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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Cannelés sans gluten

Dimanche 13 Decembre 2009, 12:52 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Cela faisait un moment que mon Gourmand me réclamait des cannelés. Je ne pouvais lui en faire faute de moules. Il a tellement voulu ses cannelés qu'il a été m'acheter un moule!!! Les puristes diront que ce ne sont pas de "vrais" moules, ils ne sont pas en cuivre, mais en silicone. Mais j'ai été ravie du résultat.

 

Cannelés sans gluten1

 

 

Ensuite, il faut savoir que le plus difficile pour préparer des cannelés, sans gluten ou non, est la PATIENCE. Eh oui, car une envie de cannelés se MÉRITE. La pâte doit en effet reposer 24 heures. Cela a été notre grande déception quand je me suis attelée à la tâche. 

J'ai adapté la recette de Marmiton sans gluten.

 

Ingrédients pour 8 cannelés:

- 1/4 litre de lait demi-écrémé

- 25g de beurre

- 1 gousse de vanille

- 40g de farine sans gluten

- 100g de sucre

- 1 oeuf entier et 1 jaune

- 1 cuillère à soupe de rhum

 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.

Mélangez la farine et le sucre, auxquels vous ajoutez les oeufs battus.  Quand la pâte est homogène, versez dessus le lait bouillant.  Mélangez bien. Ajoutez le rhum et laissez refroidir la pâte. Quand elle est refroidie, mettez la au frais pendant 24 heures.

... (patience...)

 

Le lendemain, préchauffez le four à 270°C (Th10). 

Beurrez les moules (peut-être pas nécessaire pour des moules en silicone, mais comme c'était la première fois que j'utilisais les miens, je les ai beurrés) et mettez les, vides, dans le four.

Quand le four est chaud, versez la pâte bien froide dans les moules. Remplissez les au 3/4. 

Enfournez pour 5 minutes, puis baissez la température à 180°C (Th6) et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. La croute du cannelé doit être bien brune et l'intérieur moelleux.

C'est prêt!

 

Cannelés sans gluten2
 
Verdict: Une TUERIE ces cannelés! Je les laisserai brunir un peu plus la prochaine fois pour qu'ils soient encore plus "croquants".
 
Et puis, il faut bien dire qu'une plaquette de 8 cannelés a un gout de "trop peu" pour les gourmands que nous sommes!
 
 
Allez pour le plaisir, une dernière photo:
 
Cannelés sans gluten3
 
Et je dois avouer que nous nous sommes régalés de cannelés "light". En effet, j'avais oublié de mettre les 25g de beurre...
Eh, bien, nous n'avons rien senti ;-)
 
Bon dimanche à tous!

 

 

Financiers pour un gouter sans gluten

Mercredi 22 Juillet 2009, 17:41 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Il était une fois un dimanche pluvieux et une envie de gouter... Alors pourquoi de pas étrenner mes moules à financiers et mini cakes en silicone?

C'est parti!

 

Financiers sans gluten

 

 

Cette recette est adaptée à une recette du livre "Les Cafés Gourmands". 

 

Les cafés gourmands

 

Rassemblez les ingrédients suivants:

- 125g de poudre d'amandes

- 200g de cassonade

- 125g de farine de riz semi-complète

- 125g de beurre demi-sel

- 5 blancs d'oeufs

- quelques gouttes d'extrait de vanille

 

Mélangez la cassonade, la poudre d'amandes et la farine de riz complet.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. 

Préchauffez le four à 180°C (th6)

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les au mélange sec. Puis ajoutez le beurre fondu.

Versez dans les moules et faire cuire 30 minutes.

 

J'ai utilisé des moules à financiers et des mini-cakes. La consistance n'était pas du tout la même. Si vous voulez des vrais financiers "mous", limitez la cuisson car au bout des 30 minutes, ils sont plutôt "croquants". A refaire!

Bon goûter sans gluten!

Cookies chocabricots presque comme Lavande, sans gluten

Mercredi 27 Mai 2009, 07:15 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

C'est le Printemps.

