Chez Natacha

Mercredi 28 Mar 2007

Nouvelle Star

Par Natacha macuisinesansgluten, Mercredi 28 Mar 2007 à 22:44 GMT+2 dans Du côté du petit écran

Personne n'est parfait, surtout pas moi! He oui, j'aime la Nouvelle Star!
Et j'ai mon Chouchou: Julien. Il a une voix qui me transporte. Il a un côté décalé assez étrange.

Voilà, à défaut de cuisiner, je regarde la télé! Je travaille trop tard pour avoir le courage de me mettre derrière mes fourneaux...

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Vacances J-5

Par Natacha macuisinesansgluten, Mercredi 28 Mar 2007 à 14:52 GMT+2 dans Ma rubrique ou les hors sujets du blog

Dans quelques jours, ma petite famille et moi-même prenons l'avion direction la Guadeloupe!

Un petit aperçu:

Guada

Merci à Stéphane pour la magnifique photo!

Pour moi, la Guadeloupe est une découverte! Cela sera l'occasion d'écrire des billets "carnet de voyage" et de vous faire profiter de recettes antillaises adaptées sans gluten au besoin!

Si certains d'entre vous ont déjà voyagé aux Antilles, je suis intéressée de savoir si on trouve des produits spécifiques sans gluten en Guadeloupe... Merci!

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Mardi 27 Mar 2007

Rencontres autour de la maladie coeliaque

Par Natacha macuisinesansgluten, Mardi 27 Mar 2007 à 23:06 GMT+2 dans Autour de la maladie coeliaque

Il y a quelques semaines a eu lieu l'assemblée générale de l'AFDIAG. L'occasion d'écouter les interventions de deux professeurs: le professeur HUET (gastro pédiatre au CHU Dijon) et le professeur CELLIER (gastro adulte à l'hôpital Georges Pompidou à Paris). Ils ont su faire des discours très clairs et se sont montrés fort pédagogues.

Je n'ai pas la prétention de faire un compte rendu de ces interventions. J'aurais trop peur d'écrire des "bêtises". Et puis pour les lecteurs adhérents à l'AFDIAG, un compte rendu paraitra dans un prochain numéro de l'AFDIAG info.
Cependant voici les 2-3 infos que je souhaite partager:

La maladie coeliaque n'est pas une maladie génétique mais à prédisposition génétique. Les parents ne donnent pas la maladie à leurs enfants.
Elle touche plus les femmes que les hommes (3 pour 1). C'est injuste!
Il est recommandé de ne pas introduire le gluten avant 7 mois. Une introduction tardive est une forme de "protection" mais cela ne suffira pas suivant le terrain génétique. L'allaitement est aussi fortement recommandé.

Au terme de l'AG, dans une salle attenante, nous attendaient les fabricants de produits sans gluten: Glutabye, Schaer, Valpi... Il est toujours dommage que ce moment soit synonyme de bousculades pour atteindre les gourmandises à gouter. J'ai parfois honte de mes collègues coeliaqes! Je suis vite partie!

Samedi dernier, l'IUT d'Evry a organisé "GlutenCo", une rencontre autour de la maladie coeliaque. Les étudiants en BTS devaient organiser une manifestation. Une des étudiantes étant intolérante, l'idée était trouvée. Grâce à l'AFDIAG, ils ont contacté les adhérents de l'IDF. Nous étions d'abord conviés à un petit déjeuner. Il y avait de délicieux quatre quart sans gluten!

Puis nous avons pu rencontrés les différents fabricants. Les rencontres étaient très agréables car nous n'étions pas très nombreux et nous pouvions discuter des dernières nouveautés, tout en les goutant! Etaient présents:

On ne les présente plus: Glutabye, Valpi, Schaer
Biscuits Antoine :ils ont des biscuits très différents de ce que l'on peut trouver ailleurs. Originaux!
Taglang: des farines et mix que l'on ne trouve pas en France. Les pains fabriqués avec étaient très bons.
J'ai redécouvert Hammer Mühle.

J'ai aussi rencontré les distributeurs fort sympathiques de Gourmet sans Gêne (ils sont en région parisienne et distribuent toutes les marques SG).
L'AFDIAG tenait aussi un stand. Là encore, priorité aux échanges. Merci Mme Jolivet pour votre disponibilité et générosité sans oublier les responsables de secteur qui étaient aussi là pour répondre à toutes les questions que se posaient les visiteurs.

