Chez Natacha

Ce sont les vacances et notre Choupinette (6 ans) est à la maison. C'est l'occasion de faire un gâteau ensemble.

Le Père Noël a eu la bonne idée de lui apporter de quoi être une excellente pâtissière en herbe. La gamme "Tefal Proflex Kids" est adaptée aux petits apprentis cuisiniers. Le Père Noël a choisi le moule "animaux", le bol mélangeur et l'ensemble autour du livre de recettes comprenant le séparateur d'oeufs, la spatule et le verre doseur. 

Le concept du livre de recette est pratique et permet aux enfants de doser eux mêmes les ingrédients.

La Choupinette a choisi la recette du gâteau au chocolat.  Je l'ai adaptée sans gluten et ai aussi modifié les doses pour "alléger" ce gâteau.

(qui reste tout sauf "light"!!)

Les doses sont faites pour le moule en silicone "animaux".

• 250g de chocolat noir
• 150g de beurre salé
• 100g de sucre
  
• 80g de farine sans gluten
• 4 petits oeufs

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Faire fondre le chocolat avec le beurre (moi, je le fais au micro-onde).  

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes (c'est facile avec le séparateur!!! même pour moi qui suis souvent maladroite dans la séparation... ;-))))

Mélanger les jaunes avec le sucre et remuer jusqu'à ce que la pâte blanchisse. Ajouter le chocolat fondu puis verser la farine sans gluten. Mélanger puis ajouter délicatement les blancs que vous aurez préalablement montés en neige.  

Laisser cuire 25 minutes pour le moule "animaux". Il est indiqué dans le livret que la cuisson est de 45 minutes pour un moule à manqué classique.

Ce gâteau est une tuerie!!!!

L'utilisation du beurre salé donne un petit gout délicieux à ce gâteau. Il est fondant, ce qui le rend difficilement démoulable. Donc les photos du gâteau sont dans le joli moule "animaux"!!! 

Une fois n'est pas coutume, c'est mon Gourmand qui a mis son tablier et qui a préparé ce succulent plat unique, le CHILI CON CARNE.

Le recette vient d'un livre dont je vous avais déjà parlé ici, les Petits Dîners de Xavier. Ce livre de recettes, mon Gourmand l'aime car il le COMPREND! Oui, les recettes sont simples, comme les ingrédients, selon un apprenti cuisiner. 

Et le Chili de Xavier est un des must de mon Gourmand. Il y a quelques temps je lui faisais remarquer qu'il y avait longtemps qu'il n'avait pas mis son tablier de cuisinier pour me préparer ce plat... Et un soir, je pousse la porte de la maison et hum... qu'est ce que je sens, le chili!!!!

Après ces palabres, voici la recette pour 2 personnes (de bons mangeurs, cela nous fait en général 2 repas, c'est encore meilleur réchauffé!!!!) :

• 2 gros steaks hachés
• 2 petites boites de haricots rouges
•  2 oignons hachés
• 2 petits poivrons rouges ou verts (facultatif... sans il est aussi bon!!!)
  
• 1 petite boite de tomates pelées
• 2 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de poudre de chili
  
• Tabasco`Sel, poivre

Découpez les poivrons en fine lamelle et faites les revenir à feu moyen dans une poêle avec l'huile.

Dans  une grande casserole, faites revenir la viande hachée et les oignons relevés de quelques gouttes de tabasco pendant 6 à 8 minutes à feu moyen. Incorporez les haricots, puis les tomates que vous aurez écrasé à la fouchette. Salez et poivrez et ajoutez la poudre de chili. 

Une fois le poivron cuit, incorporez-le et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajustez l'assaisonnement avant de servir.

Nous le servons avec un riz blanc, un délice!!!!

Le chili n'est pas un plat très beau à photographier... Mais voici quand même une image de celui-ci:

C'est un TAG que l'on voit fleurir sur beaucoup de blogs en ce moment... Il me vient de Ré, ma marraine de Ma Bulle, du blog In the Food for Love.

Ce n'est pas facile de parler de soi... 

Je rappelle les règles de ce petit jeu: 

Cela faisait quelques mois que je n'avais pas utilisé ma MAP avec succès... J'ai eu envie ce week end d'un pain fait maison, donc j'ai retroussé mes manches de boulangère, et ressorti ma machine à pain. 

Après une expérience pas terrible il y a une quinzaine de jours, j'ai choisi la simplicité. Voici mon pain du jour:
 

Mettre dans l'ordre:

• 250ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 250 g de Mix panifiable (Valpi aujourd'hui)
• 8g de levure de boulanger sans gluten

Lancer le programme sans gluten. Au bip intermédiaire, ajouter une cuillère à soupe mélange de graines de millet, lin brun, sésame, tournesol et pavot.

