureau. Elle vient d'un petit livre très pratique pour la working woman que je suis: "Prêt en 1 heure".

Ces galettes de pommes de terre au chèvre ont constitué un repas complet que nous avons bien apprécié.

 

Galette de pomme de terre et chèvre

 

Rassemblez les ingrédients suivants pour un repas complet pour 2 personnes:

- 270g de pommes de terre

- 1 tomate

- 1 petit oeuf

- le tiers d'une buche de fromage de chèvre

- du romarin

- huile

- sel, poivre

 

Épluchez et râpez les pommes de terre. Mettez les dans un saladier. Ajoutez l'oeuf battu en omelette. Salez, poivrez et mélangez bien.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites cuire les galettes en mettant 2-3 cuillères à soupe de pomme de terre râpée et en les aplatissant. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Quand elles sont cuites, mettez les dans une assiette recouverte de papier absorbant. Et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation. 

Sur la plaque du four, mettez une feuille de papier d'aluminium. Répartissez les galettes sur la plaque.

Préparez les autres ingrédients. Coupez la buche de chèvre en tranches. Faites de même avec la tomate.

Répartissez les tranches de tomates puis de chèvre sur les galettes. Salez et poivrez. Enfournez haut dans le four, au niveau du grill pour les faire gratiner. 

A la sortie du four, parsemez de romarin. Servez avec des crudités et/ ou de la salade verte.

 

Détail Galette de pomme de terre et chèvre

 

Et pensez à vos recettes pour le concours "Adaptez votre recette préférée sans gluten". Pour tout savoir, un clic sur l'image:

Le concours!

 

 

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Salade Poulet (presque) Croustillant, Tomates et Parmesan sans gluten

Jeudi 13 Aout 2009, 07:35 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Voilà une petite salade sans prétention, idéale pour un repas du soir rapide, équilibré et délicieux.

Cette recette est dédiée à ceux qui comme moi n'ont pas d'idée pour le repas du soir!

 

J'ai eu envie d'une salade un peu à la "César" avec un poulet croustillant. J'ai trouvé sur le blog de Scally, sa recette de Salade Caesar au poulet (clic). J'ai bien aimé sa façon de préparer le poulet. Voilà mon adaptation sans gluten et à ma façon ;-)

 

Pour 2 gourmands:

- de la mâche

- 2 filets de poulet

- des tomates cerise

- du parmesan

- 2 cuillères à soupe de poudre chili 

- 2 cuillères à soupe de farine sans gluten (Farina de Schar)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- quelques pignons de pins

- de quoi faire votre sauce vinaigrette (je n'ai pas suivi la recette de Scally, n'aimant pas l'anchois)

 

Préchauffez votre four à 210°C.

Découpez votre poulet en fines lamelles et les mélangez avec l'huile d'olive. Dans un autre bol, mélangez la farine sans gluten et la poudre chili. Les ajoutez au poulet et assurez vous que la préparation recouvre bien le poulet.

Mettez le poulet au four une dizaine de minutes.

Préparez des copeaux de parmesan. Rincez la mâche et les tomates cerises.  

Préparez vos assiettes:

- Parsemez le fond de l'assiette avec de la mâche.

- Ajoutez le parmesan et les tomates, puis les poulets

- Arrosez de votre sauce vinaigrette.

- Parsemez de pignons de pins.

C'est prêt!

 

Salade au poulet presque croustillant

 

C'était très bon et si simple à préparer. Cependant mon poulet manquait de "croustillant". Pourquoi? Manque de farine? Je ne sais pas... Il faudra que je teste une autre façon de préparer ce poulet "croustillant"! A suivre!

 

Et un bonus, un lien utile pour ceux,  qui comme moi, ont des difficultés à s'y retrouver dans les fruits et légumes de saison: Calendrier des Fruits et Légumes de Saison.