Et qui dit Printemps, dit rangement! J'ai vidé les placards de la cuisine et fait une sorte d'inventaire. En effet, à force d'acheter différentes farines, épices ou autres ingrédients, je ne savais plus ce que j'avais dans mes placards! Et on retrouve des sachets entamés dont on ne sait plus que faire...

Et je n'aime pas jeter. Alors, je ne suis mise à la recherche de recettes me permettant d'"écouler" mon stock! 

Je me suis promenée sur le blog de Lavande dans l'idée de trouver une recette de biscuits pas trop gras. Une envie de biscuits après ce rangement de Printemps. Je ne savais pas ce que je cherchais précisément comme biscuits, mais quand je suis tombée sur la recette des "Cookies Chocabricots, extra!", je me suis dit, "voici LA recette"!

En effet, dans cette recette, des flocons, des pépites et des abricots secs dont je cherchais à écouler les faibles quantités qui me restaient.

Voici mon adaptation sans gluten. J'ai choisi d'utiliser une nouvelle farine, un mélange de Priméal "ma vie sans gluten" qui est composé de 70% de farine de riz et 30% de farine de châtaigne. Je me suis dit que la châtaigne apporterait un gout intéressant à ces cookies. De plus, dans la recette originale, Lavande utilisait des flocons d'avoine qui ne peuvent être consommés par un intolérant au gluten. J'ai donc écoulé un reste de flocons de millet. 

 

Cookies Chocabricots sans gluten

 

Rassemblez les ingrédients suivants:

- 125 g de farine de farine de riz et châtaigne (Primeal)

- 75 g de beurre demi-sel à température ambiante

- 25g de flocons de millet

- 1 oeuf

- 50g de cassonade

- 25g de pépites de chocolat

- 35g d'abricots secs coupés en petits dés


Préchauffez le four à 180°.


Mélangez la farine avec le beurre puis avec l’oeuf.

Ajoutez le sucre et les flocons de millet. J'ai utilisé de gants pour bien "amalgamer" l'ensemble (pour reprendre les mots de Lavande). Puis ajoutez les abricots coupés en petits dés et les pépites de chocolat. Façonner les cookies, ronds ou allongés, ou comme on peut! Toujours difficile de façonner ce type de biscuits pour moi.

Enfournez pendant 25 minutes.

 

Extra Cookies Chocabricots sans gluten
 
Ces cookies sont "extras" comme le dit Lavande dans la version originale!
Et ne soyez pas trop gourmands (comme moi ;-), attendez le lendemain, ils sont encore meilleurs!
 
Merci encore Lavande de cette délicieuse recette que j'ai pu adapter dans gluten. 

 

 

Madeleines au Chocolat et au Citron sans gluten

Dimanche 8 Fevrier 2009, 14:08 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Aujourd'hui, qui dit dimanche dit famille, repos, douceur... Une belle journée pour préparer des madeleines sucrées. A déguster au petit déjeuner, au brunch, au gouter ou au slunch, selon le rythme de chaque famille!

Le Père Noël a été gourmand cette année et m'a apporté Les Madeleines de Sophie. Il fallait donc que je teste quelques recettes.

Voici donc mes madeleines sucrées au chocolat et au citron adaptées sans gluten d'après Sophie.

 

Madeleines Citron et Chocolat Sans Gluten

 

 

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Madeleines à la vanille et un brunch sans gluten

Lundi 24 Novembre 2008, 22:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Aujourd'hui, me voici avec une recette et un récit.

J'aime les madeleines si faciles à faire et si rapides à manger (ça c'est moins sympa!). C'est une des recettes préférées de la Choupinette. 

 

Madeleines vanillé sans gluten

 

Voici ma recette pour 2 plaques de 8 madeleines. Réunissez:

  • 1 oeuf
  • le poids de l'oeuf en maïzena
  • le poids de l'oeuf en sucre
  • le poids de l'oeuf en beurre salé (light à 38%)
  • une demi cuillère de levure sans gluten
  • une demi-cuillère d'extrait de vanille

Préchauffez le four à 230°C.