Et voilà un beau pain sans gluten coloré avec de jolies graines:

J'ai eu envie d'utiliser mes dernières clémentines qui ressemblaient plus à des oranges qu'à des clémentines... M'étais-je trompée lors de mon marché? Je ne sais pas. En tout cas, je les ai utilisées comme des oranges à jus.  

Le "cake vitaminé aux clem et raisins secs du jour" est inspiré de la recette de Cake à l'orange des Cakes de Sophie, comme souvent que je cuisine un cake sans gluten.

Les ingrédients pour ce cake sont:

• 3 oeufs
• 150 g de sucre semoule
• 120g de farine sans gluten (aujourd'hui mix Valpi)
• 1/3 sachet de levure sans gluten
• 100g de beurre demi-sel
• 3 belles clémentines à jus
• 50g de raisins secs
• 1 sachet de thé

Préchauffer le four à 180°C (th 6)

Mettre les raisins secs à gonfler dans du thé. 

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. 

Pendant ce temps, faire fondre le beurre puis incorporer le à la préparation. 

Pressez les clémentines et ajouter leur jus à la pâte, ainsi que les raisins gonflés.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 40 minutes.

Le résultat est très fort en gout. J'ai beaucoup apprécié ce cake au petit déjeuner. Par contre les raisins sont retombés, ce qui a fait un fond très original! Et mon cake n'a pas beaucoup gonflé... Mais je l'ai quand même vite mangé ;-)))

Quelques photos pour illustrer mon propos:

christophe willem lyon 17 12 2007 kiss the bride
Vidéo envoyée par cathylyon

Certains de mes lecteurs vont être contents que je parle de Christophe Willem! N'est ce pas?

Voilà ma digression du week end. Loin de mes fourneaux! 

Hier soir, j'étais à l'Olympia pour un de ses concerts parisiens. Quel show man ce Christophe!!! La Nouvelle Star est un artiste à part entière qui aime la scène et son public. Il nous a fait un spectacle de 2 heures d'une rare intensité! Il a chanté presque tous les tubes de son album inventaire, à part La Tortue...  Il a fendu la foule de la fosse et est même monté au balcon!!!! Formidable! Quelle énergie et quelle voix!

La vidéo est celle de "Kiss the Bride", une chanson que j'aime beaucoup. C'est un des rappels du concert. Et après nous avoir promis de tomber la veste, il le FAIT!!! Voyez l'énergie qui se dégage de l'artiste...

Si vous ne connaissez pas Christophe Willem, écoutez ses chansons. Le site Deezer vous permet d'écouter (sans télécharger, bien sur, donc en toute légalité!) de la musique et de découvrir des artistes.

Mon blog a été créé il y a 1 an.

Quelle aventure!

Revenons à ce samedi 10 février 2007. Comment en suis-je arrivée à écrire mon premier article? 

Je suis, comme vous le savez, intolérante au gluten depuis toujours. Cela nécessite d'adapter son alimentation de manière quotidienne. Mais rien n'est impossible quand on est gourmand comme moi! C'est pourquoi je cuisine beaucoup pour contourner les difficultés de la maladie coeliaque... J'ai commencé à m'intéresser aux blogs de cuisine pendant la période de Noël 2006. De fil en aiguille, j'ai découvert les blogs de Provence, de Perrine, de Belle Blé ou de Diane qui alliaient cuisine gourmande et cuisine sans gluten. Pourquoi ne pas rejoindre cette belle aventure?

En fait, je dois remercier mon Gourmand qui m'a poussée dans celle-ci. Car je n'osais pas me lancer. Timidité? Peur de ne pas être à la hauteur? Qui cela pourrait bien intéresser? Que pourrais-je apporter de plus? J'ai donc bravé toutes ces questions qui me freinaient et ai choisi ma marraine chez Ma Bulle qui cuisine sans gluten pour son Papa. J'ai rédigé mon premier article que je dédiais à ma Mémé qui m'avait appris à faire les gâteaux. C'est grâce à son biscuit de savoie que j'ai pu créé un de mes desserts préférés sans gluten, le TIRAMISU.

Je souhaite donc à mon blog encore beaucoup de recettes sans gluten, encore de belles rencontres et amitiés (petit clin d'oeil à Lavande, Suik Suik et Anne). Car 1 an de blog, c'est beaucoup de commentaires chaleureux et des amitiés naissantes à travers notre passion commune, la cuisine.

