Chez Natacha

C'est la quinzaine de la FRAISE chez Lavande. Pour en savoir plus, cliquez sur l'image:

Une collègue m'avait donné de l'agar agar depuis quelques temps et je n'avais pas eu l'occasion de le cuisiner et de le tester.  Vous ne connaissez pas l'agar agar, cette algue qui remplace la gélatine? Je laisse la parole à Clea qui en parle très bien: là.

Je me suis inspirée de ses recettes, de celle de Mercotte et ai fait ces petits pots de Panacotta Vanillé et son Coulis de Fraises sans gluten.

Pour la panacotta:

• 300 ml de lait demi-écrémé
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 50g de sucre
• 2g d'agar agar (1 cuillère à café)
• une gousse de vanille de laquelle vous aurez extrait les graines
  

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. C'est un peu long mais un peu de patience ne nuit pas à une bonne préparation...

Laisser bouillir quelques instants.

Réserver.  

Pour le coulis de fraises:

• 200g de fraises
• 25g de sucre
• un peu d'eau

Mixer le tout. Pour la quantité d'eau, cela dépend de la consistance que vous souhaitez donner à votre coulis.

Mettre de la panacotta dans de petit pot ou verrine. Laisser refroidir.

Au moment de servir, recouvrir de coulis de fraises.  

Voilà un dessert simple, léger et très facile à faire. 

A refaire!

Pour imprimer:

Lors de mes dernières vacances en Vendée, j'ai acheté de la semoule de millet. Je ne connaissais pas du tout cette céréale sans gluten.

Si je lis ce qui est écrit sur la boite, le millet est "un aliment complet, riche en protéines et pauvre en amidon, très digeste et ne provocant ni ballonnements ni fermentation dans l'estomac". Tout un programme! 

Pour cette première recette au millet, j'ai suivi la recette indiquée, la voici.

Verser 110g de millet dans 1 litre de lait bouillant. Faire cuire 20 minutes en remuant. Ajouter du sucre en fin de cuisson. Pour une touche gourmande, j'ai ajouté un peu de rhum. 

La consistance est proche de celle de la semoule de blé selon mon Gourmand.

Et pour être encore plus gourmand, vous pouvez présenter votre semoule avec de la canelle:

ou avec du caramel liquide (ma version préférée, limite une tuerie!!!)

Suite à un des derniers commentaires de Lavande concernant mon riz au lait, l'envie d'essayer un riz au lait de coco a fait son chemin. Il me restait un peu de lait de coco, alors ni une, ni deux, je me mets en quête de la recette.

La recette originale est ici: clic.

Je l'ai un peu allégé. Voici ma version.

Il vous faudra: 

• 200 g de riz rond

• 50 cl de lait 1/2 écrémé

• 15 cl de lait de coco

• une poignée de raisins sec
  

• 1 bonne pincée de canelle

• 80 g de sucre poudre

• un peu de rhum brun

Blanchir le riz 5 min dans l'eau bouillante puis l'égoutter.

Dans une casserole, porter à frémissement les laits. Ajouter les raisins, puis le riz et la canelle. Mélanger et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et en remuant régulièrement.

Hors du feu, incorporer le rhum et le sucre.

Servir chaud ou tiède.

Je dois avouer que c'est le meilleur riz au lait que j'ai mangé!

Le lait de coco donne une douceur supplémentaire à cet entremet que j'affectionne particulièrement.

J'aime beaucoup de le riz au lait et mon Gourmand aussi. C'est simple à faire mais on ne doit pas s'éloigner de sa casserole quand on le prépare...! Cela fait partie des petits plats simples dont chaque famille a LE secret!

En discutant avec des amis traiteurs l'autre jour dont le riz était crémeux et délicieux à souhait, ils m'ont dit que la réussite d'un riz au lait tenait à la pré cuisson à l'eau du riz. Ma mère ne le faisait jamais et moi non plus, du coup!

En regardant mon parquet de riz rond (Perliz), je vois que la recette indiquée précuit le riz. Alors voici comment j'ai préparé mon riz au lait aujourd'hui.

Il faut:

• 1 litre de lait
• 180g de riz rond
• 100g de sucre
• 1 gousse de vanille

Faire précuire le riz 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Puis faire bouillir le lait et la gousse de vanille. Mettre le riz et laisser cuire 25 minutes. Ajouter le sucre et laisser cuire encore 15 minutes. La recette indiquait 5 minutes mais j'ai trouvé que le riz n'avait pas encore complètement absorbé le lait. 

Résultat un riz moelleux et crémeux. Bon, je me suis laissée aller à discuter avec ma soeur de passage à la maison et mon riz a eu peu collé... D'où les morceaux un peu sombres dans le riz sur la photo... Voulez vous que je vous avoue que j'adore ces morceaux un peu "cramés" dans le riz au lait!!!!  

 Je ne fais pas de lien vers une recette "imprimable". Je créerai un document avec les différents épisodes de la saga des entrements.

Bonne journée à tous! 

Eglantine du blog Le Placard d'Elle organise la #5 édition du concours "Quand le salé devient sucré". Elle nous demande de plancher sur un RISOTTO SUCRE. Cliquez sur la photo pour en savoir plus:

Pour rappel, il faut respecter les règles suivantes:

1. Il faut utiliser du riz, un liquide parfumé et des ingrédients solides.
2. Le résultat doit ressembler à un risotto. 
   

Je ne sais pas si mon risotto sucré aux fruits d'hiver ressemble à un risotto, mais j'ai vraiment suivi l'idée du risotto pour le préparer. J'ai pris les proportions de ma recette de risotto salé (ici) .

Rassemblez les ingrédients suivants:  

• 130g de riz rond
• 50 cl de lait aromatisé de 4 cuillères à café de sirop d'érable (que j'ai allongé d'une dizaine de cl pour que le riz soit plus crémeux et cuit)
  
• 4 dattes
• 1 pomme
• 1 poire
• beurre salé
• un peu de sucre en poudre
  
• 1 sachet de sucre vanillé

J'ai d'abord préparé les fruits. Mettez un peu de beurre salé à chauffer, quand votre poêle est chaude, mettez la pomme et la poire coupés en fines lamelles afin de les caraméliser. Saupoudrez de sucre vanillé. Laissez cuire et caraméliser.

Pour le risotto proprement dit, j'ai mis à chauffer un peu de beurre salé dans une casserole. Puis j'ai ajouté le riz et j'ai mélangé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Pendant ce temps, j'ai fait tiédir le lait aromatisé de sirop d'érable.  J'ai considéré que c'était comme mon bouillon quand je fais un risotto salé.

J'ai ajouté ce liquide petit à petit et n'ai pas cessé de remuer tout au long de l'opération. J'ai ajouté, quand la moitié du lait était dans la casserole, les dattes coupées en petits morceaux ainsi que le 3/4 de la pomme et de la poire. Le secret d'un risotto crémeux est de ne cesser de mélanger. C'est ce que j'ai fait... J'ai dû ajouter un peu de lait en fin d'opération car le riz n'était pas assez cuit...

Présentez le risotto avec des lamelles de fruits sur le dessus.

Une bonne idée et une façon différente de préparer le risotto.