Nous avons déjeuné sans gluten grâce aux produits des distributeurs cités ci-dessus. L'occasion de gouter les produits de Nature et compagnie, nouveaux venus sur le marché SG. Leurs cakes et tartes sont très bons. Certes, il est agréable de faire soi-même ce type de produits. Mais c'est aussi pratique de pouvoir en avoir au congélateur pour les soirs où le temps et l'énergie manquent!

Enfin, la journée s'est terminée par une petite conférence de Mmes JOLIVET et REMILLIEUX RAST de l'AFDIAG.
J'ai ainsi appris que le manioc, le sorgho, le teff, le fonio sont sans gluten. De plus, sont sans gluten:

le glucose de blé
la gélatine
le dextrose de blé
l'amidon
l'amidon modifié
l'arôme de blé
l'arôme de malt

Cette journée m'a aussi permis de rencontrer la famille fort sympathique de Véro!!!

Que de rencontres!

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Mercredi 21 Mar 2007

Digression: "Ensemble, c'est tout"

Par Natacha macuisinesansgluten, Mercredi 21 Mar 2007 à 23:24 GMT+2 dans Digressions cinématographiques

J'ai adoré le livre d'Anna Gavalda, Ensemble c'est tout. Je l'avais dévoré dès sa sortie. J'ai d'ailleurs aimé tous les livres d'Anna Gavalda: les nouvelles de "Je voudrais que quelqu'un m'attende quelque part" et le court roman "Je l'aimais"...

Ce film, cela fait près d'un an que je l'attends. Alors ni une, ni deux, séance cinéma ce soir.

Que d'émotions! Pourtant, j'avais peur d'être déçue... Avoir adoré un livre (vous savez le genre: il est déjà terminé? Alors qu'il fait 600 pages!) et être autant dans l'attente...
Les dialogues sont justes, l'émotion est au rendez vous. Quatre éclopés de la vie se retrouvent à cohabiter alors que rien ne les y prédisposait... Des amitiés se tissent petit à petit...
Camille, l'artiste anorexique (Audrey Tautou magnifique), Franck, le cuisinier bourru au coeur tendre (Guillaume Canet formidable), Philibert, l'aristocrate timide et émotif (Laurent Stocker, acteur inconnu très juste) et enfin Paulette, la "mémé" si attendrissante (Françoise Bertin émouvante).
C'est magnifiquement joué, toujours justes dans les émotions. Les relations qui se créent entre les uns et les autres, crescendo...
Je n'ai qu'une envie, c'est vous dire: allez-y!

Voici quelques sites pour en savoir plus:
Le site officiel du film
Les rubriques d'Allociné

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Dimanche 18 Mar 2007

Un saumon différent, à la "bûcheron"

Par Natacha macuisinesansgluten, Dimanche 18 Mar 2007 à 21:15 GMT+2 dans Poissons

Voici un livre que nous acheté il y a plus d'un an. C'est mon Gourmand qui l'a choisi car il "comprenait" toutes les recettes! Mon Gourmand ne cuisine presque pas et trouve toujours beaucoup de mots incompréhensibles dans les livres de recettes...
Le livre de Xavier Anthony-Btesh était enfin abordable et comprenait bon nombre de recettes sympa à réaliser.

La recette de ce dimanche soir a été le SAUMON BÛCHERON, recette clin d'oeil à Diane.

Nous adorons cette recette pour son côté sucré salé.

La voici, pour 2 personnes:

2 pavés de saumon frais
2 tasses à expresso de sirop d'érable
1 noisette de beurre
sel, poivre

Il faut faire cuire le saumon dans la noisette de beurre sur chaque face. Puis il s'agit de déglacer avec le sirop d'érable puis laisser cuire encore 1 minute. Vous pouvez saler et poivrer avant de servir.

Saumon à la bucheron

Il reste pas mal de sirop d'érable, une tasse et demi suffirait. Mais quand on aime, on compte pas!

BON APPÉTIT!!!

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Toujours apprentie bloggueuse!

Par Natacha macuisinesansgluten, Dimanche 18 Mar 2007 à 12:55 GMT+2 dans Ma rubrique ou les hors sujets du blog

Je cherche, je cherche une présentation qui me convienne bien...

