Chez Natacha

Pour le repas de notre réveillon de Noël, j'avais envie de faire un met léger avec des Saint Jacques dont Manou et moi raffolons. En me promenant (comme souvent) chez Anne de Papilles et Pupilles, j'ai trouvé sa recette de Saint Jacques au Curry.

J'ai suivi sa recette pratiquement à la lettre, la voici:

Pour 3 personnes (la Choupinette avait son propre plat...)

• 9 noix de St Jacques
• 8 cuillères à soupe de crème fraiche
  
• 1 cuillère à café de curry sans gluten
  
• 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, saisissez les Saint Jacques et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté. Vos Saint Jacques ne doivent pas trop cuire sinon elles deviendraient caoutchouteuses.

Réservez-les dans une assiette chaude. Ajoutez dans la poêle la crème fraiche et le curry. Mélanger, quand la crème est chaude, ajoutez les Saint Jacques, juste le temps de les enrober de la sauce et servez immédiatement avec un riz blanc basmati.

J'ai fait aussi doré quelques grosses crevettes qui me restaient de mon apéritif.

Simple et délicieusement efficace! Merci Anne pour cette bonne idée!

A quelques jours du prochain réveillon, vous cherchez peut-être des idées d'apéritif festif, original et sans gluten?

Voici quelques images et recettes de ma proposition d'apéritif du réveillon de Noël:

Pour mes cuillères d'endives Carmine au saumon et aux crevettes, je me suis inspirée de la recette de verrine au saumon de Vanessa (clic). 

Préparez la crème de saumon avec  150g de saumon fumé, 2 cuillères à soupe de crème fraiche (attention à la composition!!!) et 1 cuillère à soupe de boursin. Mixez le tout. Placez cette préparation dans les endives Carmine.

Pour les cuillères de crevettes, j'ai mélangé de la crème fraiche et du boursin. Mettez cette sauce dans une endive et placez au dessus une belle crevette rose.

Cela fait une jolie présentation festive:

Il me restait quelques crevettes:

J'ai aussi préparé des sablés au roquefort et au parmesan sans gluten. J'ai adapté les recettes de Zoé afin qu'elles soient sans gluten (ici et là)
Voici comment préparer ces sablés (sans robot pour moi, avec mes doigts gantés!).

Sablés au parmesan sans gluten:

• Mélanger 100g de parmesan et 120g de beurre demi-sel à température ambiante.
  
• Ajouter 180g de farine sans gluten puis les jaunes d'œuf un par an.
  
• Dans la recette originale, il est dit qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte. C'est toujours aussi difficile de s'occuper d'une pate sans gluten. Il faut donc faire au mieux pour bien mélanger tous les ingrédients.
  
• Mettre la pâte sur du film alimentaire et fermer le tout de manière à former un boudin. Mettre au congélateur 1/4 d'heure.
  
• Préchauffer le four à 200°C.
• Au bout d'un 1/4 d'heure, sortir la pâte du congélateur et couper des tranches de sablés.
• Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les sablés dorent.
• Les laisser refroidir sur une grille.

Sablés au roquefort sans gluten:

• Emietter 100g de roquefort.
• Couper 80g de beurre demi-sel bien froid.
• Mélanger le roquefort, le beurre, 100g de farine et 1 cuillère à café de polenta.
  
• Faire une boule (ou essayer car sans gluten, ce n'est pas simple...)
• Mettre la pâte sur du film alimentaire et fermer le tout de manière à former un boudin. Mettre au congélateur 1/4 d'heure.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Au bout d'un 1/4 d'heure, sortir la pâte du congélateur et couper des tranches de sablés.
• Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que les sablés dorent.
• Les laisser refroidir sur une grille.

Ces petits sablés étaient délicieux. Les mettre dans une boite hermétique pour qu'ils conservent leurs sablés et croustillants. Vous pouvez les faire la veille. Je tenterai de faire des sablés sucrés avec cette technique du "boudin au congélateur". Il était assez aisé de couper les sablés avant de les mettre au four, ce qui n'est pas toujours simple quand on fait ce type de biscuits sans gluten.