Je vais bien sur continuer ce blog pour dire combien on peut continuer à être gourmand et intolérant au gluten! Je profite aussi que ce post pour confirmer mon soutien aux personnes qui m'écrivent leur détresse, angoisse ou simples questions concernant le régime sans gluten. Je fais en sorte de répondre à chaque mail ou commentaire de manière personnelle. Je ne suis pas toujours très à jour de ma correspondance (hum, hum, comme en ce moment), mais sachez que pour moi c'est important d'être un "soleil" (pour reprendre le terme d'un lecteur) et que c'est la principale satisfaction pour moi que de donner la pêche et redonner l'envie de manger à toutes les personnes privées de gluten.

Pour ce premier blog anniversaire, point de recette. J'avais envie de LA recette pour fêter cet anniversaire. Mais ni l'inspiration, ni le temps ne m'ont permis de créer LA recette. Quand elle sera prête, je la publierai et on fetera un blog anniversaire bis!

Pour cet anniversaire, j'ai créé un diaporama gourmand, sucré et toujours sans gluten afin de donner envie de faire d'excellents desserts sans gluten. Merci à Comboost que j'ai découvert chez Lavande. 

Bon, j'ai quelques soucis avec mon diaporama qui ne s'affiche pas sur la page. Cliquez plus bas sur "pleine page" et "grand écran" et vous découvrirez toutes les photos des recettes sucrées de cette première année de blog.  

Album powered by ComBoost - Voir diaporamas : pleine page - grand ecran

Eglantine du blog Le Placard d'Elle organise la #5 édition du concours "Quand le salé devient sucré". Elle nous demande de plancher sur un RISOTTO SUCRE. Cliquez sur la photo pour en savoir plus:

Pour rappel, il faut respecter les règles suivantes:

1. Il faut utiliser du riz, un liquide parfumé et des ingrédients solides.
2. Le résultat doit ressembler à un risotto. 
   

Je ne sais pas si mon risotto sucré aux fruits d'hiver ressemble à un risotto, mais j'ai vraiment suivi l'idée du risotto pour le préparer. J'ai pris les proportions de ma recette de risotto salé (ici) .

Rassemblez les ingrédients suivants:  

• 130g de riz rond
• 50 cl de lait aromatisé de 4 cuillères à café de sirop d'érable (que j'ai allongé d'une dizaine de cl pour que le riz soit plus crémeux et cuit)
  
• 4 dattes
• 1 pomme
• 1 poire
• beurre salé
• un peu de sucre en poudre
  
• 1 sachet de sucre vanillé

J'ai d'abord préparé les fruits. Mettez un peu de beurre salé à chauffer, quand votre poêle est chaude, mettez la pomme et la poire coupés en fines lamelles afin de les caraméliser. Saupoudrez de sucre vanillé. Laissez cuire et caraméliser.

Pour le risotto proprement dit, j'ai mis à chauffer un peu de beurre salé dans une casserole. Puis j'ai ajouté le riz et j'ai mélangé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Pendant ce temps, j'ai fait tiédir le lait aromatisé de sirop d'érable.  J'ai considéré que c'était comme mon bouillon quand je fais un risotto salé.

J'ai ajouté ce liquide petit à petit et n'ai pas cessé de remuer tout au long de l'opération. J'ai ajouté, quand la moitié du lait était dans la casserole, les dattes coupées en petits morceaux ainsi que le 3/4 de la pomme et de la poire. Le secret d'un risotto crémeux est de ne cesser de mélanger. C'est ce que j'ai fait... J'ai dû ajouter un peu de lait en fin d'opération car le riz n'était pas assez cuit...

Présentez le risotto avec des lamelles de fruits sur le dessus.

Une bonne idée et une façon différente de préparer le risotto.

Lavande nous demande de plancher sur la POIRE pendant cette quinzaine. Je dois avouer que je ne suis pas fan de poire... Mais la diversité dans l'assiette étant bonne pour la santé, je me devais de réfléchir à accommoder la poire dans une recette sans gluten. Et quant à être fidèle à ma gourmandise légendaire, j'ai réfléchi à une recette chocolatée!

J'ai eu envie de préparer un dessert alliant la poire et le chocolat. En effet, un des desserts qui me donnent souvent très envie sur le menu au restaurant est la tarte au chocolat. Malheureusement point de tarte sans gluten en dehors de chez soi... On n'est jamais mieux servi que par soi même, alors voici une TARTE CHOCO-POIRE SANS GLUTEN pour Lavande. 

Pour la pâte sablée, j'ai repris la recette de Belle Blé (ici).

J'ai bien aimé cette recette car elle a peu de matière grasse. Il s'agit de mélanger: 

• 125g de farine de riz
• 30g d'amande en poudre
• 1 cuillère à café de sucre
• 30g de beurre demi-sel
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
  

N'ayant pas de robot, j'ai mélangé les ingrédients à la main (avec mes gants magiques, n'est ce pas Provence!). La boule de pâte se forme relativement bien, mais reste très friable, comme toutes les pâtes sans gluten. L'opération "j'étale la boule dans mon moule à tarte" a été épique!

