Chez Natacha

Lundi 26 Fév 2007

Digression: "Le secret de Brokeback Mountain"

Par Natacha macuisinesansgluten, Lundi 26 Fév 2007 à 22:45 GMT+2 dans Digressions cinématographiques

Je sors un peu du thème de ce blog... J'ai envie de partager mon goût pour le cinéma. Voici un film que j'ai raté sur grand écran et que je viens de voir sur le petit. Magnifique!

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Dimanche 25 Fév 2007

Porc au Caramel et riz basmati

Par Natacha macuisinesansgluten, Dimanche 25 Fév 2007 à 21:27 GMT+2 dans Cuisine d'ailleurs

Cuisine asiatique à la maison et sans gluten!

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Samedi 24 Fév 2007

Madeleines au miel sans gluten

Par Natacha macuisinesansgluten, Samedi 24 Fév 2007 à 12:22 GMT+2 dans Petits gateaux (madeleines, cookies et autres bicuits)

Ce soir, je suis invitée chez des amis... Une de invités va faire une mousse au chocolat alors je me suis dit "qu'est-ce qui pourrait accompagner une mousse au chocolat?" Des madeleines!
Merci à Pirkko pour sa recette!

Je cuisine depuis peu avec de la farine de riz et je dois avouer que les résulats sont bons!

J'ai respecté sa recette à 2 petits détails près:

Je n'avais pas de sucre canne, j'ai donc utilisé 3 paquets de sucre vanillé au lieu des 25g de sucre de canne.

N'ayant pas de miel au romarin, j'ai pris un miel liquide "ordinaire".

Et voici le résultat:
Madeleines sans gluten

Elles sont jolies mes madeleines?

J'avais 2 moules de 8 madeleines, des petites madeleines. J'ai fait 2 fournées (3 moules).
La prochaine fois, j'essaierai peut-être le truc des frangines afin que les madeleines soient bien bombées! Elles font la cuisson en deux temps.
Mais je les aime quand même mes petites madeleines...! On va se régaler ce soir! *

Jolies Madeleines sans gluten

Bon appétit et à vos fourneaux!

* Chut! Il ne faut pas dire à mon Gourmand que j'en ai gouté une! Pour être certaine que je puisse les apporter ce soir! ;-))))

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Mercredi 21 Fév 2007

Digression: "Pars Vite et Reviens Tard"

Par Natacha macuisinesansgluten, Mercredi 21 Fév 2007 à 22:40 GMT+2 dans Digressions cinématographiques

Digression cinématographique... J'aime les salles obscures. Et quand je n'ai pas l'occasion de les voir sur la toile, il y a les DVD et le cable...!

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Dimanche 18 Fév 2007

Tarte aux pommes sans gluten (pâte sablée à la poudre d'amandes)

Par Natacha macuisinesansgluten, Dimanche 18 Fév 2007 à 12:33 GMT+2 dans Gâteaux avec des fruits

Hier, j'avais quelques pommes qui s'ennuyaient fermes au milieu des clémentines. J'avais aussi une furieuse envie de tarte aux pommes!
Me voilà donc dans ma cuisine.
J'ai eu envie d'"innover" (par rapport à ce que je fais d'habitude) et d'utiliser mon livre de recettes sans gluten de Valérie Cupillard. D'ordinaire, je fais une pâte avec le mélange Valpiform Patisserie.

Je me suis inspirée de sa recette de "Tartes aux pommes à la crème" (dans son livre) et de celle du blog "Bio Gourmand".

N'ayant pas de robot pour pétrir, j'ai fait la pâte à la main (t'en as pleins les doigts!) et ai utilisé moins de farine que préconisé.

Voici les ingrédients utilisés pour la pâte:

60g de margarine
60g de sucre en poudre
60g de poudre d'amandes
1 oeuf
170g de farine de riz

...et pour la garniture:

2 petits pots de compote (je n'avais pas le temps de faire une compote maison ;-((((( trop pressée de manger ma tarte aux pommes!)
3 pommes

J'ai malaxé avec mes petites mains la margarine, le sucre, la poudre d'amandes et l'oeuf. Puis j'ai mis la farine jusqu'à former une boule. Et je n'ai eu besoin que de 170 g de farine de riz (alors que Valérie Cupillard dit qu'il en faut environ 250g...) Ensuite comme elle le conseille, j'ai utilisé un film transparent pour aplatir la boule au rouleau. Je l'ai applati directement dans le papier cuisson. C'est très pratique! J'approuve ce truc!
Puis je l'ai posé dans mon moule. Voici ce que cela donne:

Tarte sans gluten avant cuisson

Ensuite, j'ai mis la compote et les pommes:

Tarte sans gluten avant cuisson (2)

J'ai mis aussi du jaune d'oeuf pour le côté doré. Mais ce n'est pas très probant...