Un p'tit coup d'oeil à ces sablés:

Il faut pour ce cake:

• 3 oeufs

• 120g de farine sans gluten (aujourd'hui, j'ai utilisé la mix pain patisserie de Valpiform)

• 1 sachet de levure sans gluten
  

• 10 cl huile

• 12,5 cl lait

• 70g de gruyère rapé
  

• 100g de lardons

• 110g de tomates séchées
  

• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th6)
Travailler au fouet les oeufs, la "farine", la levure, le sel et poivre. Incorporer la lait réchauffé puis l'huile.
Ajouter le gruyère rapé. Bien mélanger.
Faire rissoler les lardons sans matière grasse 5 minutes.
Couper les tomates séchées en petits morceaux puis les ajouter à la pâte avec les lardons.
Verser dans un moule non graissé et faire cuire 45 minutes.

Pour une présentation festive et apéritive, couper en petits dés quand le cake a refroidi:

J'espère que ces quelques apéritifs sans gluten vous inspireront!

Bonne préparation de votre réveillon!

Voici de charmantes bouchées sucrées qui ont beaucoup plu pendant cette période de fêtes!

Je les dois à Lavande dont j'aime beaucoup le blog Lignes et Papilles.  

Pour la recette originale à laquelle je n'ai rien changé, cliquez sur la photo:

La recette est d'une simplicité* et d'une efficacité remarquables! A picorer en fin de repas ou dans la journée, sans faim...

Mais attention, on peut y devenir accroc!

* J'ai suivi les conseils de Provence  et j'ai acheté des gants: indispensable car cela colle aux doigts!!! 

J'ai été très gâtée cette année par le Père Noël (comme chaque année finalement, signe que je suis toujours très sage ;-))))

Sachant que je suis une bloggeuse active (!), le Père Noël a enrichi ma bibliothèque culinaire de 2 beaux livres:

Le très joli livre de Mercotte va me permettre de faire de jolies verrines et d'adapter de très beaux gâteaux sans gluten:

Et la BIBLE des Choc'Holics:

Rien que la couverture me fait de l'œil... Il va  falloir que je réfléchisse à une tarte au chocolat sans gluten...!

Et pour terminer ce billet, voici quelques uns des autres CD ou DVD qui sont arrivés chez nous et qui vous permettront de connaitre une partie de mes gouts:

J'aime beaucoup les mélodies et le timbre de voix de Christophe Maé.

Très pop: une belle surprise le dernier album de Vanessa Paradis!

Après le CD que j'écoute en boucle pour aller travailler, le DVD du concert est arrivé chez nous (en fait, c'est un cadeau pour mon Gourmand!). C'est un de mes Chouchous du moment! J'adore la voix, les mélodies et l'esprit des chansons de Mika!!!

En parlant de Chouchou, je dois vous parler aussi de mon autre Chouchou que je vais aller voir en concert le 15 février à l'Olympia, Christophe Willem, the Turtle!!! Lui aussi m'accompagne dans les transports le matin...

Et enfin, rayons DVD, la saison 3 de Grey's Anatomy est arrivé!!!. Je suis fan et vais pouvoir la regarder en VO!!!

MERCI encore Père(s) Noël!!!!!!! 

Je vous souhaite à tous un très Joyeux Noël!!!

Si vous avez été sages, vous avez du être gâtés comme chez nous... Jugez sur photo:

Et comme je suis fan de tiramisu, j'ai voulu créer une buche légère de tiramisu pour terminer notre déjeuner de Noël.

L'idée était simple et alléchante: faire un tiramisu (la recette est là). Ce qui a été moins simple est de le faire en forme de buche... La photo ne fait pas dans le détail, car cette buche était branlante un peu comme la tour de Pise. Mais le résultat était délicieux et très apprécié pour cette fin de repas festif!