Mettre à cuire cette pâte une quinzaine de minutes à four chaud (210°C, th7). Surveiller sa cuisson afin que la tarte commence juste à blondir. 

Pour la garniture, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le net, là. 

Préparer les ingrédients suivants:

• 3 poires
• 25 cl de crème fraiche
• 250g de chocolat au lait
• 1 jaune d'œuf
  

Mettre à chauffer la crème fraiche sur feu vif. Quand elle commence à bouillir, ajouter le chocolat et laisser fondre. Quand le chocolat est entièrement fondu, réserver de coté afin que la préparation refroidisse.

Peler et couper les poires en fines lamelles.

Mélanger le jaune d'oeuf dans un peu de lait et l'incorporer au chocolat.

Répartir une fine couche de ganache au chocolat, puis ajouter les poires et recouvrir la tarte du reste du chocolat.

Mettre au four à 200°C pendant un quart d'heure. Quand des bulles apparaissent sur la préparation chocolatée, c'est cuit.

J'ai ADORE cette tarte!!!! Mais elle n'est pas très photogénique car indémoulable. 

En fait, je n'avais pas assez de pâte pour la taille de mon moule et il y avait trop de ganache qui a"collé" les bords du moule. J'aurais peut-être dû utilisé du papier cuisson (j'ai oublié...). 

Voici quelques photos, tout de même. Chère Lavande, on ne voit pas beaucoup les poires, mais elles y sont et l'alliance poire /  chocolat est très réussie! L'utilisation de la poudre d'amande et du beurre salé dans la pâte sablée est une vraie bonne idée et ajoute un "petit" gout "différent" au palais.  

Quand je la referais, je ferai moins de ganache pour que les poires ressortent.

C'ETAIT DELICIEUX!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Allez une petite part... 

Un nouveau magazine est né, je ne suis pas la première à relayer l'information... Pas de scoop chez moi...

C'est chez Lavande que j'ai lu le premier article sur le sujet, ici.  

J'ai profité de mon week end pour acheter ce très beau magazine et le parcourir. Les photos sont très belles et donnent envie de se mettre derrière ses fourneaux. J'ai aimé mettre un visage sur nombre de bloggueurs dont je parcoure régulièrement les sites. 

On se sent proche de ce magazine car il est fait par des personnes comme vous et moi.

J'ai même découvert un blog sans gluten que je ne connaissais pas: De l'Amour dans l'assiette. 

Par contre, j'ai juste un petit coup de gueule, le prix... Certes, les photos sont belles, le papier de qualité, les articles aussi.... Mais pourquoi la presse de qualité est-elle si chère? (c'est vrai pour les magazines de cinéma ou de déco que j'apprécie aussi). 

Une petite proposition pour le prochain numéro (j'ose), que les recettes soient plus proches de leurs photos pour une meilleure lecture... 

Merci pour ce magazine et pour toutes ces recettes avec ou sans et toujours sources d'inspiration!

Je profite de cet article pour vous parler d'un nouveau blog sans gluten: Gourmandises Gluten Free.

De jolies photos et des recettes sans gluten: qui dit mieux? Bienvenue sur la blogosphère! 

J'aime beaucoup cuisiné le filet mignon de porc, surtout dans ma cocotte en fonte. Vous savez ces vieilles cocottes oranges (très années 70!) que l'on récupère dans les placards dans sa grand mère ou de sa maman...

Pour ce filet mignon à ma façon, c'est tout simple... C'est une recette pour 2 personnes.

Badigonner les 500g de filet mignon de porc avec de la moutarde. 

Faire revenir 2 échalotes dans de l'huile d'olive. Puis ajouter le filet mignon coupé en gros dés et 70g de lardons fumés. Ajouter des carottes (selon la taille de la cocotte). Préparer 300 ml de bouillon de volaille dégraissé et les répartir dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser mijoter le tout... 

Point de crêpes cette année mais des gaufres, sans gluten, bien sur! Et pour une fois, rendons au cuisinier du jour les honneurs de ces délicieuses gaufres! Merci donc à mon Cuistot de Beau-Frère qui se reconnaitra pour ce gouter!

Pour arriver à ces belles gaufres (4 sans gluten), mélangez:

• 120g de farine sans gluten (mix Valpi patisserie)
• 1 oeuf
• 40g de sucre
• 25 cl de lait
• 50g de beurre
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1 sachet de sucre vanillé

J'espère que vous avez fété cette chandeleur de manière aussi gourmande que moi!

Encore quelques photos pour se donner encore plus envie de recommencer!