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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Bavarois aux Framboises sans gluten (et un blog anniversaire)

Mercredi 10 Fevrier 2010, 05:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Il y a 3 ans, jour pour jour, je me lançais dans cette grande aventure du blog. "Ma Cuisine Sans Gluten " était créée. J'avais envie de partager mes trucs et astuces ainsi que ma gourmandise tout en suivant mon régime sans gluten.

Trois ans après, le blog est toujours là, bien présent dans ma vie. J'essaie de publier au moins une fois par semaine. Bon nombre de lecteurs viennent régulièrement consulter puis tester mes recettes que je souhaite le plus accessible possible. Certaines amitiés sont nées aussi de ces échanges.

Merci à tous mes lecteurs, mes fans "Facebook" de me suivre, m'encourager et me donner l'envie de continuer ce blog. 

Et en 3 ans, quelques 350 articles publiés, 1350 commentaires et enfin une recette pour fêter ce BLOG ANNIVERSAIRE, celui du BAVAROIS aux FRAMBOISES SANS GLUTEN.

 

 

Bavarois pour 3 ans de blog

 

 

Ce bavarois est né de l'assemblage de plusieurs recettes dont je me suis inspirées. 

Pour le faire, il y a 3 étapes: la base, c'est à dire la génoise. Puis le bavarois proprement dit et enfin le miroir. 

 

Pour la base, la recette originale est sur le blog de Marie, "les Petits Plats de Trininad": clic

J'ai adapté sa base sans gluten et en fonction de mes placards avec les ingrédients suivants:

- 2 oeufs

- 75g de poudre d'amandes

- 80g de sucre

- 46g de beurre fondu

- quelques gouttes d'arôme d'amande amère

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu et l'amande en poudre.
Parfumez avec quelques gouttes d'amandes amères.

Marie conseille de mettre cette préparation dans un moule rectangulaire plat (moule pour gâteaux roulés). Je n'en ai pas, donc, je l'ai fait cuire sur une plaque avec un cercle à pâtisserie rond autour. Faites cuire une vingtaine de minutes à four préchauffé (180°C).

Sortez du four et laissez refroidir.

 

Pour le bavarois, je me suis inspirée de la recette de Florianna, du blog "Au mille et un délice": clic.

Je n'ai rien changé à sa recette. Je vous la redonne quand même:

- 400g de framboises (merci les framboises surgelés en plein hiver, merci M Pic***)

- 150g de sucre

- Le jus d'un demi-citron

- 5 feuilles de gélatines

- 40cl de crème liquide à 30%

Mixez les framboises et si vous le souhaitez, filtrez pour supprimer les pépins. C'est ce que j'ai fait. Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir. 

Chauffez la pulpe de framboises avec le sucre et le jus de citron.  Ajoutez les feuilles de gélatines essorées, mélangez et laissez refroidir le tout.

Montez la crème liquide en chantilly (merci mon meilleur ami ;-) puis l'incorporez délicatement à la préparation aux framboises.

Quand la génoise est bien froide, versez sur le dessus la préparation bavaroise. Mettez au frais afin qu'elle prenne.

 

Enfin pour le miroir, j'ai choisi celui d'Eryn, du blog "Eryn Folle Cuisine": clic

Je n'ai pas changé non plus la recette, la revoilà:

- 150 g de framboises (merci les framboises surgelés en plein hiver, merci M Pic***)

- 100g de sucre

- 50 ml de jus de citron

- 3 g de gélatine

Trempez la gélatine dans l'eau froide une dizaine de minutes pour la faire ramollir. 

Décongelez les framboises au micro-ondes, mixez les avec le jus de citron et filtrez les (même remarque que précédemment. Là, j'ai été paresseuse et je ne l'ai pas fait...)

Faites chauffer les framboises avec le sucre sans faire bouillir. Ajoutez la gélatine qui aura été essorée et mélangez bien. 

Laissez refroidir et versez sur le bavarois (refroidi aussi)

Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Le mieux est de préparer ce bavarois la veille!

 

Ce bavarois est un peu long à préparer, il faut prévoir de la place dans le frigo ou des températures basses sur le balcon pour faire refroidir et faire prendre le bavarois puis le miroir. Mais cela vaut le coup, il est délicieux! Je l'ai préparé pour les fêtes de fin d'année, mais vous pouvez aussi célébrer une autre occasion avec (la St Valentin pour ceux qui la fêtent ou un anniversaire)

 

 

Bavarois Framboise sans Gluten

 

 

J'espère que ce gâteau va vous plaire pour fêter les 3 ans de ce blog.

