Pain sans gluten à la farine de châtaigne
J'ai à nouveau joué les apprentis boulangers.
Cette fois, surfant sur la vague "farine de châtaigne", je me suis laissée tenter par l'utilisation de celle-ci dans la confection du pain.
J'ai repris la même base que la dernière fois, ici avec quelques modifications. J'utilise toujours ma MAP.
Les ingrédients ont été mis dans cet ordre:
- 225 ml d'eau
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 150g de farine mix Valpi pain & pâtisserie
- 75g de farine de châtaigne
- 1 c à café de sel
- 1 c à café de levure SG
J'ai utilisé le programme 10 "sans gluten".
Le pain est très "gouteux" grâce à la farine de châtaigne. Mais il ne lève pas beaucoup. Je ne sais pas si je dois ajouter de la levure... ou si c'est dû à la combinaison mix SG + farine de châtaigne...? Des idées?
Je suis tout de même contente du résultat. La mie est aérée mais ferme.
Jugez plutôt:
Par Natacha macuisinesansgluten, Vendredi 15 Juin 2007 à 14:00 GMT+2 dans Boulangerie sans gluten (article, RSS)