J'ai monté mon tiramisu dans un moule à cake dans lequel j'avais placé du papier étirable. J'ai mis 24 heures au frais et ai démoulé ma buche juste avant de servir... C'est là que la structure n'était pas parfaite...Mais on l'a tellement vite dégustée qu'on n'a pas vu qu'elle était "spéciale" cette buche!

Quelques photos pour vous donner envie d'en faire autant! (et cliquez sur chaque photo pour un bonus...)

Voici une recette ultra simple que je fais depuis des années et que mon Gourmand adore! L'avantage est que l'on peut le faire en 5 minutes chrono plus le temps de cuisson. Qui dit mieux?

Pour 7 ramequins (ou un moule à baba), il vous faut:

• 3 oeufs
• 1 boite de lait concentré sucré
  
•  l'équivalent de cette boite de lait demi-écrémé
• 125g de noix de coco

Mélanger ces quatre ingrédients.

Pour plus de gourmandise, garnir le fond de vos ramequins ou moules de caramel liquide. Répartir et faire cuire à four chaud (th 6 ou 200°C) pendant 30 à 40 minutes au bain marie.

Pour une jolie présentation, démoulez dans de petite assiette, c'est prêt! 

J'ai proposé mon Tiramisu pour le blog de Noël dont l'excellente idée est de rassembler des recettes de Noël. Miss Diane et moi même avons même contribué à une rubrique spéciale "Noël pour tous (allergies)".  

Rendez vous sur le BLOG DE NOEL et proposez vos recettes!

Afin de rentrer dans l'esprit de Noël, je craque pour les couronnes de Noël de Miss Diane. Chère Diane, je te fais un clin d'oeil et mets en avant tes magnifiques couronnes de Noël! 

Ma préférée est celle-ci: 

Je n'avais JAMAIS fait de mousse au chocolat avant aujourd'hui!!! Je pense que c'est dû au fait que j'en ai beaucoup mangé étant petite puisque c'était un dessert naturellement sans gluten. Aussi, une fois derrière les fourneaux, j'avais envie de faire d'autres desserts.

Mais pour mon diner de vendredi soir, j'ai eu envie de faire une mousse au chocolat. Mais quelle recette choisir?!!! Afin de ne pas faire de jalouses dans mes cuisinières préférées de la blogosphère, j'ai choisi la recette de Cyril Lignac.

Pour 6 personnes (de petits gourmands car cela donne 6 petites parts!) :

• 200g de chocolat noir
• 6 oeufs
• 1 pincée de sel
  

Dans une casserole, il faut faire fondre le chocolat à feu très doux. Laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Ajouter les jaunes battus au chocolat. Bien mélanger.

Ajouter délicatement les blancs au mélange chocolaté, sans les casser.

Verser la mousse au chocolat dans un saladier et laisser au frais pendant au moins 8 heures.

J'ai utilisé du chocolat noir 70% de Lindt. Ma mousse était très chocolatée. Elle était très ferme et a fait notre régal, accompagnée de petits sablés. 

Les fêtes approchent... Je commence à réfléchir à mes repas de Noël. Il faut que tous les Gourmands à table soient contents, il en faut donc pour tous les goûts (poisson ou pas, viande ou pas, dessert classique au chocolat ou plus léger au fruit...). Les différents blogs de cuisine donnent beaucoup d'idées pour ravir les convives qui dégusteront nos repas!!!

Comme je vous l'avais dit, Provence organise un concours de recette sans gluten. Les premières recettes proposées sont ici. J'avais envie de participer. Je n'aurais pas le temps de créer une recette pour l'occasion, mais je souhaite présenter une de mes créations qui fait toujours l'unanimité!!! On me l'a encore réclamé hier!

Il s'agit du TIRAMISU SANS GLUTEN.

Pour faire un tiramisu sans gluten sans utiliser de biscuits à la cuillère sans gluten qui sont un peu chers, je fais un biscuit de savoie (clic). Puis je prépare mon tiramisu de manière plus classique: là. 