Cela donne des essais spéciaux (japonisant pour mes 1ers lecteurs de la journée...!)

Je finirai bien par trouver mon style!

A venir, un petit billet sur l'AG de l'AFDIAG et les essais culinaires du moment...!

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Jeudi 15 Mar 2007

Envie de gateau, mais rapide le gateau!

Par Natacha macuisinesansgluten, Jeudi 15 Mar 2007 à 08:54 GMT+2 dans Gâteaux avec des fruits

Une recette de gâteau aux pommes, à la poêle, très rapide!

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Mercredi 14 Mar 2007

Cuisine by Cyril Lignac

Par Natacha macuisinesansgluten, Mercredi 14 Mar 2007 à 22:44 GMT+2 dans Ma rubrique ou les hors sujets du blog

J'aime beaucoup Cyril Lignac. J'avais apprécié la première émission dans laquelle il avait formé sa brigade. Je suis une fidèle de "Chef la Recette"! Je trouve qu'il démocratise la cuisine, un peu comme ce qui se passe sur la blogosphère dédiée à la cuisine.

Et là, en rentrant à la maison, après une journée bien chargée, je m'arrête chez le marchand de journaux. Je jette un coup d'oeil aux "potins", aux magazines dédiés au cinéma et là, mon regard s'arrête sur une photo de Cyril Lignac. Eh oui! Il a osé! Il sort un magazine:

Cuisine by Lignac

Pas mal ce premier numéro...Il parle même des blogs de cuisine par l'intermédiaire de Papilles et Pupilles.

Je l'ai rapidement feuilleté...Dans un style moderne et clair, il y a des recettes, des trucs et astuces, une rubrique "people" avec la Femme Chocolat (dont l'album est très sympa)... Ce qui est dommage, comme souvent avec Cyril Lignac, il y a pas mal de recettes avec des pâtes toute faites (donc avec gluten)... Mais j'ai trouvé quelques sources d'inspiration: le gâteau à la carotte, la salade de mache-magret-banane ou la salade de pommes de terre à la méditerranéenne... J'ai aussi appris que les pousses de soja n'ont rien à voir avec le soja. Ce sont en fait des pousses de haricot mungo!

A feuilleter, donc!

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Mardi 13 Mar 2007

J-4 avant l'assemblée générale de l'AFDIAG

Par Natacha macuisinesansgluten, Mardi 13 Mar 2007 à 22:54 GMT+2 dans Autour de la maladie coeliaque

Un billet rapide pour vous signaler l'assemblée générale de l'AFDIAG samedi 17 mars 2007 à Paris.

Etant parisienne, j'y serai. C'est l'occasion de se tenir au courant des avancées des recherches concernant la maladie coeliaque, d'échanger sur le régime et de rencontrer les fabricants de produits sans gluten.

Cette association m'a beaucoup aidée en 1993 quand j'ai "rechuté" après 7 ans sans maladie. Je pense que c'est important de la soutenir car elle communique beaucoup pour faire connaitre la maladie, pour aider la recherche, pour aider les familles dans leur démarche etc.

Merci à tous les volontaires de l'AFDIAG pour tout le travail accompli et tous leurs projets!

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Lundi 12 Mar 2007

Cuisine Libanaise

Par Natacha macuisinesansgluten, Lundi 12 Mar 2007 à 17:16 GMT+2 dans Cuisine d'ailleurs

Merci encore à notre cuisinier de dimanche!

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Week end à Annecy (et le secret de la tartiflette)

Par Natacha macuisinesansgluten, Lundi 12 Mar 2007 à 16:47 GMT+2 dans Plat unique

Quelques jours loin de mes fourneaux...

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Mardi 6 Mar 2007

Apprentie Bloggueuse

Par Natacha macuisinesansgluten, Mardi 6 Mar 2007 à 14:12 GMT+2 dans Ma rubrique ou les hors sujets du blog

Ne faites pas attention à la présentation du moment...

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Filet mignon aux carottes, pruneaux et bacon

Par Natacha macuisinesansgluten, Mardi 6 Mar 2007 à 08:00 GMT+2 dans Viandes

Un plat familial simple à faire et délicieux. Merci à Cyril Lignac!

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Lundi 5 Mar 2007

Fondant au chocolat sans gluten avec son caramel au beurre salé

Par Natacha macuisinesansgluten, Lundi 5 Mar 2007 à 08:00 GMT+2 dans Tout chocolat!!!!