Hop au four à 180°C pendant 40 minutes et voici le résultat:

Tarte aux pommes sans gluten

Dans mon assiette, cela a été un régal:

une part de Tarte aux pommes sans gluten

Bon appétit!
Le goût de la pâte est particulier. Il faut aimer l'amande car son goût est assez prononcé. Mon mari-gourmand qui n'est pas intolérant au gluten a trouvé cela "spécial". Certes, on ne retrouve pas la tarte aux pommes traditionnelle...
Moi, j'ai aimé! Cela change...

Heureusement que je reprends le boulot lundi matin car sinon, je passerai mes journées en cuisine et sur mon blog. Aïe la ligne!

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Vendredi 16 Fév 2007

Cake aux lardons, jambon et pruneaux

Par Natacha macuisinesansgluten, Vendredi 16 Fév 2007 à 18:36 GMT+2 dans Cakes salés

Pour l'apéro de ce soir, j'ai préparé un cake largement inspiré des "Cakes de Sophie".

J'aime beaucoup ce livre. Chaque page est un appel à la gourmandise. Les photos sont très belles. Selon moi, un livre de cuisine sans photo n'est pas un bon livre de cuisine.

J'avais envie de faire le cake de Printemps "aux lardons et pruneaux". Puis j'ai vérifié ce que j'avais "en stock" et ai quelque peu aménagé la recette en fonction de ce que j'avais en cuisine.

Voici donc la recette de mon cake lardons-jambon-pruneaux sans gluten (bien sur!):

Il faut:
3 oeufs
120g de farine sans gluten (aujourd'hui, j'ai utilisé la mix pain patisserie de Valpiform)
1 sachet de levure
10 cl huile
12,5 cl lait
70g de gruyère rapé
100g de lardons
100g de dés de jambon
110g de pruneaux
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th6)
Travailler au fouet les oeufs, la "farine", la levure, le sel et poivre. Incorporer la lait réchauffé puis l'huile.
Ajouter le gruyère rapé. Bien mélanger.
Faire rissoler les lardons sans matière grasse 5 minutes.
Couper les pruneaux en petits morceaux puis les ajouter à la pâte avec les lardons et les dés de jambon.
Verser dans un moule non graissé et faire cuire 45 minutes.

Voilà le résultat:
cake lardons pruneaux sans gluten

En lisant les conseils de Sophie dans son nouveau livre "Le Cake show" (merci Père Noël!), elle y écrit qu'il ne faut pas trop mélanger car cela crée de l'air dans le cake et ce n'est pas top! C'est intéressant car j'ai toujours été habituée à bien mélanger! J'ai essayé d'appliquer ses conseils dès aujourd'hui, mais cela n'a pas été facile car j'ai fait ce cake avec Choupinette et elle aime "touiller"!

Sinon, dans ce nouveau livre, il y a une recette sans gluten! Oui, oui! C'est un "Christmas Cake" qu'il faudra que j'essaie prochainement!

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Mardi 13 Fév 2007

Gateau Marbré

Par Natacha macuisinesansgluten, Mardi 13 Fév 2007 à 18:38 GMT+2 dans Tout chocolat!!!!

Voici une variation autour du gâteau au yaourt...Recette simplissime à faire, surtout avec des enfants. J'ai fait celui-ci avec Choupinette (5ans).

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Lundi 12 Fév 2007

Quelques trucs et astuces pour faire des patisseries sans gluten

Par Natacha macuisinesansgluten, Lundi 12 Fév 2007 à 19:29 GMT+2 dans Trucs et astuces

Quand je trouve une recette avec de la farine de blé, s'il y a entre 10 et 70g de farine, je mets l'équivalent en maizena. Ce n'est pas trop cher et le résultat est plutôt bon.

Quand il y a plus de farine, pour les cakes par exemple, j'utilise de la farine "spéciale" sans gluten. J'applique la règle suivante conseillée sur le site de l'AFDIAG: je divise par 1,25 la quantité préconisée de farine de blé et l'applique à la farine sans gluten. Les résultats sont plutôt bons!

