Rubrique : Boulangerie sans gluten

Liens pour faire du pain sans gluten

Mardi 5 Juin 2007, 23:22 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Pour répondre à certains lecteurs désireux d'en savoir plus sur le pain sans gluten, voici quelques liens et adresses qui pourront vous aider:

Perrine est toujours de bon conseil: ici. Elle utilise la gomme de gar car elle permet une meilleur conservation du pain et le rend moelleux. Il faut vraiment que j'essaie!

Anne a listé bon nombre de recettes ici ou là et ici. Elle nous donne aussi la liste des MAP avec programme SG.

Quelques trucs et astuces sur ce site: clic.

Belle Blé s'est essayé aussi au pain SG.

Cette liste n'est pas exhaustive. Si vous avez d'autres "bonnes" adresses ou liens, dites le moi et je mettrai à jour cet article.

L'objectif est de partager...

Je fais mon pain SG avec des mix car ils sont réputés être complets et contenir les ingrédients nécessaires au pain sans gluten. Car il faut bien compenser le manque de gluten, donc de liant... Mais je vais essayer de varier les plaisirs et utiliser d'autres farines pour d'autres saveurs. Je pense à la farine de châtaigne ou de maïs.

@ bientôt pour échanger des trucs et astuces et de nouvelles recettes!

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Mini Pain Brioché sans gluten

Dimanche 3 Juin 2007, 21:17 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Envie d'un bon pain frais sans gluten...Envie de tester une nouvelle recette...

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Expérience MAP ou comment récupérer une catastrophe?

Dimanche 4 Mars 2007, 19:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Pain, 3ème round! Du bon usage de la machine à pain sans gluten (MAP)...

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Pain sans gluten, deuxième round! (mix)

Dimanche 11 Fevrier 2007, 19:17 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

2ème essai avec un autre mélange (Mix pain-patisserie de Valipiform)

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Boulangerie sans gluten

Ma machine à pain...1ers essais de pain SG (mix)

Dimanche 11 Fevrier 2007, 19:01 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Cela faisait un moment que j'avais envie d'une machine à pain.

J'ai profité d'une super promo sur internet pour acheter une KENWOOD BM 210. Voici l'engin!

J'ai donc essayé mon 1er pain la semaine dernière. Je suis très rigoureuse et je suis, pour l'instant, scrupuleusement les proportions indiquées sur les paquets de mélange panifiable sans gluten. La réaction d'une pâte sans gluten n'est pas la même qu'avec de la farine de blé avec gluten. Mais dès que j'aurais le coup de main, je tacherai d'être plus imaginative!!!

Mon 1er pain a été fait avec le mélange bio de France Aglut.

Voici les proportions:
- 400 ml eau à température ambiante
- 3 belles c à s d'huile d'olive
- 500g de mélange panifiable
- 20g de sucre
- 10g de sel
- 1 sachet de levure de 8g

Les ingrédients ont été mis dans cet ordre. J'ai utilisé le programme 10 "sans gluten". Et voilà le résultat:

Le pain était assez aéré et voici les notes que je pourrais lui donner:

Esthétique extérieure: 6/10 (les pains sans gluten ne dorent pas beaucoup!)

Esthétique interieure: 8/10 (une belle mie)

Goût: 7/10 (pour les personnes qui aiment le pain avec un goût un peu fort; la farine principal de ce mélange est le sarrazin...Ceci explique cela...)

Le pain s'est bien conservé. Mon mari (non intolérant et grand amateur de pain!) a beaucoup aimé ce pain. Comme d'habitude, je l'ai réchauffé au grille pain pour encore mieux l'apprécier au petit déjeuner ou avec un morceau de fromage.

L'utilisation d'une machine à pain est vraiment agréable et simple. Il suffit de mettre tous les ingrédients et elle fait le reste! J'ai hâte d'essayer d'autres mélanges panifiables et d'autres recettes!

@ suivre...!

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