BIENVENUE SUR Chez Natacha
RECHERCHE
Accueil> Tous les articles de la rubrique entree
Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Velouté de chataigne et celeri-rave presque comme celui de Lavande et sans gluten

Samedi 14 Novembre 2009, 07:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Ce velouté a été adapté du très joli livre de Lavande "Savez vous planquer des choux?"

 

Velouté chataigne comme Lavande

 

Il s'agissait de cacher le cèleri, mais que nenni mon Gourmand l'a retrouvé. C'est pourquoi les proportions de ce velouté ne sont pas les mêmes que celles de la recette initiale ;-)

Pour 4 belles assiettes:

- 1/2 cèleri-rave

- 1 grosse boite de marrons/ châtaignes (800g)

- 1 litre de bouillon de poule

- 200g de crème liquide à 15%

- sel, poivre

 

Épluchez le cèleri et le couper en petits morceaux. 

Le faire cuire dans le bouillon de poule pendant 15 minutes. 

Ajoutez les châtaignes en fin de cuisson (réserver quelques châtaignes pour la présentation).

Mixez finement l'ensemble (Merci Mon Meilleur Ami ;-)

Salez et poivrez. Et ajoutez de la crème fraîche.

Servez bien chaud!

Un délice!

Merci Lavande!

 

Velouté chataigne comme Lavande: merci!

 

  Une délicieuse entrée de saison qui m'a donné envie de faire plus souvent des veloutés.

Lire des articles de la rubrique

Chèvre chaud sur pomme

Jeudi 11 Decembre 2008, 22:37 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Hier en feuilletant le dernier ou l'avant dernier Elle à Table, je suis tombée sur une pub pour un crottin de chèvre. Hum, j'ai faim, je ne sais pas quoi faire pour diner, mon œil se pose sur ce joli chèvre chaud. Forte intéressante cette recette et simplissime! Parfaite pour un diner qui même préparé rapidement sera riche en saveur. Ils conseillaient de servir le chèvre avec une salade de mâche. Point de mâche mais de belles endives nous attendaient dans le bac à légumes. 

Voici donc ma SALADE de CHÈVRE CHAUD sur POMME pour 2 personnes:

- endives (3 ou 4 suivant la grosseur)

- 2 pommes

- 1 crottin

- huile, vinaigre, sel, poivre, paprika, ciboulette

- jambon ou blanc de poulet

- quelques pignons de pins

 

Coupez vos endives et répartissez les dans deux assiettes. Coupez une des pommes en petits morceaux et posez les cubes sur les endives. Découpez en petits dés le jambon/ blanc poulet et ajoutez à la salade. 

Pelez puis coupez l'autre pomme en deux de manière à créer deux épaisses tranches. Faites les cuire au micro onde à puissance 600W pendant 2 minutes. Sur chaque tranche cuite, déposez une moitié de crottin et remettez au micro-onde pendant 1 à 2 minutes suivant la consistance souhaitée. J'ai dû laisser une bonne minute. 

Préparez une vinaigrette que vous servirez à part pour gérer la quantité (une astuce en cas de régime!)

Terminez votre salade en positionnant votre chèvre chaud sur les endives. Décorez les crottins de paprika et de ciboulette. Ajoutez aussi des pignons de pins.

C'est prêt: à table!

 

Chèvre chaud sur pomme

 

 

Nous en avons fait notre plat principal, mais cela peut faire une entrée originale pour qui aime le sucré salé!

A noter que le demi crottin coute 2,5 points, une tranche de jambon 1 point, 1 CS de pignon de pin 1 point et 1 cc Huile 1 point. Le reste de la recette vaut pour 0. Voici donc un repas léger en points WW!

 

Lire des articles de la rubrique

Velouté de Potiron sans gluten

Samedi 8 Novembre 2008, 14:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

 Après une semaine de vacances avec la Choupinette et quelques extras du côté régime, je suis revenue dans le droit chemin du régime!

C'est l'automne, définitvement l'hiver approche... C'est la saison du POTIRON, un légume que j'aime mais que je cuisine rarement. 

J'ai choisi de préparer un VELOUTE DE POTIRON pour un repas léger d'automne qui permet de se réchauffer quand la fatigue de la journée vous rend frileuse...

Velouté de potiron

Voici donc ma recette pour 4 petits bols (1 point WW chacun):

  • 870g de potiron (qui donne 600g épluché)
  • 4 petites pommes de terre (environ 180g)
  • 1 carré de bouillon de volaille dégraissé
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 300 ml eau
  • sel, poivre
Faire cuire le potiron et les pommes de terre dans une casserole recouverte du lait et de l'eau sans oublier le carré de bouillon. Quand le mélange arrive à ébullition, baisser la température et faire cuire pendant une quinzaine de minutes. Mixez votre velouté. Salez et poivrez: c'est prêt!