 

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Hachis Parmentier façon Cyril Lignac sans gluten

Samedi 20 Decembre 2008, 18:45 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Je ne viens pas avec de la "grande cuisine" ce soir... Pas de recette de fête comme j'en vois fleurir sur la blogosphère! Je cherche des idées sur les autres blogs car je commence à stresser. En effet, je ne sais toujours pas ce que je vais préparer pour les fêtes!!!

Je viens donc aujourd'hui avec une recette familiale facile à préparer et qui permet de manger un plat équilibré

J'aime bien regardé les émissions de Cyril Lignac. Je ne sais pas si vous avez suivi les dernières "Le Chef contre attaque". J'ai raté celle qui se passait à l'usine mais je n'ai pas manqué le rendez-vous chez les particuliers. L'idée: regarder des familles cuisiner et manger. J'ai trouvé cela stupéfiant de voir comment les gens mangent mal! Cyril Lignac leur a donc donné des conseils pour bien manger et leur a prouvé que cela ne coutait pas plus cher. On en revient au fameux "5 fruits et légumes par jour", pas toujours faciles à atteindre, même quand on les aime! En tout cas, je me sers de ce slogan avec la Choupinette afin de la pousser à manger au moins 5 portions de fruits et légumes. On y arrive, souvent avec difficulté, mais c'est important pour sa santé!

Pour revenir à l'émission de Cyril Lignac, un jeune couple a été initié au hachis parmentier maison au lieu des plats préparés et surgelés dont ils avaient l'habitude. Il m'a donné très envie. Il était riche en légumes et facile à préparer.

Voici donc mon hachis parmentier façon Cyril Lignac et sans gluten. La recette originale est .

 

Le plat du Hachis Parmentier façon Lignac sans Gluten

 

C'est une recette pour 6 personnes. Rassemblez les ingrédients suivants:

  • 600g de bœuf haché à 5% de matière grasse
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 1 kg de pommes de terre
  • 20 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 c à soupe de crème liquide 3%
  • 100 g de gruyère rapé
  • huile olive
  • sel, poivre
  • Thym, laurier, noix de muscade

Faites cuire les pommes de terre coupés en petits morceaux. Pensez à rincer les pommes de terre une fois épluchées afin de leur enlever l'amidon. Comptez environ 20-30 minutes après ébullition.

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les carottes coupées en rondelle et les tomates en dés. Après les avoir fait revenir une minute, ajoutez l'oignon coupé en petits dés. Laissez cuire deux minutes. Ajoutez la viande, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. 

Préchauffez le four à 200°C. 

Écrasez les pommes de terre une fois cuites.  Je n'ai pas de moulin mais un presse purée tout aussi efficace. A chacun sa méthode... Ajoutez la crème et le lait ainsi qu'une pincée de muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

Beurrez un moule à gratin. Mettez la préparation à base de viande au fond de celui-ci puis répartissez la purée. Recouvrez de gruyère rapé. Laissez cuire entre 15 à 20 minutes. C'est prêt!

 

Voilà un plat peu photogénique, mais je peux vous assurer que je n'avais jamais mangé de hachis parmentier aussi bon depuis longtemps! Et mon Gourmand s'est resservi par gourmandise!

 

 

Hachis Parmentier façon Lignac sans Gluten
J'ai vraiment apprécié le gout de la viande et sa sauce à base de tomates, carottes et oignons. 

 

Je me suis rappelée en le préparant que cela devait être un de mes plats préférés quand j'étais gamine car j'avais réclamé un hachis parmentier à ma Maman quand j'étais sorti d'un long séjour à l'hôpital quand j'avais 13 ans. Souvenir...

 

Bon week end à tous et toutes!

Avez-vous fait vos menus de fêtes? Des idées à me donner?

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Chili con carne sans gluten

Lundi 25 Fevrier 2008, 18:10 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

 

Une fois n'est pas coutume, c'est mon Gourmand qui a mis son tablier et qui a préparé ce succulent plat unique, le CHILI CON CARNE.

