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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Bouchée saumon et verrines poivrons pour un apéritif dinatoire sans gluten

Mercredi 17 Juin 2009, 07:30 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Bon, cet article, cela fait la deuxième fois que je l'écris... Car je l'avais écrit dimanche soir et le site de Ma Bulle a planté. Cela faisait longtemps que ce n'était pas arrivé!...

Bon, il faut que je retrouve le fil de ce que je voulais vous raconter.

Voilà...

Le beau temps revient, enfin! Et avec les beaux jours, nous avons envie de recevoir autour d'un apéritif dinatoire. 

 

Voici donc deux idées faciles à préparer et excellentes.

Les BOUCHÉES au SAUMON, MOZZARELLA et TOMATES SÉCHÉES sont une des entrées fétiches de ma "cantine", un p'tit resto près de mon travail. Il s'agit du Resto V, 5 rue Conté, à La Garenne Colombes, juste en face de la gare. C'est un restaurant dans lequel on mange frais, fait maison pour un tarif très raisonnable. Et en plus, il me prépare des plats sans gluten! Donc, c'est dans cette "cantine" que j'ai mangé pour la première fois ces bouchées. Elles sont présentée avec de la salade en entrée.

J'ai choisi de les faire en bouchées apéritives. Il suffit de rouler une petite boule de mozzarella et une demie tomate séchée dans une tranche de saumon fumé. Faites tenir le tout par un bâtonnet. J'ai aussi choisi d'être encore plus gourmande en ajoutant un peu de pesto.

 

J'ai aussi essayé la VERRINE de POIVRONS (qui en jette!) de Cess du blog Torchons et Serviettes. Géniale cette recette car il suffit de mixer une boite de poivrons rouge avec un pot de tartare et le tour est joué. Eh oui, vous avez bien lu! Et pour une petite touche décoration, vous pouvez faire griller de la pancetta recouverte de piment. Quand elles sont froides, elles décoreront vos jolies verrines. Merci Cess pour cette excellente idée!

 

Après ces quelques lignes, quelques images:

 

Apéritif Dinatoire sans gluten
 
 
A refaire!
Et vous quels sont vos recettes pour vos dinettes?
 

 

 

 

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Bouchées poire et roquefort sans gluten d'après Lavande

Dimanche 22 Fevrier 2009, 20:48 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Je ne présente plus Lavande du blog Lignes et Papilles. Un blog avec des recettes gourmandes mais toujours équilibrées. Un de mes blogs de cuisine préférés dont j'ai déjà adapté un certain nombre de recettes. Il y a même des recettes sans gluten! Si vous ne la connaissez pas, allez lui rendre visite!

A Noël, j'avais salivé devant ces bouchées Poire Gorgonzola dont la recette originale est . J'avais envie de les adapter sans gluten. Cependant, point de gorgonzola dans mon réfrigérateur. Ce sera donc des BOUCHÉES POIRE & ROQUEFORT SANS GLUTEN!

Pour 10 bouchées:

- 100g de farine sans gluten (Farina de Schar)

- 140g de fromage blanc (j'en ai mis plus que Lavande pour que la pâte soit plus légère et facile à mélanger)

- 1 oeuf

- 1 petite poire

- 50g de roquefort coupé en petits dés

- 30g d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de levure chimique sans gluten

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la farine sans gluten avec la levure puis avec le fromage blanc, l'oeuf, l'huile de noix et les 2/3 du roquefort. 

La pate sera collante mais "gérable" en mettant la quantité de fromage blanc indiqué (plus importante que chez Lavande). 

Épluchez et coupez la poire en petits dés. 

Déposez un peu de pâte au fond des moules (j'ai utilisé des moules à muffins), puis ajoutez des dés de poire, un dé de roquefort et recouvrez de pâte. Attention, faites en sorte que les poires ne soient pas contre les parois. Lavande avait prévenu, mais je n'ai pas fait attention et cela rend en effet difficile le démoulage!!! Je vous conseille aussi de bien beurrer les moules.

Enfournez 30-35 minutes et c'est prêt!

 

Bouchées Poire et Roquefort sans gluten d'après Lavande

 

Sympathiques bouchées à servir à l'apéritif!

Merci encore Lavande pour tes délicieuses recettes!

 

 

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Rillettes aux deux saumons sans gluten

Lundi 5 Janvier 2009, 07:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

J'ai fait un article récemment sur l'apéritif qui doit être le plus maison quand on mange sans gluten. J'ai donc expérimenté une nouvelle recette "maison" pendant les fêtes qui a été adoptée même par mon Gourmand qui n'est pas fan de poisson!

