Chez Natacha

Comment "survivre" en Guadeloupe quand on est intolérant au gluten?

On vit très bien et je dirais même qu'on mange très bien. Il faut rester en alerte sur la composition des aliments comme en métropole. Mais sinon, on ne rencontre aucun souci pour manger sans gluten en Guadeloupe.

Delphine m'avait laissé gentiment sur mon blog, avant mon départ, l'adresse d'un magasin diététique vendant des produits sans gluten. Je suis tout de même partie avec de quoi survivre quelques jours "au cas où" (farine SG, maïzena, pains et gâteaux secs). J'ai eu l'occasion de passer au magasin indiqué et oui, il y a des produits SG en Guadeloupe!

Il est situé à BAIE MAHAUT, à Destrellan Nord au CC de Castorama (sur le même parking). Le nom de la boutique est BELNATURE et le téléphone 0590 26 09 33.

MERCI encore à DELPHINE pour le tuyau!!!! 

 

Sinon, la nourriture antillaise est souvent composée de viande ou poisson grillé, de légumes et de riz. Tout SG! Par contre, le boudin créole est interdit. Il contient de la mie de pain contrairement au boudin que je trouve ici. Il faut aussi faire attention aux différents gratins et à la béchamel. Pas d'accras de morue, non plus. Mais j'ai découvert les ACCRAS DE MALENGA que mon beau père a préparé exprès pour moi et dans lesquels il n'y avait pas de farine. Les voici:

 

 

Ce fut un délice! Même mon gourmand déçu que "Môman" ne fasse pas d'accras de morue a beaucoup apprécié et en a oublié les fameux accras...
 

En ce qui concerne les desserts "typiques", les entrements coco sont délicieux et SG car à base de lait concentré sucré, tout comme le sorbet coco. Voici le SORBET COCO de jolie belle mamam et sur lequel j'écrirai un billet un autre jour:

 

 

Un beau voyage et peu de contrainte finalement liée à la nourriture.  Ou les mêmes contraintes qu'en France, quand on part en vadrouille et qu'il faut prévoir un minimum... 

 

 

 

Il y a quelques semaines a eu lieu l'assemblée générale de l'AFDIAG. L'occasion d'écouter les interventions de deux professeurs: le professeur HUET (gastro pédiatre au CHU Dijon) et le professeur CELLIER (gastro adulte à l'hôpital Georges Pompidou à Paris). Ils ont su faire des discours très clairs et se sont montrés fort pédagogues.

Je n'ai pas la prétention de faire un compte rendu de ces interventions. J'aurais trop peur d'écrire des "bêtises". Et puis pour les lecteurs adhérents à l'AFDIAG, un compte rendu paraitra dans un prochain numéro de l'AFDIAG info.
Cependant voici les 2-3 infos que je souhaite partager:

• La maladie coeliaque n'est pas une maladie génétique mais à prédisposition génétique. Les parents ne donnent pas la maladie à leurs enfants.
• Elle touche plus les femmes que les hommes (3 pour 1). C'est injuste!
• Il est recommandé de ne pas introduire le gluten avant 7 mois. Une introduction tardive est une forme de "protection" mais cela ne suffira pas suivant le terrain génétique.  L'allaitement est aussi fortement recommandé.

Au terme de l'AG, dans une salle attenante, nous attendaient les fabricants de produits sans gluten: Glutabye, Schaer, Valpi... Il est toujours dommage que ce moment soit synonyme de bousculades pour atteindre les gourmandises à gouter. J'ai parfois honte de mes collègues coeliaqes! Je suis vite partie!


Samedi dernier, l'IUT d'Evry a organisé "GlutenCo", une rencontre autour de la maladie coeliaque. Les étudiants en BTS devaient organiser une manifestation. Une des étudiantes étant intolérante, l'idée était trouvée. Grâce à l'AFDIAG, ils ont contacté les adhérents de l'IDF. Nous étions d'abord conviés à un petit déjeuner. Il y avait de délicieux quatre quart sans gluten!

Puis nous avons pu rencontrés les différents fabricants.  Les rencontres étaient très agréables car nous n'étions pas très nombreux et nous pouvions discuter des dernières nouveautés, tout en les goutant! Etaient présents:

• On ne les présente plus: Glutabye, Valpi, Schaer
• Biscuits Antoine :ils ont des biscuits très différents de ce que l'on peut trouver ailleurs. Originaux!
• Taglang: des farines et mix que l'on ne trouve pas en France. Les pains fabriqués avec étaient très bons.
• J'ai redécouvert Hammer Mühle.

J'ai aussi rencontré les distributeurs fort sympathiques de Gourmet sans Gêne  (ils sont en région parisienne et distribuent toutes les marques SG).
L'AFDIAG tenait aussi un stand. Là encore, priorité aux échanges. Merci Mme Jolivet pour votre disponibilité et générosité sans oublier les responsables de secteur qui étaient aussi là pour répondre à toutes les questions que se posaient les visiteurs.

Nous avons déjeuné sans gluten grâce aux produits des distributeurs cités ci-dessus. L'occasion de gouter les produits de Nature et compagnie, nouveaux venus sur le marché SG. Leurs cakes et tartes sont très bons. Certes, il est agréable de faire soi-même ce type de produits. Mais c'est aussi pratique de pouvoir en avoir au congélateur pour les soirs où le temps et l'énergie manquent!

Enfin, la journée s'est terminée par une petite conférence de Mmes JOLIVET et REMILLIEUX RAST de l'AFDIAG.
J'ai ainsi appris que le manioc, le sorgho, le teff, le fonio sont sans gluten. De plus, sont sans gluten:

• le glucose de blé
• la gélatine
• le dextrose de blé
• l'amidon
• l'amidon modifié
• l'arôme de blé
• l'arôme de malt

Cette journée m'a aussi permis de rencontrer la famille fort sympathique de Véro!!!

Que de rencontres!

Un billet rapide pour vous signaler l'assemblée générale de l'AFDIAG samedi 17 mars 2007 à Paris.

Etant parisienne, j'y serai. C'est l'occasion de se tenir au courant des avancées des recherches concernant la maladie coeliaque, d'échanger sur le régime et de rencontrer les fabricants de produits sans gluten.

Cette association m'a beaucoup aidée en 1993 quand j'ai "rechuté" après 7 ans sans maladie. Je pense que c'est important de la soutenir car elle communique beaucoup pour faire connaitre la maladie, pour aider la recherche, pour aider les familles dans leur démarche etc.

Merci à tous les volontaires de l'AFDIAG pour tout le travail accompli et tous leurs projets!