Chez Natacha

ça y est, j'ai mis en pratique ce que j'ai appris pendant mes vacances avec jolie belle maman.

Je me suis lancée le week end dernier dans la préparation d'un COLOMBO de POULET!

Il faut préparer la viande comme je l'explique ici.  Il faut laver la viande avec de l'eau vinaigrée et la faire mariner. Idéalement, la marinade se prépare le matin pour le soir.

Faire revenir le poulet (j'ai choisi 6 pilons et 2 cuisses car nous étions 4 pour déguster mon colombo) dans de l'huile, ajouter de l'ail, le bouquet garni (thym + cive + persil). Mettre les légumes (courgettes ou aubergines) et de l'eau. 

Faire diluer la poudre de colombo dans le jus d'un citron. J'ai trouvé de la poudre de colombo sur mon marché de la région parisienne. La poudre de colombo est SG (il y a de l'amidon de riz et de mais).

Quand les légumes sont cuits, ajouter la poudre diluée puis 1 piment entier et laisser cuire.

Servir avec du riz.

Voici la photo du colombo de jolie belle maman:

J'ai oublié de photographier le mien! Il était plutôt bon mais je l'ai laissé trop cuire et le poulet était en miette!...Mais mon gourmand l'a trouvé tout de même fort à son gout! Le lendemain, j'ai expliqué mes déboires à jolie belle maman et elle m'a dit que j'avais certainement mis trop d'eau... 

A refaire en tout cas!!! Une recette simple et excellente qui fait de l'effet!

Là aussi, je suis allée de découverte en découverte concernant la banane lors de mon séjour en Guadeloupe...

Il existe la "TI FIG" qui ressemble à cela:

Nous l'avons mangé comme un légume avec les ignames. C'était une vrai découverte!

la BANANE PLANTAIN (banane légume):

Un blog en parle très bien: ici.

Cette banane est délicieuse en frite avec du sucre: un DÉLICE!!!!!!!! Je n'ai malheureusement pas de photo car nous les avons mangé trop vite! ;-)))) La photo du blog cité au dessus est parfaite!!!! 

Et nous avons mangé les bananes "fig pommes" qui poussent dans le jardin de jolie belle Maman! Là aussi désolé, pas de photo... Sachez qu'elles sont plus petites et bien plus sucrées que les bananes que nous trouvons sur nos marchés... 

Continuons notre voyage autour de la cuisine antillaise...

Pour le dimanche de Pâques, point de gigot ou de crabe ("matété" traditionnel de cette période en Guadeloupe), mais un BLAFF de poissons.  Le BLAFF est un court bouillon épicé.

Comme souvent, on commence de bonne heure pour laisser le poisson reposer dans de l'eau + citron vert + sel + ail. La cuisine antillaise contient systématiquement de l'ail et beaucoup de sel (gare à l'hypertension!)

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