Merci encore à vous tous qui me suivez régulièrement et sans lesquels ce blog n'aurait aucune raison d'exister.

N'hésitez pas à laisser un commentaire quand une recette vous plait (ou pas ;-), quand vous testez une recette, c'est aussi la vie de ce blog. C'est un échange et non un monologue.

A très bientôt avec d'autres recettes!!!!

 

 

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L'histoire de la pannacotta au café qui devint une crème dessert sans gluten

Lundi 21 Decembre 2009, 07:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

C'est l'histoire d'une jolie pannacotta au café qui devait ressembler à ça:

La jolie photo sur le livre...

 

Et finalement, elle est devenue une crème dessert au café:

La panna qui devint crème

 

Pour en savoir plus, lisez moi

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Flan coco, un best of de Ma Cuisine Sans Gluten

Samedi 7 Novembre 2009, 07:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Voilà une recette que j'aime particulièrement. Je la prépare régulièrement et c'est toujours un succès! En plus, c'est très très simple!!!

J'en ai refait récemment et mon gourmand a fait de très jolies photos. Aussi, j'en profite pour vous redonner la recette. Vous êtes prêts? Partez!

 

1 2 3 flans coco

 

 

Les ingrédients sont:

- 1 boite de lait concentré sucré

- l'équivalent en lait demi-écrémé

- 3 oeufs

- 125g de noix de coco rapé

- caramel liquide

 

Attention, voici la recette!

Préchauffez le four à  200°C.

Battez les oeufs en omelette. Ajoutez les laits et la coco. Mélangez le tout. Mettez le caramel au fond de vos moules. Vous pouvez choisir un grand moule ou des ramequins. Enfournez et faites cuire au bain marie pendant 30-40 minutes selon votre four et les moules.

Et c'est tout!

 

Flan coco sans gluten
 
 
 
Vous avez encore une semaine pour rendre votre recette en vue de participer au concours "Adaptez votre dessert préféré sans gluten". C'est là:
 
Le concours
 

 

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Flan comme chez le boulanger mais sans gluten

Mercredi 4 Novembre 2009, 07:45 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Mon Gourmand aime le flan bien épais chez le boulanger. Malheureusement, je ne peux pas en manger...

Après mon essai concluant de far breton sans gluten, voici un flan comme chez le boulanger mais sans gluten.

 

Un flan bien épais sans gluten

 

La recette initialement sans gluten vient du petit livre "C'est du gâteau", qui nous propose des recettes gourmandes pas trop riches en sucres et en gras.

Pour un beau flan bien épais:

- 75cl de lait demi-écrémé

- 1 gousse de vanille

- 3 oeufs

- 100g de sucre en poudre (ou 70g de fructose)

- 80g de maïzena

 

Préchauffer le four à 200°C.

Verser le lait dans une casserole et mettre les graines de la gousse dans le lait. Porter à ébullition. 

En parallèle, battre les oeufs avec le sucre et la maïzena. Verser le lait dans cette préparation. Remettez le tout dans la casserole sur le feu et ne pas cesser de remuer. La préparation va épaissir comme pour une crème pâtissière. 

Verser dans un moule beurré et laisser cuire entre 25 et 35 minutes.

En version individuelle, c'est aussi délicieux!

 

Flan comme chez le boulanger!

 

 

Aussi bon que chez le boulanger m'a dit mon Gourmand! Encore une belle adapation!

Vous aussi, vous voulez adapter votre dessert préféré sans gluten, il vous reste quelques jours:

Mon concours

 

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Verrine de riz au lait sur lit de fruits caramélisés sans gluten

Dimanche 18 Octobre 2009, 07:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Voilà un petit dessert fort sympathique et si simple à préparer. Si simple qu'on ne peut pas appeler cela une "recette". Mais cette douceur a été tellement appréciée que j'avais envie de partager son "secret" avec vous ;-)

 

Riz au lait sur lit de fruits confits

 

J'ai préparé du riz au lait avec ma machine à pain, comme expliqué

J'avais quelques fruits qui s'abimaient, qui m'ont donné une idée. J'ai fait revenir quelques mirabelles, raisins blancs et abricots séchés avec un peu de sucre et d'eau. J'ai laissé caraméliser le tout.

J'ai versé la compotée de fruits au fond de mes verrines et ai ajouté le riz au lait.

C'est tout! Je vous avais prévenu...

Douceurs riz au lait & fruits

 Je profite de ce billet pour vous rappeler que le mois d'octobre est un mois "Rose" (c'est la recette la plus rose que j'ai préparé dernièrement;-) Rendez vous sur la Chaine Rose!

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