Un petit air d'été avec le taboulé sans gluten (au quinoa)

J'ai longtemps été frustrée de voir mon homme manger du taboulé qui sentait bon la menthe fraiche. Le taboulé est normalement préparé avec des graines de blé.

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Jusqu'à l'année dernière où j'ai découvert le quinoa et une recette de taboulé. Scally parle très bien du quinoa dans son blog "Cuisine Ethique": ici.

La recette vient de la boite de quinoa que j'achète au supermarché. La voici:

Pour 4 personnes:

environ 100g de quinoa
4 tomates
1 concombre
2 oignons (perso, je n'en mets qu'un, ne digérant pas trop l'oignon cru...)
30g de raisins secs
2 bouquets de persil
jus de 2 citrons
4 c à s d'huile d'olive
quelques brins dementhe fraiche
sel, poivre

Préparer la graine. Mettre 2 verres d'eau pour 1 verre de quinoa. Portez à ébullition puis couvrir jusqu'à totale absorption (environ 15-20 minutes). Laisser refroidrir.

Mélanger les tomates et le concombre coupés en dés. Ajouter les oignons, la menthe et le persil hachés. Saler et poivrer.

Ajouter le quinoa, arroser d'huile d'olive et le jus de citron.

Laisser reposer au moins 30 minutes au frais avant de servir (c'est très important: le taboulé se mange frais et il faut laisser le temps à la menthe de bien imprégner le taboulé!).

C'est prêt: BON APPÉTIT!

Taboulé au quinoa