Le recette vient d'un livre dont je vous avais déjà parlé ici, les Petits Dîners de Xavier. Ce livre de recettes, mon Gourmand l'aime car il le COMPREND! Oui, les recettes sont simples, comme les ingrédients, selon un apprenti cuisiner. 

 

Les Petits Diner de Xavier

 

 

Et le Chili de Xavier est un des must de mon Gourmand. Il y a quelques temps je lui faisais remarquer qu'il y avait longtemps qu'il n'avait pas mis son tablier de cuisinier pour me préparer ce plat... Et un soir, je pousse la porte de la maison et hum... qu'est ce que je sens, le chili!!!!

Après ces palabres, voici la recette pour 2 personnes (de bons mangeurs, cela nous fait en général 2 repas, c'est encore meilleur réchauffé!!!!) :

  • 2 gros steaks hachés
  • 2 petites boites de haricots rouges
  •  2 oignons hachés
  • 2 petits poivrons rouges ou verts (facultatif... sans il est aussi bon!!!)
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • Tabasco`Sel, poivre

Découpez les poivrons en fine lamelle et faites les revenir à feu moyen dans une poêle avec l'huile.

Dans  une grande casserole, faites revenir la viande hachée et les oignons relevés de quelques gouttes de tabasco pendant 6 à 8 minutes à feu moyen. Incorporez les haricots, puis les tomates que vous aurez écrasé à la fouchette. Salez et poivrez et ajoutez la poudre de chili. 

Une fois le poivron cuit, incorporez-le et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajustez l'assaisonnement avant de servir.

Nous le servons avec un riz blanc, un délice!!!!

 

Le chili n'est pas un plat très beau à photographier... Mais voici quand même une image de celui-ci:

 

Chili con carne sans gluten
 
PS: Mon Gourmand souhaite que je rectifie une certaine vérité quant à ses talents culinaires... Il sait aussi préparer les pâtes, le riz et les oeufs (en omelette ou au plat). Merci mon Gourmand! Qu'est-ce qu'on mange ce soir?! 
 
 

 

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Gratin de Polenta aux fromages sans gluten

Dimanche 6 Janvier 2008, 16:36 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

J'ai brillé par mon absence du blog cette semaine. J'ai repris le boulot jeudi. Les fêtes paraissent loin tout d'un coup...Même si une nouvelle arrive dans moins d'une semaine... Musique, buffet sans gluten et bulles au programme. Mais je vous en dirai plus dans un prochain billet!

Pour la venue de Petit Frère et des 2 "Fillaux" (presque 5 ans et 3 ans), j'ai préparé un plat que les Grands et les Petits Gourmands apprécieront, un gratin de polenta aux fromages bien gratiné.  C'est une recette que j'ai recopié il y a des années, certainement d'un paquet de polenta.

 

Polenta gratiné sans gluten

 

Voici la recette pour un gratin qui a fait environ 8 belles parts comme celle de la photo.

Il vous faut:

  • 200g de polenta précuite
  • 1 litre de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 oeufs
  • 100g de roquefort coupé en petits dés (c'est du parmesan dans la recette initiale)
  • 200g de comté coupé en petits dés
  • 250ml de crème fraiche (que je ne met pas, la recette est suffisamment riche comme cela!!!)

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Porter le lait à ébullition dans une grande casserole avec le sel.  Verser la polenta en pluie et remuer. Cuire pendant 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer.

Laisser tiédir 1 à 2 minutes.

Ajouter les fromages et les oeufs entiers. Bien mélanger.

Beurrer votre plat à gratin et verser le mélange. Si vous voulez ajouter la crème fraiche, c'est le moment.

Enfourner et cuire pendant 40 minutes (si vous mettez à chaleur tournante, 30 minutes suffisent).

 

Polenta en détail

 

 

 

 

Déguster avec de la charcuterie (moi, j'aime bien la viande des grisons) et de la salade verte.

 

 

 

 

 

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