Chez Natacha

Décidément, les magazines m'inspirent ces derniers temps...

Pour accompagner mes crèmes au chocolat sans gluten à la Lignac, il fallait des petits biscuits sans gluten. Dans le dernier Prima Cuisine Gourmande, il y avait des sablés à la violette. Point de sirop de violette dans ma cuisine, alors que ce sera de simples SABLES SANS GLUTEN! 

Pour une trentaine de sablés:

• 125g de beurre demi sel mou
• 100g de sucre de canne
• 125 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 250g de farine sans gluten (farina de Schar aujourd'hui)
• 
  

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une boule (j'ai toujours une pensée pour toi chère Provence quand j'enfile mes gants pour former ce type de pâte!) et laisser la reposer 2 heures au frais.

J'avoue que j'ai eu du mal à former la boule et j'en ai fait deux. J'ai mis de côté des miettes de pâte sablée qui m'ont servie à un crumble aux pommes.

Préchauffer le four th 6-7 (th 200°C)

Étaler la pâte sur un plan de travail "fariné" (sans gluten!) et faites des formes à l'emporte pièce.


Pas facile cette opération! Finalement, j'ai étalé à la main après avoir étalé un certain nombre de sablés au rouleau à pâtisserie. Mes sablés en ont été plus réussis.

Poser les sablés sur une plaque à pâtisserie et enfourner ces sablés une dizaine de minutes.

Les placer sur une grille pour qu'ils refroidissent.  

Et voilà: des SABLES PAS PARFAITS SANS GLUTEN!!!! Des formes improbables... mais un sablé à croquer!  

 Envie de croquer:

Pour le gouter de mes joueurs de dimanche, en plus des madeleines au chocolat sans gluten, j'avais préparé des cookies. J'ai repris la recette de Bergamote dont le blog est source d'inspiration pour mes papilles sucrées. J'ai adaptée la recette sans gluten. De plus, n'ayant pas d'amande en poudre, je m'en suis passée. La recette originale de ses "cookies si bons qu'on ne peut leur donner un nom" est ici. 

J'ai divisé les proportions par deux car je n'avais plus de beurre...

Donc pour une dizaine de Cookies:

• 60 g de beurre salé mou

• 60g de cassonade

• 80 g de farine sans gluten (farina de Schar)

• 1 oeuf

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 1 cuillère à moka de sel fin

• 50g de chocolat en pépites

Déposer les boules de pâte (de la taille d'une noix) sur une plaque anti adhésive, ou en silicone, ou recouverte de papier cuisson, et cuire 9 minutes à 180°C.

Décoller les Cookies une fois refroidis seulement. Ne soyez pas gourmands comme moi. En plus, les cookies sans gluten seront extrêmement friables!

Un délice! Ces cookies ont été avalés en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire!

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C'est le début des vacances et nous avons passé une belle après midi en famille qui s'est terminée autour de LA console du moment. Vous savez celle où vous jouez avec des lapins ou encore vous vous transportez au bowling... Je n'y avais jamais joué, c'est TRÈS DRÔLE et je ne suis pas spécialement fan de ces consoles...

Il fallait donner des forces à tous ces joueurs et j'ai donc confectionné de jolies madeleines au chocolat sans gluten.

J'avais déjà réalisé des  madeleines sans gluten, ici mais malheureusement je n'avais pas noté la recette et le lien que j'avais laissé n'existe plus. Dommage.

Aujourd'hui, j'ai adapté la recette des Frangines et je vais vous donner mon adaptation sans gluten de la recette afin qu'elle reste. L'originale se trouve là.

Pour 4 plaques de 8 petites madeleines, il faut:

• 2 oeufs

• 100 g de beurre salé

• 3 cuillères à soupe de miel

• 100 g de maïzena

• 1 cuillère à café de levure

• 1 pincée de sel

• 1 petite cuillère à soupe de fleurs d'oranger

• Chocolat  (que j'ai oublié de peser ;-)))

Préchauffer le four à 230°C.

Commencer par faire fondre le beurre puis y incorporer le miel.
Dans un autre récipient, battre les oeufs en omelette avec une pincée de sel et le sucre.
Mélanger les deux préparations et ajouter la maïzena avec la levure, et enfin la fleur d'oranger.
Faire fondre le chocolat (au lait pour moi aujourd'hui) et l'ajouter à la pâte.

Remplir chaque alvéole au ¾.

Pour des madeleines avec une belle bosse, et pas toutes plates, il faut suivre l'astuce des frangines (validée aujourd'hui!!!!):
enfourner d'abord 5 à 8 minutes jusqu'à ce que vos madeleines se transforment en dromadaires puis baisser le four à 180 °C et les laisser cuire encore 5 minutes.

Admirez les jolies bosses de mes madeleines:

 Imprimez la recette:

Depuis quelque temps, j'avais envie de faire des biscuits sans gluten de type "sablés". J'en ai souvent vu sur les blog que je visite. J'ai cependant choisi d'utiliser une recette piochée sur un forum dont je n'ai pas noté le nom (c'était il y a quelques mois...). Si la personne à qui appartient cette recette se reconnait, merci de me le dire afin que je donne l'origine de celle-ci.

Pour une vingtaine de sablés:

• 100g de farine de maïs
• 60g de beurre
• 25g de cassonade
• un peu d'eau
  

Mettez le beurre émietté en dés avec la farine, ajoutez le sucre et un d'eau afin de faire une boule. Bon, on en met plein les doigts, c'est difficile à travailler car c'est une pâte sans gluten...

Puis mettre sur une plaque sur laquelle vous aurez posé une feuille de papier sulfurisé. 

J'ai découpé des sablés avec des emporte-pièces en forme de coeur et de fleurs.

Mettre au four à 180°C entre 10 à 20 minutes jusqu'à coloration des bords.

Et voici les jolis sablés:

La couleur est superbe et ils sont très croustillants!  Je crois que la prochaine fois, j'essaierai de les améliorer avec des pépites de chocolat ou de la noix de coco.

Allez encore une pyramide de sablés pour terminer ce billet:

J'aime bien le blog de Suik Suik et je lui ai gentiement emprunté sa recette de biscuits aux amandes: ici.

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