Il s'agit de rillettes aux deux saumons à présenter sur du pain sans gluten grillé ou dans des feuilles d'endive comme sur la photo:

Rillettes aux deux saumons sans gluten

C'est une recette dénichée sur L'internaute Cuisine, ici

Comment procéder? 

  • 1 pavé de saumon rose
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 2 "carrés frais"
  • 1 pot de fromage blanc
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • le jus d'un demi citron
  • 1 échalote
  • 1 branche de thym
  • de l'aneth (j'ai utilisé de l'aneth surgelé)
  • sel, poivre


Il s'agit dans un premier temps de cuire le pavé de saumon rose.

Ciseler l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et ajouter le thym. Porter à ébullition et y plonger le pavé de saumon. Arrêter le feu et couvrir la casserole. Laisser pocher pendant 5 minutes. Égoutter le saumon et le laisser refroidir.

Quand le saumon est froid, enlever la peau et les arrêtes. Puis l'émietter à l'aide d'une fourchette. Le mettre dans un saladier.

Ajouter le saumon fumé coupé en petits dés, les fromages, le citron, le sel, le poivre et l'aneth. Bien mélanger. C'est prêt! Suivant la consistance que vous souhaitez pour vos rillettes, écrasez plus ou moins à la fourchette les morceaux de saumons.

Voilà une recette très simple et qui a été apprécié pour un apéritif très léger.

Apéritif festif
 
A venir, comme vous le voyez sur la photo des sablés roquefort et parmesan. 

 

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Madeleines aux lardons et aux deux fromages sans gluten

Jeudi 4 Decembre 2008, 14:19 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

Quand on est intolérant au gluten, le moment de l'apéritif est souvent problématique. En dehors des chips et des tomates cerises, beaucoup des biscuits apéritifs contiennent du gluten. Aussi, je prépare régulièrement des cakes sans gluten que je coupe en petits dés.

 

L'autre jour, j'ai changé d'idées et ai préparé de jolies madeleines salées. Je suis partie d'une recette sur L'internaute, ici

Madeleines lardons et deux fromages sans gluten (2)

Voici mon adaptation sans gluten pour 16 madeleines.

Rassemblez:

  • 2 gros oeufs
  • 90 g de Farina Schar sans gluten
  • 1/2 sachet de levure sans gluten
  • 75 ml d'huile d'olive
  • 35 g de gruyère rapé
  • 50 g de lardons fumés
  • 30 g de fromage à raclette ou morbier
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 220°C (th 7).

Mélangez la farine sans gluten, la levure, l'huile et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs avec une fourchette. Puis ajoutez les au mélange précédent. 

Faites cuire rapidement les lardons sans graisse. 

Mélangez les lardons, les fromages coupés en dés, un peu de sel et poivre avec la pâte. 

Répartissez dans les alvéoles. 

Faites cuire en deux fois: pendant 4 minutes à 220°C puis baissez le four à 180°C. Finissez la cuisson pendant 4 à 5 minutes.

 

Madeleines lardons et deux fromages sans gluten
 
Elles ont été grignoté avec plaisir!
Une idée pour vos apéritifs de fêtes de fin d'année?!
 

 

 

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Rillettes de thon comme Audrey (sans gluten) et autres idées pour apéritif dinatoire

Jeudi 13 Novembre 2008, 07:00 GMT+2par Natacha macuisinesansgluten

J'aime les apéritifs dinatoires. Ce sont des moments de convivialité autour d'un verre et de petites friandises à grignoter. Idéalement ce grignotage est encore meilleur maison! C'est plus simple d'ailleurs pour les intolérants au gluten car beaucoup des chips et autres biscuits apéro sont avec gluten...

Lors du dernier apéritif dinatoire organisé à la maison, j'ai préparé des rillettes de saumon comme celles d'Audrey. Très faciles à faire avec des ingrédients souvent présents dans les placards.

J'ai suivi à la lettre la recette d'Audrey ici. Il suffit de mixer une boite de thon au naturel avec 1 petit suisse, puis 3 pétales de tomates séchées. Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre. 

Je vous propose une présentation différente puisque j'ai évité de les tartiner sur du pain:

 

 

Rillettes de thon comme Audrey
 
Dans une endive, c'est DÉLICIEUX!
Merci Audrey!
 
A l'approche des fêtes, voici quelques idées pour vos apéritifs festifs:
Cliquez sur la photo pour la recette. 
 
Sablés au roquefort sans gluten
 
Rillettes de saumon sans gluten
 
et enfin pour mes recettes de cakes que vous présentez en petits cubes:
 
Cakes salés sans gluten
 
Enjoy! Profitez en bien!
 

 

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