Velouté de potiron (2)

 

Je profite de cette recette pour participer au jeu "Couleurs d'automne" organisé par Anne de Papilles et Pupilles.

 

Couleurs d'Automne chez Anne

Lire des articles de la rubrique

Crumble tomates courgettes et chèvre sans gluten

Jeudi 8 Mai 2008, 21:59 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Pour démarrer un diner par une entrée originale, je vous propose aujourd'hui un crumble salé. Je n'avais encore jamais essayé cette formule salée, je suis papille sucrée, comme vous le savez, et je craque plus souvent pour le crumble version sucrée!

Je suis partie de la recette du crumble tomates chèvre trouvée dans le tome 1 de Oui Chef:

 

Mais je l'ai adapté, sans gluten, bien sur. Et en plus, j'ai ajouté de la courgette aux tomates de la recette initiale.

Cette recette est pour 6 personnes si vous la faites pour une entrée. Mais je pense qu'accompagné d'une salade verte, elle peut accommoder le repas de 4 personnes.  

Vous pouvez faire une présentation en plat unique ou en ramequins (toutes deux illustrées avec les différentes photos).  

Voici ma recette:

  • 1 belle courgette
  • 3 tomates moyennes
  • 75g de chèvre frais (type Chavroux)
  • 2 crottins de Chavignol
  • 75g de beurre
  • 75g de parmesan
  • 75g de farine sans gluten (Farina de Schar pour cette fois)
  • Huile, beurre
  • Ail, oignon, sel, poivre et herbes au choix


Préchauffer le four à 210°C (th 7) et beurrer le moule.

Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante 30 secondes, jusqu'à ce que la peau se décolle. Pelez les tomates et les coupez en petits morceaux.

Faire revenir les courgettes coupées en petits morceaux, les tomates ainsi que l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez et parsemez de basilic ou de persil haché (selon ce que vous avez dans votre cuisine).
Ajoutez au bout de quelques minutes le chèvre frais. Remuez et laissez cuire à feu doux. La cuisson dure au moins un quart d'heure.

Préparer le sablé du crumble en mélangeant le beurre, le parmesan et la farine sans gluten. Vous devez arriver à une consistance sableuse.

Beurrer votre moule (ou les ramequins) et mettre la préparation de légumes au fond de celui-ci. Couper le crottin en 2, enlever la croute et le placer au dessus des légumes. Enfin, répartir le « sable » au dessus et enfourner.
Laisser cuire 20 minutes (25 minutes, comme indiqué dans la recette originale, a été de trop la première fois comme la montre la photo suivante; à surveiller selon votre four, bien sur).

 

Crumble salé sans gluten
Présentation individuelle

 

 

J'ai préparé une variante de cette recette toute aussi réussie que l'original, avec du bleu d'Auvergne pour remplacer le chèvre frais.

Une délicieuse entrée, simple, forte en gout et original!

 

Crumble salé sans gluten
Autre présentation  
Cliquez sur la photo pour voir le détail, en particulier le chèvre fondant!

 

Si vous avez envie d'essayer cette entrée, allez-y et dites-moi ce que vous en avez pensé!

Les photos de crumbles sont difficiles à prendre, selon moi. Je suis très déçue des miennes qui ne rendent pas hommage à ces délicieux crumbles. Ne vous fiez donc pas aux images, mes papilles se souviennent encore de ces petites entrées! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lire des articles de la rubrique

Verrine ou cuillère d'avocat sans gluten

Jeudi 1 Mai 2008, 00:25 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Pour cette belle journée ensoleillée (je veux y croire... le soleil est dans mon coeur, à défaut d'être bien présent) et jour férié de 1er mai, je vous propose une entrée simplissime à base d'avocat.

 

Pour cela, il suffit de mixer de l'avocat bien mur avec des miettes de crabes (quand on est intolérant au gluten, le surimi est interdit). Assaisonnez avec de la mayonnaise, du ketchup et du tabasco. Goutez pour ajuster le degré d'épice! 

Vous pouvez aussi vous passer de crabe. C'est très bon juste à l'avocat.

Décorez de pamplemousse et de crevettes.

 

Vous pouvez choisir de présenter cette entrée en verrine:

Verrine avocat sans gluten

La photo n'est pas très réussie.

J'en ai fait des dizaines toutes floues!!!

 

Vous pouvez aussi choisir de petites cuillères:

Cuillère avocat sans gluten

Les cuillères sont plus photogéniques!

 

Je vous souhaite un bon 1er mai avec un joli brun de muguet! Que le bonheur soit dans vos maisons comme dans la mienne!

Joli mois de Mai

Lire des articles de la rubrique
« Novembre 2009
LMMJVSD
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
Articles récents

Blogs et sites amis