L'idée est vraiment de ne pas se bloquer et de faire toutes sortes de recettes. Bien sur, tout ce qui pâte à tarte est moins facile à réaliser puisqu'il manque le liant qui est le gluten. Mais bon, on contourne et une fois la pâte préparée, on la met dans le moule à la main par petit bout.
D'après ce que j'ai lu, la recette de Valérie Cupillard est très sympa avec la poudre d'amandes dans son livre "Desserts et pains sans gluten ". Dès que je l'ai essayé, je fais un billet à ce sujet!

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Dimanche 11 Fév 2007

Pain sans gluten, deuxième round! (mix)

Par Natacha macuisinesansgluten, Dimanche 11 Fév 2007 à 19:17 GMT+2 dans Boulangerie sans gluten

2ème essai avec un autre mélange (Mix pain-patisserie de Valipiform)

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Ma machine à pain...1ers essais de pain SG (mix)

Par Natacha macuisinesansgluten, Dimanche 11 Fév 2007 à 19:01 GMT+2 dans Boulangerie sans gluten

Cela faisait un moment que j'avais envie d'une machine à pain.

J'ai profité d'une super promo sur internet pour acheter une KENWOOD BM 210. Voici l'engin!

J'ai donc essayé mon 1er pain la semaine dernière. Je suis très rigoureuse et je suis, pour l'instant, scrupuleusement les proportions indiquées sur les paquets de mélange panifiable sans gluten. La réaction d'une pâte sans gluten n'est pas la même qu'avec de la farine de blé avec gluten. Mais dès que j'aurais le coup de main, je tacherai d'être plus imaginative!!!

Mon 1er pain a été fait avec le mélange bio de France Aglut.

Voici les proportions:
- 400 ml eau à température ambiante
- 3 belles c à s d'huile d'olive
- 500g de mélange panifiable
- 20g de sucre
- 10g de sel
- 1 sachet de levure de 8g

Les ingrédients ont été mis dans cet ordre. J'ai utilisé le programme 10 "sans gluten". Et voilà le résultat:

Le pain était assez aéré et voici les notes que je pourrais lui donner:

Esthétique extérieure: 6/10 (les pains sans gluten ne dorent pas beaucoup!)

Esthétique interieure: 8/10 (une belle mie)

Goût: 7/10 (pour les personnes qui aiment le pain avec un goût un peu fort; la farine principal de ce mélange est le sarrazin...Ceci explique cela...)

Le pain s'est bien conservé. Mon mari (non intolérant et grand amateur de pain!) a beaucoup aimé ce pain. Comme d'habitude, je l'ai réchauffé au grille pain pour encore mieux l'apprécier au petit déjeuner ou avec un morceau de fromage.

L'utilisation d'une machine à pain est vraiment agréable et simple. Il suffit de mettre tous les ingrédients et elle fait le reste! J'ai hâte d'essayer d'autres mélanges panifiables et d'autres recettes!

@ suivre...!

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Samedi 10 Fév 2007

Tiramisu à ma façon

Par Natacha macuisinesansgluten, Samedi 10 Fév 2007 à 19:30 GMT+2 dans Tiramisu

Ou comment contourner une recette afin qu'elle soit sans gluten! C'est une de mes recettes préférées! Et les gourmands qui ont eu l'occasion de le goûter n'en laisse pas dans le plat!

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Quand tout a commencé...

Par Natacha macuisinesansgluten, Samedi 10 Fév 2007 à 19:05 GMT+2 dans Gâteaux, cakes sucrées

Voici la recette du biscuit de Savoie... Une recette de ma grand mère qui m'a appris à cuisiner.

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Mon premier article

Par Natacha macuisinesansgluten, Samedi 10 Fév 2007 à 13:02 GMT+2 dans Ma rubrique ou les hors sujets du blog

Bienvenue sur mon blog de cusine sans gluten!

Ceci est mon premier article. Je me lance sur la toile!

Je crée ce blog pour partager mes recettes, mes idées, mes trucs et astuces de cusiine, toujours sans gluten!

Je suis malade coeliaque depuis toujours et gourmande depuis autant de temps!

Donc, je contourne les difficultés du régime sans gluten pour me faire plaisir et bien manger!

Je reviens vite avec mes recettes!

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