Après une expérience malheureuse de pain, je me suis rattrapée dans ce que je sais bien faire: les gâteaux!

Voici une variante de l'"indémoulable"...

Voici donc une recette de Fondant au Chocolat que j'ai étrenné pour le Réveillon du Jour de l'An. C'est une recette de pour 6-8 personnes.

200g de chocolat noir
200g de beurre (j'ai utilisé du beurre salé; cela donne un petit arrière gout fort sympathique! Miam!)
5 oeufs
1 c à soupe de maïzena (dans la recette originale trouvé dans le livre d'un ami- je ne me souviens plus du titre, c'était de la farine)
250g de sucre

Oui, c'est riche! Si vous êtes comme moi, vous avez déjà pris 1 kg rien qu'à lire la composition!

Vous préchauffez votre four à 190°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro onde ou au bain marie (perso, je ne suis pas assez patiente pour le bain marie...Pas assez puriste! ;-))))
On ajoute le sucre à la préparation et on laisse refroidir.
Vous cassez les oeufs puis vous les amalgamez 1 par 1 avec une cuillère en bois. Pour terminer, vous mettez la maïzena.
Ensuite, vous mettez dans un moule beurré et vous laissez cuire 22 minutes.

Il faut que le fondant soit à peine cuit.
Dans la recette, il est dit qu'il faut démouler le gâteau de suite et le laisser refroidir sur une grille.
Comme je l'emmenais chez des amis, je l'ai laissé dans son moule:

fondant au chocolat sans gluten

Puis il a fallu préparer la sauce "Caramel au beurre salé". C'est une tuerie! La aussi, rien que d'y penser, un autre kilo!!!

Longtemps, j'ai été incapable de préparer un caramel. Et mon ami "Le Cuisinier" (ce n'est pas son métier, mais il est aussi gourmand que moi et plus doué devant les fourneaux!) m'a fait une petite formation il y a quelques mois...A présent, le caramel n'a plus de secret!
Mettez 100g de sucre avec un fond d'eau. Le secret du caramel est un feu vif et de la patience. De plus, il ne faut pas mélanger tant que le caramel n'a pas la couleur désirée.
Quand il a la bonne couleur, y ajouter 50g de beurre salé.
Il faut remuer hors du feu: cela durcit: c'est normal!
Enfin, vous intégrez 25 cl de crème fraiche (hier je n'avais que 20cl, et la sauce était un peu épaisse!). Vous remettez sur le feu et vous laissez réduire.
Prévoyez de laisser cette sauce au moins 2 heures au frais.

Cela donne cela:
sauce caramel

La photo ne rend pas hommage à cette sauce, mais bon, cela vous donne une idée de la couleur et de la quantité.

Nous nous sommes régalés! J'ai réussi à sauver un petit morceau de fondant et un peu de caramel:

une part de fondant au chocolat

J'ADORE ce dessert! Je mangerais cette sauce à la petite cuillère!!!!!!

PS: Comme son surnom l'indique, ce fondant est assez difficilement démoulable.

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Dimanche 4 Mar 2007

Expérience MAP ou comment récupérer une catastrophe?

Par Natacha macuisinesansgluten, Dimanche 4 Mar 2007 à 19:00 GMT+2 dans Boulangerie sans gluten

Pain, 3ème round! Du bon usage de la machine à pain sans gluten (MAP)...

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Jeudi 1 Mar 2007

Nouvelle Star is back

Par Natacha macuisinesansgluten, Jeudi 1 Mar 2007 à 23:43 GMT+2 dans Du côté du petit écran

...Encore un soir sans cuisine... Sortie avec une copine dans Paris.
Mais envie de partager un autre de mes péchés mignon: la TV! Aïe!
Et là, la Nouvelle Star is back. Je suis devenue une fan de Christophe Willem alias la Tortue. Il parait qu'il sort une album dans les jours qui viennent. Chouette!!!
Hier soir donc, après une grosse journée au boulot, je suis rentrée juste à temps pour le démarrage de la Nouvelle Star. Nous en sommes aux auditions dans différentes villes de France. Hier, c'était à Marseille et Rennes. Le cru semble prometteur. Et nous avons bien ri aux chamailleries entre Manu Katché et Dove Attia! Et leur humour! Bref un bon moment de télévision!
@ suivre!

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