Voici une photo du détail de ma verrine:

Voilà donc une idée de dessert sans gluten pour vos repas de fête! L'essayer, c'est l'adopter! On risque de vous le réclamer encore et encore! 

Depuis quelque temps, j'avais envie de faire des biscuits sans gluten de type "sablés". J'en ai souvent vu sur les blog que je visite. J'ai cependant choisi d'utiliser une recette piochée sur un forum dont je n'ai pas noté le nom (c'était il y a quelques mois...). Si la personne à qui appartient cette recette se reconnait, merci de me le dire afin que je donne l'origine de celle-ci.

Pour une vingtaine de sablés:

• 100g de farine de maïs
• 60g de beurre
• 25g de cassonade
• un peu d'eau
  

Mettez le beurre émietté en dés avec la farine, ajoutez le sucre et un d'eau afin de faire une boule. Bon, on en met plein les doigts, c'est difficile à travailler car c'est une pâte sans gluten...

Puis mettre sur une plaque sur laquelle vous aurez posé une feuille de papier sulfurisé. 

J'ai découpé des sablés avec des emporte-pièces en forme de coeur et de fleurs.

Mettre au four à 180°C entre 10 à 20 minutes jusqu'à coloration des bords.

Et voici les jolis sablés:

La couleur est superbe et ils sont très croustillants!  Je crois que la prochaine fois, j'essaierai de les améliorer avec des pépites de chocolat ou de la noix de coco.

Allez encore une pyramide de sablés pour terminer ce billet:

Bientôt Noël! Voici un calendrier de l'avent fort sympathique et qui ne fait pas prendre un gramme! J'ai piqué l'idée à Belle Blé!

Pas de recette aujourd'hui, mais l'esprit de Noël arrive dans nos maisons.

Après une journée shopping à jouer la Mère Noël, je vous écris ce billet afin de vous informer d'un concours de recette de Noël sans gluten chez Provence.

L'idée est de montrer que l'on peut participer aux festivités des fêtes de fin d'année même en mangeant sans gluten. Il faut cuisiner plus que dans d'autres foyers afin d'éviter les plats préparés qui pourraient contenir du gluten...

Aussi, vous pouvez proposer une entrée, un plat ou un dessert ou les trois avant le 13 décembre 2007. Le jury se prononcera le 18 décembre 2007. A la clef, le gagnant du concours recevra une invitation pour deux personnes : une soirée avec repas, chambre et petit déjeuner pour deux personnes en chambre d'hôte chez Provence. 

J'ai l'honneur de faire partie du jury (une grande première!). Merci Provence de cette preuve de confiance.

A vos fourneaux! Et pour mettre en ligne votre recette et pour tout complément d'information, cliquez ici.  

Merci Provence de nous donner des idées pour nous régaler sans gluten.  

 C'était la tempête sur la région parisienne, comme dans beaucoup de régions, en ce dimanche. Par dessus ce magnifique temps d'automne, je me traine un gros "rhube" (lire rhume bien sur). Alors un gouter vitaminé s'est imposé. 

J'ai préparé ces muffins à l'orange selon la base classique (que j'utilise régulièrement) du gâteau au yaourt:

• 1 yaourt au citron
• 3 pots de farine sans gluten
  
• 1,5 pots de sucre
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure sans gluten
• le jus de 2 oranges

Mélanger les différents ingrédients en prenant en référence le pot au yaourt.

Faire cuire 30 minutes à four chaud (180°C) 

J'ai pu faire 6 muffins, 3 petits gateaux ronds et un moule à madeleines. 

Les jus d'orange ont rendus ces gâteaux très moelleux. Mon Gourmand et moi avons beaucoup apprécié le gout de l'orange.  

Un gouter léger, simple et rapide à faire. Sans gluten, bien sur! 

Je transmets cette recette à Lavande puisque le fruit vedette de la semaine est l'orange: ici.