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Natacha Macuisinesansgluten

Chez Natacha

De la gourmandise sans gluten et quelques digressions qui vous permettent de mieux me connaitre...

Un apéritif festif et sans gluten

Samedi 29 Decembre 2007, 19:36 GMT+2Par Natacha macuisinesansglutenCet article a été lu 20062 fois

A quelques jours du prochain réveillon, vous cherchez peut-être des idées d'apéritif festif, original et sans gluten?

Voici quelques images et recettes de ma proposition d'apéritif du réveillon de Noël:

Cuillères d'endives crevette et saumon

 

Biscuits sablés parmesan et roquefort

 

Cake tomates séchées et lardons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Pour mes cuillères d'endives Carmine au saumon et aux crevettes, je me suis inspirée de la recette de verrine au saumon de Vanessa (clic). 

Préparez la crème de saumon avec  150g de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de crème fraiche (attention à la composition!!!) et 1 cuillère à soupe de boursin. Mixez le tout. Placez cette préparation dans les endives Carmine.

Pour les cuillères de crevettes, j'ai mélangé de la crème fraiche et du boursin. Mettez cette sauce dans une endive et placez au dessus une belle crevette rose.

Cela fait une jolie présentation festive:

 

Cuillères d'endive au saumon et crevettes

 

 

Cuillères d'endive au saumon et crevettes

 

Il me restait quelques crevettes:

 

Crevettes festives

 


J'ai aussi préparé des sablés au roquefort et au parmesan sans gluten. J'ai adapté les recettes de Zoé afin qu'elles soient sans gluten (ici et )
Voici comment préparer ces sablés (sans robot pour moi, avec mes doigts gantés!).

Sablés au parmesan sans gluten:

  • Mélanger 100g de parmesan et 120g de beurre demi-sel à température ambiante.
  • Ajouter 180g de farine sans gluten puis les jaunes d'œuf un par an.
  • Dans la recette originale, il est dit qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte. C'est toujours aussi difficile de s'occuper d'une pate sans gluten. Il faut donc faire au mieux pour bien mélanger tous les ingrédients.
  • Mettre la pâte sur du film alimentaire et fermer le tout de manière à former un boudin. Mettre au congélateur 1/4 d'heure.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Au bout d'un 1/4 d'heure, sortir la pâte du congélateur et couper des tranches de sablés.
  • Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les sablés dorent.
  • Les laisser refroidir sur une grille.

Sablés au roquefort sans gluten:

  • Emietter 100g de roquefort.
  • Couper 80g de beurre demi-sel bien froid.
  • Mélanger le roquefort, le beurre, 100g de farine et 1 cuillère à café de polenta.
  • Faire une boule (ou essayer car sans gluten, ce n'est pas simple...)
  • Mettre la pâte sur du film alimentaire et fermer le tout de manière à former un boudin. Mettre au congélateur 1/4 d'heure.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Au bout d'un 1/4 d'heure, sortir la pâte du congélateur et couper des tranches de sablés.
  • Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que les sablés dorent.
  • Les laisser refroidir sur une grille.

Ces petits sablés étaient délicieux. Les mettre dans une boite hermétique pour qu'ils conservent leurs sablés et croustillants. Vous pouvez les faire la veille. Je tenterai de faire des sablés sucrés avec cette technique du "boudin au congélateur". Il était assez aisé de couper les sablés avant de les mettre au four, ce qui n'est pas toujours simple quand on fait ce type de biscuits sans gluten.

Un p'tit coup d'oeil à ces sablés:

 

Sablés parmesan et roquefort sans gluten

 

 


Enfin pour terminer ce buffet d'apéritif sans gluten, j'ai préparé un cake salé aux tomates séchées et aux lardons. Je pars toujours de la recette de base des Cakes de Sophie.

Il faut pour ce cake:

  • 3 oeufs
  • 120g de farine sans gluten (aujourd'hui, j'ai utilisé la mix pain patisserie de Valpiform)
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 10 cl huile
  • 12,5 cl lait
  • 70g de gruyère rapé
  • 100g de lardons
  • 110g de tomates séchées
  • sel, poivre


Préchauffer le four à 180°C (Th6)
Travailler au fouet les oeufs, la "farine", la levure, le sel et poivre. Incorporer la lait réchauffé puis l'huile.
Ajouter le gruyère rapé. Bien mélanger.
Faire rissoler les lardons sans matière grasse 5 minutes.
Couper les tomates séchées en petits morceaux puis les ajouter à la pâte avec les lardons.
Verser dans un moule non graissé et faire cuire 45 minutes.

Pour une présentation festive et apéritive, couper en petits dés quand le cake a refroidi:

 

Cake tomates séchées et lardons

 

 

J'espère que ces quelques apéritifs sans gluten vous inspireront!

Bonne préparation de votre réveillon!

 

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Cet article a été commenté 4 fois | Revenir en haut | Aller en bas

Tout dabord je veux vous souhaiter une bonne et heureuse année, puis vous dire que je suis ravie de découvrir votre blog.
A bientôt.
Nathalie

Dimanche 30 Decembre 2007, 08:50 GMT+2 | Retour au début

Bien sympathiques et colorées toutes ces petites choses!
Je te présente tous mes voeux pour 2008 pour toi et ta famille. Bisous.

Dimanche 30 Decembre 2007, 10:03 GMT+2 | Retour au début

dit

Wahooouuu : ) Que de jolies choses !
J'adore ces petites endives garnies ...

Demain soir, c'est réveillon chez mes parents ... J'ai pensé à toi ce soir, j'ai fait du pain d'épices sans gluten pour aller avec le foie gras :p
Je te dirai si ça a plu à mon père !

Joyeuse Saint Sylvestre Natasha :o****

Dimanche 30 Decembre 2007, 23:12 GMT+2 | Retour au début

Juliette dit

Bonjour,

Toutes ces petites choses ont l'air succulentes.
Ayant de multiples soucis de santé et de plus en plus de mal à supporter pains pâtes et autres, j'ai tenté de me mettre au régime sans gluten au début du mois de décembre... et ma vie s'en trouve bouleversée (en bien).
Je dois encore faire une prise de sang pour confirmer la maladie coeliaque mais au vue de la différence, mon médecin n'a aucun doutes...
Bref... je découvre le monde du sans gluten et votre blog.
J'aimerais essayer votre recette de sablés au roquefort mais j'ai lu dans la liste des aliments "interdits" de l'AFDIAG qu'il y avait du gluten dans les fromages à pâte persillée genre roquefort. Est ce qu'il "disparaît" à la cuisson?
Pensez-vous que je puisse remplacer par du parmesan ou bien du râpé?

Je garde aussi la recette du pain de perrine. Les pains tous faits sans gluten sont pratiques mais pas forcéments très gourmands, je crois donc que je vais investir dans une MAP. D'ailleurs, aurriez-vous un conseil sur la marque à choisir?

A bientôt

Merci d'aider tous ceux qui ne veulent pas renoncer à la gourmandise!

Mardi 8 Janvier 2008, 16:47 GMT+2 | Retour au début