Pesez l'oeuf et mélangez le avec son poids en sucre. Ajoutez son poids de maïzena, la levure et le beurre fondu. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez en dernier lieu la vanille.

Répartissez dans les moules à madeleines.

 

Madeleines vanillé sans gluten

 

Pour des madeleines avec une belle bosse, et pas toutes plates, il faut enfourner d'abord 5 à 8 minutes jusqu'à ce que vos madeleines se transforment en dromadaires puis baisser le four à 180 °C et les laisser cuire encore 5 minutes.

Vous avez vu les bosses sur mes madeleines?!

 

Je profite de cette recette qui pourrait être utilisée lors d'un brunch comme celui de ma sortie de ce week end pour vous raconter une belle rencontre autour d'un délicieux brunch sans gluten. 

Muriel, que je lis très régulièrement sur son blog, avait envie de fêter ses 3 ans de journal virtuel autour d'une rencontre. J'ai tout de suite bloquée la date dans mon agenda. Elle proposait un brunch.

Qui dit brunch pour un intolérant au gluten dit frustration... Pas de pain, ni viennoiserie et autre gâteau... Mais le restaurant Des Si et Des mets venait d'ouvrir ses portes et proposait un brunch sans gluten. J'ai donc proposé de le tester avec Muriel et les autres bloggeuses ou lectrices. Muriel a accueilli chaleureusement cette proposition.

J'avoue que j'avais le trac. J'avais déjà testé le restaurant dont j'avais trouvé la cuisine succulente (j'en ai parlé ). Mais je ne connaissais pas le brunch. J'avais confiance... Mais quand on connait le gout des aliments sans gluten et leur consistante parfois différentes, on se pose des questions. Le pain va-t-il être apprécié? Les pancakes, muffins et autre pain d'épice seront ils bons et pas trop friables?...

 

Une jolie table de brunch sans gluten

 

Une belle table...
 
Au menu de ce brunch sans gluten:
- Une assiette composée d'un pancake, d'une tranche de pain d'épice et d'un demi muffins
- Du pain avec du beurre et des confitures
- Une quiche (ou des oeufs brouillés ou une omelette) avec une salade de mâche et des pommes de terre et panais sautées.
- Un dessert: un brownie ou un fromage blanc.
- Un jus de fruits 
- Une boisson chaude (thé, café ou chocolat chaud)
 
Eh bien, ce brunch est une vraie réussite! L'avantage de ce menu sans gluten est que tout est maison...
Le pain est divin!
Le pancake se mange sans faim, le muffins est un délice et le pain d'épice une tuerie!!! On a toutes voulu la recette: top secret!
Le brownie, même sans faim, a été dévoré: un délice!!! 
J'avoue que j'ai été déçue par la quiche. Le reste était tellement réussi que je m'attendais à mieux! La quiche était accompagnée de pommes de terre et de panais sautés. Les panais sont une vraie découverte. Les filles, si vous ne savez pas à quoi cela ressemble, allez ici (j'avoue que je ne savais pas non plus de quoi cela avait l'air!). Au niveau gout, c'est entre la carotte et la patate douce. A faire entrer dans ma cuisine.
 
Voici encore deux photos de ce fabuleux brunch. J'avais déjà entamé mon assiette avant chaque photo...Nonnnn, je ne suis pas gourmande!
 
Quiche sans gluten (brunch)
 
Brownie sans gluten (brunch)
 
Et après le récit des mets, quelques mots sur LA rencontre. Ce brunch m'a permis de rencontrer Muriel, une bloggeuse que je suis régulièrement et trois de ses lectrices, Nadia, Dominique et Karine. Nous avons été de vraies filles: qu'est ce que nous avons pu papoter!!! De tout et de rien!!! Une rencontre fort agréable, remplie de joie et de partage. Merci Muriel pour l'organisation de cette rencontre.
 
Mes photos de groupe ne sont pas réussies. Je pique celle de Muriel et si vous cliquez sur la photo, vous serez sur le blog de la mère active qu'est Muriel :
 
Photo de groupe

 
Bonne semaine à toutes!
 

 

 

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